芍药刺角瓜保健脯的加工方法技术

本发明专利技术是一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征在于，所述的芍药刺角瓜保健脯以芍药、刺角瓜为原料，采用芍药汁对刺角瓜原料进行预煮，预煮时添加食盐，能够改善原料内部组织结构，改变细胞的渗透性，利于糖分渗入刺角瓜果脯中，不仅有效提高了原料的利用率，而且丰富了果脯成品的营养物质，使果脯口感纯正、色泽稳定，具有明目降火，促进消化，增强体质、养颜美颜等功效。

The processing method of peony Cucumis metuliferus health preserved

The invention is a processing method of peony health Cucumis metuliferus preserved fruit, which is characterized in that the peony peony, preserved in Cucumis metuliferus health Cucumis metuliferus as raw material, the peony juice on Cucumis metuliferus raw materials were pre cooked, pre cooked when adding salt, raw materials can improve the internal organizational structure, change the permeability of the cell. To penetrate the thorn fruits and preserved in sugar angle, not only effectively improve the utilization rate of raw materials, but also rich in nutrients of preserved fruit, the fruit taste, color stability, Mingmu fire, promote digestion, enhance physical fitness, beauty beauty etc..

【技术实现步骤摘要】
芍药刺角瓜保健脯的加工方法
本专利技术涉及食品深加工领域，尤其是涉及一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法。
技术介绍
刺角瓜，又名非洲角瓜、非洲黄瓜、火参果、火天桃、非洲蜜瓜，原产于非洲地区，为葫芦科黄瓜属植物，其表皮坚硬、凹凸不平，长有突刺，看上去形状十分古怪特异，但却是一种营养丰富的水果，肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜，富含多种维生素、植物纤维等成分，具有明目降火，促进消化，增强体质、养颜美颜等功效。芍药，别名别离草、花中丞相，属毛茛目，毛茛科芍药属多年生草本。芍药的根鲜脆多汁，可供药用。根据分析，芍药含有芍药甙和安息香酸，用途因种而异。中医认为：中药里的白芍主要是指芍药的根，它具有镇痉、镇痛、通经作用。对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。目前,以芍药与刺角瓜为主要原料加工的芍药刺角瓜保健脯，尚未见到相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术提供一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，不仅有效提高了原料的利用率，而且丰富了果脯成品的营养物质，使果脯营养均衡。本专利技术采用如下技术方案：一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征为，所述的加工方法采用以下步骤：A、备料：挑选新鲜、肉质肥厚的刺角瓜、山楂、莲雾，清洗后切成果块，取5kg刺角瓜块、2kg山楂果块、1kg莲雾果块混合均匀，制得混合原料，备用；B、保脆硬化：将混合原料放入0.05%的碳酸钙与0.01%的氧化钙混合溶液中浸泡30min进行硬化处理，捞出、滤干，用清水漂洗，沥干水分；C、芍药预处理：选用优质成熟的芍药，加入些许百部根、藤梨根，洗净去杂，浸泡于45℃的温水中1h后，捞出，低温干燥，破壁粉碎，制得芍药粉；D、萃取：将芍药粉与清水按1:3的比例混合后，送入微波装置中，进行热萃取，萃取温度控制为55℃，时间为10min，压滤，制得萃取液；E、预煮：将保脆硬化后的混合原料放入芍药汁中，加入适量的柠檬酸、食盐，在95℃的环境下进行预煮，并预煮时间为3min；F、糖煮：将预煮后的混合原料放入糖浓度为28%的果糖溶液中煮制，每隔8min将糖液倒出加热浓缩提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖制，糖液糖浓度达到80%时，继续煮制15min；G、干燥：将糖煮后的混合原料放入烘箱进行烘烤，两次干燥，第一次干燥4h，温度75℃，静置7h回软；第二次干燥4h，温度50℃，烘干至水分含量为11%，制成刺角瓜果脯；H、上胶衣：将刺角瓜果脯浸入浓度为0.4%的黄原胶、0.2%的明胶混合溶液中，5min后取出沥干，再75℃下烘干60s，再在55℃下干燥15min，制成芍药刺角瓜保健脯；I、检验：将包装后的芍药刺角瓜保健脯检验后干燥通风环境下贮藏。有益效果：本方法采用芍药汁对刺角瓜原料进行预煮，预煮时添加食盐，能够改善原料内部组织结构，改变细胞的渗透性，利于糖分渗入刺角瓜果脯中，不仅有效提高了原料的利用率，而且丰富了果脯成品的营养物质，使果脯口感纯正、色泽稳定，具有明目降火，促进消化，增强体质、养颜美颜等功效。