一种鲜切百合鳞茎制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种鲜切百合鳞茎制作方法，其特征在于,将百合鳞茎清洗干净，然后剥片，剥片用清水清洗，然后在超声波功率300W～900W的条件下，超声清洗5～25分钟，清洗完毕后，捞起剥片，将护色、涂膜剂喷涂在剥片表面进行护色、涂膜处理，然后沥干，最后将沥干后的百合鳞茎片装入塑料托盘，并严密覆以保鲜膜，成品于0～6℃温度范围内贮藏环境贮藏。本发明专利技术加工的百合鳞茎保鲜效果好，并可长期保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鲜切百合鳞茎制作方法,属于食品加工

技术介绍
百合具有性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效，但是由于其鳞茎保鲜较困难，加上消费者购买之后处理不方便。目前，对于百合鳞茎的加工处理通常采取的方法有两种：一种是表皮剥离清洁后，直接进行真空包装；另一种是先由人工剥离成散片，再经烘干后包装。真空包装的百合鳞茎保持了其整体性，但呈包裹状，不具欣赏性，由于包装膜具有一定的透气性，在常温下容易涨袋，只能储存20天左右，无法长期储存，不利于产品的长途运输与市场的延伸；而散片烘干的产品，虽储存期较长，但不能体现整体效果，视觉效果不佳，降低了百合鳞茎的商业价值，而且工作效率低，劳动强度大。
技术实现思路
易于贮藏、方便食用的百合产品能较好地适用市场的需求，本专利技术的目的在于提供一种鲜切百合鳞茎制作方法，以为消费者提供一种货架期长、消费者食用方便的百合鳞茎。本专利技术通过下述技术方案来实现。一种鲜切百合鳞茎制作方法，其特征在于,将百合鳞茎清洗干净，然后剥片，剥片用清水清洗，然后在超声波功率300W～900W的条件下，超声清洗5～25本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜切百合鳞茎制作方法，其特征在于，将百合鳞茎清洗干净，然后剥片，剥片用清水清洗，然后在超声波功率300W～900W的条件下，超声清洗5～25分钟，清洗完毕后，捞起剥片，将护色、涂膜剂喷涂在剥片表面进行护色、涂膜处理，然后沥干，最后将沥干后的百合鳞茎片装入塑料托盘，并严密覆以保鲜膜，成品于0～6℃温度范围内贮藏环境贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种鲜切百合鳞茎制作方法，其特征在于，将百合鳞茎清洗干净，然后剥片，剥片用清水清洗，然后在超声波功率300W～900W的条件下，超声清洗5～25分钟，清洗完毕后，捞起剥片，将护色、涂膜剂喷涂在剥片表面进行护色、涂膜处理，然后沥干，最后将沥干后的百合鳞茎片装入塑料托盘，并严密覆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张森旺，徐建国，顾震，徐刚，
申请(专利权)人：江西省科学院应用化学研究所，
类型：发明
国别省市：江西;36