The invention relates to an additive free and pigment free multi spike wine and a preparation method thereof, belonging to the field of food processing. The preparation method comprises the following steps: in multi spike tanoak leaves as raw material, drying to a moisture content of 2 4%, must be global leaves; in the weight ratio of 0.8 1.2:1000 will be soaked in wine bubble leaves 28 35 days. The preparation method is simple, easy to operate and good in effect. The polysaccharide is not containing additives and pigments, rich in wine, moderate in sweetness and good in health care.
【技术实现步骤摘要】
一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，且特别涉及一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒及其制备方法。
技术介绍
多穗石柯为壳斗科石柯属植物，别名甜叶子树、大叶稠子、苷茶等，以野生形式零星分布于我国长江以南各省区的低山密林中。多穗石柯属药食同源植物，兼具茶、糖和药三种功能。多穗石柯嫩叶具有甜味，通常也被称为甜茶。目前，多穗石柯的应用还大多集中于将其作为甜茶饮用，用量有限，因此，需要开发新的多穗石柯食品，提高其使用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，该制备方法简单、易操作、效果好。本专利技术的另一目的在于提供一种由上述制备方法制备而得的无添加剂和无色素的多穗石柯酒，该多穗石柯酒不含添加剂和色素、酒香浓郁、甜味适中，并具有较佳的保健作用。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：本专利技术提出一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其包括以下步骤：以多穗石柯叶为原料，干燥至含水量为2-4％，得待泡叶；以重量比0.8-1.2：1000将待泡叶浸泡于酒中28-35天。本专利技术...
【技术保护点】
一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以多穗石柯叶为原料，干燥至含水量为2‑4％，得待泡叶；以重量比0.8‑1.2：1000将所述待泡叶浸泡于酒中28‑35天。
【技术特征摘要】
1.一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以多穗石柯叶为原料，干燥至含水量为2-4％，得待泡叶；以重量比0.8-1.2：1000将所述待泡叶浸泡于酒中28-35天。2.根据权利要求1所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，浸泡包括以下步骤：将所述待泡叶于50-60℃的条件下第一次泡制6-10h，然后再于15-25℃的条件下第二次泡制。3.根据权利要求1所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，所述待泡叶经以下方式得到：于15-25℃的条件下将所述多穗石柯叶摊青至含水量为78-82％，再经杀青、回潮、揉捻、脱水和发酵，得到初品；炒制所述初品，然后干燥。4.根据权利要求3所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，揉捻是在揉捻转速为33-35r/min的条件下处理15-20min。5.根据权利要求3所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员：王榆雯，
申请(专利权)人：黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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