具体实施方式实施例一：一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征为，所述的加工方法采用以下步骤：A、备料：挑选新鲜、肉质肥厚的刺角瓜、刺玫果、醋栗，清洗后切成果块，取5kg刺角瓜块、2kg刺玫果块、1kg醋栗果块混合均匀，制得混合原料，备用；B、保脆硬化：将混合原料放入0.05%的碳酸钙与0.01%的氧化钙混合溶液中浸泡30min进行硬化处理，捞出、滤干，用清水漂洗，沥干水分；C、芍药预处理：选用优质成熟的芍药，加入些许金银花、合欢皮，洗净去杂，浸泡于45℃的温水中1h后，捞出，低温干燥，破壁粉碎，制得芍药粉；D、萃取：将芍药粉与清水按1:3的比例混合后，送入微波装置中，进行热萃取，萃取温度控制为55℃，时间为10min，压滤，制得萃取液；E、预煮：将保脆硬化后的混合原料放入芍药汁中，加入适量的柠檬酸、食盐，在95℃的环境下进行预煮，并预煮时间为3min；F、糖煮：将预煮后的混合原料放入糖浓度为28%的果糖溶液中煮制，每隔8min将糖液倒出加热浓缩提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖制，糖液糖浓度达到80%时，继续煮制15min；G、干燥：将糖煮后的混合原料放入烘箱进行烘烤，两次干燥，第一次干燥4h，温度75℃，静置7h回软；第二次干燥4h，温度50℃，烘干至水分含量为11%，制成刺角瓜果脯；H、上胶衣：将刺角瓜果脯浸入浓度为0.4%的黄原胶、0.2%的明胶混合溶液中，5min后取出沥干，再75℃下烘干60s，再在55℃下干燥15min，制成芍药刺角瓜保健脯；I、检验：将包装后的芍药刺角瓜保健脯检验后干燥通风环境下贮藏。实施例二：一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征为，所述的加工方法采用以下步骤：A、备料：挑选新鲜、肉质肥厚的刺角瓜、牛奶果、拐枣，清洗后切成果块，取5kg刺角瓜块、2kg牛奶果块、1kg拐枣块混合均匀，制得混合原料，备用；B、保脆硬化：将混合原料放入0.05%的碳酸钙与0.01%的氧化钙混合溶液中浸泡30min进行硬化处理，捞出、滤干，用清水漂洗，沥干水分；C、芍药预处理：选用优质成熟的芍药，加入些许玫瑰花、牡丹皮，洗净去杂，浸泡于45℃的温水中1h后，捞出，低温干燥，破壁粉碎，制得芍药粉；D、萃取：将芍药粉与清水按1:3的比例混合后，送入微波装置中，进行热萃取，萃取温度控制为55℃，时间为10min，压滤，制得萃取液；E、预煮：将保脆硬化后的混合原料放入芍药汁中，加入适量的柠檬酸、食盐，在95℃的环境下进行预煮，并预煮时间为3min；F、糖煮：将预煮后的混合原料放入糖浓度为28%的果糖溶液中煮制，每隔8min将糖液倒出加热浓缩提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖制，糖液糖浓度达到80%时，继续煮制15min；G、干燥：将糖煮后的混合原料放入烘箱进行烘烤，两次干燥，第一次干燥4h，温度75℃，静置7h回软；第二次干燥4h，温度50℃，烘干至水分含量为11%，制成刺角瓜果脯；H、上胶衣：将刺角瓜果脯浸入浓度为0.4%的黄原胶、0.2%的明胶混合溶液中，5min后取出沥干，再75℃下烘干60s，再在55℃下干燥15min，制成芍药刺角瓜保健脯；I、检验：将包装后的芍药刺角瓜保健脯检验后干燥通风环境下贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征为，采用以下步骤：A、备料：挑选新鲜、肉质肥厚的刺角瓜、山楂、莲雾，清洗后切成果块，取5kg刺角瓜块、2kg山楂果块、1kg莲雾果块混合均匀，制得混合原料，备用；B、保脆硬化：将混合原料放入0.05%的碳酸钙与0.01%的氧化钙混合溶液中浸泡30min进行硬化处理，捞出、滤干，用清水漂洗，沥干水分；C、芍药预处理：选用优质成熟的芍药，加入些许百部根、藤梨根，洗净去杂，浸泡于45℃的温水中1h后，捞出，低温干燥，破壁粉碎，制得芍药粉；D、萃取：将芍药粉与清水按1:3的比例混合后，送入微波装置中，进行热萃取，萃取温度控制为55℃，时间为10min，压滤，制得萃取液；E、预煮：将保脆硬化后的混合原料放入芍药汁中，加入适量的柠檬酸、食盐，在95℃的环境下进行预煮，并预煮时间为3min；F、糖煮：将预煮后的混合原料放入糖浓度为28%的果糖溶液中煮制，每隔8min将糖液倒出加热浓缩提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖制，糖液糖浓度达到80%时，继续煮制15min；G、干燥：将糖煮后的混合原料放入烘箱进行烘烤，两次干燥，第一次干燥4h，温度75℃，静置7h回软；第二次干燥4h，温度50℃，烘干至水分含量为11%，制成刺角瓜果脯；H、上胶衣：将刺角瓜果脯浸入浓度为0.4%的黄原胶、0.2%的明胶混合溶液中，5min后取出沥干，再75℃下烘干60s，再在55℃下干燥15min，制成芍药刺角瓜保健脯；I、检验：将包装后的芍药刺角瓜保健脯检验后干燥通风环境下贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种芍药刺角瓜保健脯的加工方法，其特征为，采用以下步骤：A、备料：挑选新鲜、肉质肥厚的刺角瓜、山楂、莲雾，清洗后切成果块，取5kg刺角瓜块、2kg山楂果块、1kg莲雾果块混合均匀，制得混合原料，备用；B、保脆硬化：将混合原料放入0.05%的碳酸钙与0.01%的氧化钙混合溶液中浸泡30min进行硬化处理，捞出、滤干，用清水漂洗，沥干水分；C、芍药预处理：选用优质成熟的芍药，加入些许百部根、藤梨根，洗净去杂，浸泡于45℃的温水中1h后，捞出，低温干燥，破壁粉碎，制得芍药粉；D、萃取：将芍药粉与清水按1:3的比例混合后，送入微波装置中，进行热萃取，萃取温度控制为55℃，时间为10min，压滤，制得萃取液；E、预煮：将保脆硬化后的混合原料放入芍药汁中...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，孙本强，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34