The invention discloses a three red pomelo fresh noodle and preparation method thereof. The fresh wet noodles comprises the following ingredients: three red pomelo pectin, three red pomelo juice, also includes the following components by weight: 380 high gluten flour 420, starch 40 60, salt 20 30 copies, 1.8 copies of F1.2 source strength. The fresh wet noodle is prepared by the selection of raw and auxiliary materials, and noodles, ripening, tabletting, cutting, boiling and other steps. The fresh wet noodle has elasticity and toughness, and is rich in dietary fiber and flavonoids. The taste is smooth, the boiling resistance is not muddy, the soup is frozen without shrinkage and no crack, and the bright color does not change.
【技术实现步骤摘要】
一种三红蜜柚鲜湿面及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种面条及其制备方法，特别是涉及一种三红蜜柚鲜湿面及其制备方法。
技术介绍
近年来，肠道菌群对人体健康的影响日益引起国际上的重视，越来越多的研究显示，肠道菌群结构的改变、失衡与多种非感染性疾病、特别是慢性代谢性疾病的发生密切相关。哺乳动物的肠道菌群支持多种生理功能，并拥有多种酶和新陈代谢活性，对宿主营养和健康起着重要的作用。在宿主处于健康状态时，肠道中的微生物参与机体正常的营养素代谢和免疫调节。但是，当肠道中的微生物结构被改变后就会引起肥胖、糖尿病、高血脂、高胆固醇血症、冠心病等多种疾病。许多研究表明。膳食成分会影响肠道细菌的数量和菌群分布，进而影响肠道微生态环境，从而诱发或减轻慢性疾病。调节菌群膳食和非传染性慢性疾病之间有着紧密的关系，其已成为近年来肥胖、冠心病、糖尿病等慢性疾病营养防治研究的一个新热点。面条作为我国北方的主食，却因目前市面的面条品种有限(仅有鸡蛋挂面、蔬菜挂面等)及自身性质的缺陷(营养价值低，容易发生吸水膨胀，韧性下降，口感变差等)而难以满足当前人们对食物营养和保健的需求。三红蜜柚...
【技术保护点】
一种三红蜜柚鲜湿面，其特征在于，包括以下原料：三红蜜柚果胶、三红蜜柚汁。
【技术特征摘要】
1.一种三红蜜柚鲜湿面，其特征在于，包括以下原料：三红蜜柚果胶、三红蜜柚汁。2.根据权利要求1所述的三红蜜柚鲜湿面，其特征在于，还包括以下重量份的组分：高筋面粉380-420份、淀粉40-60份、食盐20-30份、筋力源F1.2-1.8份。3.根据权利要求1所述的三红蜜柚鲜湿面，其特征在于，所述三红蜜柚果胶的提取方法为：取三红蜜柚皮240-300份洗净，切碎至粒径2-5mm置于微波提取罐中，加入8-10倍量酒石酸，在pH1-2，功率为600-700W条件下提取5-15min，分离溶剂，即得所述三红蜜柚果胶。4.根据权利要求1所述的三红蜜柚鲜湿面，其特征在于，所述三红蜜柚汁的提取方法为：取三红蜜柚果肉420-480份，在80-90℃的水中预煮5-10min，果肉与水按1:1打浆取汁，采用截留分子量为5-10万道尔顿的中空纤维超滤膜对原汁进行脱苦澄清处理，即得所述三红蜜柚汁。5.一种根据权利要求1-4任一项所述的三红蜜柚鲜湿面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.三红蜜柚果胶的提取：取三红蜜柚皮240-300份洗净，切碎至粒径2-5mm置于微波提取罐中，加入8-10倍量酒石酸，在pH1-2，功率为600-700W条件下提取5-15min，分离溶剂，得三红蜜柚果胶，备用；S2.三红蜜柚汁的提取：取三红蜜柚果肉420-480份，在80-90℃的水中预煮5-10min，...
【专利技术属性】
技术研发人员：石东秀，陈柠，
申请(专利权)人：广西南宁桂知科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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