一种百合鳞茎面条及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种百合鳞茎面条，由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎15‑20份、面粉20‑40份、食用盐5‑9份、碳酸钠2‑6份、魔芋粉1‑5份、蔗糖酯0.6‑0.9份及添加剂1‑4份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，该面条富含百合鳞茎，具有补脾健胃的功效，并且通过添加添加剂能够有效防止烘干过程结壳出现小裂纹而容易断裂的现象；另外，本发明专利技术制作方法通过自动有效控制烘房的温度和湿度，保证了面条制作过程中对烘房环境的需求，从而提供制作出来的面条口感顺滑，有嚼劲。

Lily bulb noodles and its making method

The invention provides a bulb of noodles, comprises the following raw materials prepared by the 15 lily bulbs 20 copies, 40 copies of 20 flour and edible salt 5 9 copies, 6 copies, 2 sodium carbonate konjac powder 1 5 copies, 0.9 copies and 0.6 sucrose ester additive 1 4, the additive mainly is composed of the following materials: bean curd residue 10%, glutinous rice powder 20%, maltose 3%, yam powder 18%, 10%, 6% loquat Mimeng flower camellia oil, 5%, 4%, 3%, tremella Hawthorn yoghurt powder 5%, TGP 3%, the balance of water, the noodles have rich lily bulbs. The effect of Tonifying the spleen and stomach, and through adding additives can effectively prevent the drying process of small crack and brittle crust phenomenon; in addition, the manufacturing method of the invention by automatically and effectively control the drying room temperature and humidity, ensure the noodle making process of drying room ring In order to provide the noodles, the noodles taste smooth and chewy.

【技术实现步骤摘要】
一种百合鳞茎面条及其制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种百合鳞茎面条及其制作方法。
技术介绍
面条是我国的传统主食，深受消费者的喜爱，目前，随着人们生活水平的提高，对食品的营养也要求越来越高，面条单一的成分已经无法满足人们的需求，因此，市面上有出现各种营养丰富的面条。百合不仅是我国的特种蔬菜，而且还具有很高的药用价值；自古以来就是人们治病的良药。它具有清肺润燥，滋阴清热，补脾健胃，清心安神，利尿通便，解无名肿瘤及止血之功效，对人们的咽喉、肺、胃、肠等有良好的保健作用。目前，广西百色隆林县种植大量的百合，除了百合花用来提供鉴赏或者其他药用外，大量的百合鳞茎却没有很好的发挥，而且这种百合鳞茎也不好保存，因此，为了长时间保存百合鳞茎可将百合鳞茎深加工成面条。而面条的制作工艺通常包括有和面->压延->醒发->烘干，其中，烘干是面条生产中非常重要的一道工艺，面条烘干过程主要包括冷风定条、保湿出汗、降温散热等几个部分，在烘干过程中如果环境温度过高、湿度过低则容易造成面条外部水分大量蒸发结壳，而内部水分蒸发时破坏面条表层，形成许多细小裂纹从而容易断裂，制作出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合鳞茎面条，其特征在于，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎15‑20份、面粉20‑40份、食用盐5‑9份、碳酸钠2‑6份、魔芋粉1‑5份、蔗糖酯0.6‑0.9份及添加剂1‑4份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、...

【技术特征摘要】
1.一种百合鳞茎面条，其特征在于，所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成：百合鳞茎15-20份、面粉20-40份、食用盐5-9份、碳酸钠2-6份、魔芋粉1-5份、蔗糖酯0.6-0.9份及添加剂1-4份，所述添加剂主要由如下原料组成：豆腐渣10％、糯米粉20％、麦芽糖3％、山药粉18％、枇杷10％、密蒙花6％、山茶油5％、山楂4％、酸奶3％、银耳粉5％、白芍3％，余量为水，所述添加剂的制作方法如下：①将豆腐渣晒干至水分低于10％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得豆腐渣粉末；②将枇杷、山楂、白芍分别晒干至水分低于5％，而后一起放入研磨机中研磨过1000目，得混合粉；③将豆腐渣粉末、混合粉、山药粉、密蒙花、酸奶、银耳粉、糯米粉、麦芽糖一起放入装水的盆内，搅拌均匀后，静置2h以上，再倒入山茶油，搅拌均匀得添加剂；所述百合鳞茎面条的制作方法如下：①准备和面水，PH值5-6PH值5-6，硬度<10；②将百合鳞茎晒干至水分低于2％，而后放入研磨机中研磨过1000目，得百合鳞茎粉，与面粉、食用盐、碳酸钠、魔芋粉、蔗糖酯及添...

【专利技术属性】
技术研发人员：李高仙，
申请(专利权)人：李高仙，
类型：发明
国别省市：广西,45