The invention relates to a softening carp without additives and the processing method thereof, belonging to the field of food processing. The processing method comprises the following steps: carp and edible oil and liquid mixed, boiled 80 200min. Liquid includes rice washing water or soybean milk. The processing method is simple, easy to operate, low cost and short time consuming. The soft carp processed by this method does not contain additives, rich nutrition, fishbone softening slag, and is suitable for a wide range of people.
【技术实现步骤摘要】
一种不含添加剂的软化鲤鱼及其加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，且特别涉及一种不含添加剂的软化鲤鱼及其加工方法。
技术介绍
鲤鱼是典型的杂食性鱼类，为我国主要的淡水养殖鱼种之一，具有分布范围广、适应能力强的特点，其体态肥壮、肉质细嫩、蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体的消化吸收率可达96％，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A/D等。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，防止动脉硬化、冠心病等疾病。但，部分人群在吃鱼时容易卡刺，不能很好的进食。鉴于目前消费者热衷于绿色健康食品，因此，需要一种既能在软化鱼骨或鱼刺的同时还能在不使用添加剂的基础上提升鲤鱼的口感及营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，该加工方法简单、易操作，成本较低，耗时短。本专利技术的另一目的在于提供一种由上述加工方法加工而得的不含添加剂的软化鲤鱼，该软化鲤鱼不含添加剂、营养丰富、鱼骨柔软化渣、适用人群广。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：本专利技术提出一种不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其包括以下步骤：将鲤鱼与食用...
【技术保护点】
一种不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲤鱼与食用油以及液体混合，煮制80‑200min；所述液体包括淘米水或豆浆。
【技术特征摘要】
1.一种不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲤鱼与食用油以及液体混合，煮制80-200min；所述液体包括淘米水或豆浆。2.根据权利要求1所述的不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，所述食用油包括重量比为1-2：0.1-0.5的植物油和猪油。3.根据权利要求2所述的不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，所述鲤鱼与所述植物油的重量比为3-5：1-2。4.根据权利要求1所述的不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，所述鲤鱼与第一辅料混合后，再与所述食用油和所述液体混合；所述第一辅料包括重量比为450-550：200-300：8-12的辣椒、姜和花椒。5.根据权利要求4所述的不含添加剂的软化鲤鱼的加工方法，其特征在于，所述液体与所述鲤鱼的重量比为200-3...
【专利技术属性】
技术研发人员：王榆雯，潘花，
申请(专利权)人：黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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