一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂制备技术领域。该方法首先利用乙酸乙酯萃取得到含核桃油和黄酮类物质的混合液作为发酵添加剂，用其促进酵母菌产生微生物糖脂，再将酵母菌发酵得到微生物糖脂，最终和成膜物复配灭菌，制得水果保湿保鲜剂。本发明专利技术制得的水果保湿保鲜剂是利用微生物糖脂分子亲油端进入水果表皮蜡质层，从而使得亲水端长链暴露在空气中，起到保湿作用，再用保鲜剂中的黄酮类物质起到抗氧化效果，抑制细菌滋生，在成膜物质的作用下起到保鲜效果，且本发明专利技术制得保湿保鲜剂无毒无害，不会对人体和环境产生任何危害，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂制备

技术介绍
我国是世界上水果生产大国之一。水果产量的增加满足了人们对水果产品的需求，但是由于水果的生产存在着季节性和地域性的特点，给防腐保鲜技术提出了更高的要求。据FAO统计数据显示，世界上发达国家由于水果采后防腐保鲜技术比较完善，其产品损失率仅为5%，我国水果采后损失在20%左右，以2008年水果产量为例，平均每年损失达4800万吨，按1.0元/千克计算，直接的经济损失高达480亿元人民币。目前应用到果蔬保鲜上的方法有物理法和化学法。物理法包括低温贮藏法、无氧（低氧）贮藏法、辐射光照处理以及热处理法等。通过上述物理方法处理水果保鲜，可以很大程度上延缓果蔬自身生理代谢，起到防腐保鲜功效。但这些方法需要特殊的仪器设备，操作起来也会受到厂房、资金等各种条件的限制，尤其对于广大的发展中国家，由于缺少相关技术和资金支持，该方法难以得到应用。在发展中国家，果蔬菜后主要还是应用化学保鲜法，即用化学防腐剂喷施或涂抹果蔬，以达到抑菌保鲜的目的。但长期大量使用化学保鲜剂会对人体健康及环境造成危害，同时使水果致腐菌产生抗药性，进一步加剧水果腐烂。因此迫切需要寻找一种有效而对人类无害的新型保鲜剂，这种保鲜剂应具备无毒、生物可降解、环境友好等优良特性以彻底取缔传统化学保鲜剂。水果含有丰富的水分，在采后造成其在藏中质量自然损耗的主要原因是水分的不断蒸发。但是水果不能自主地补充这些蒸发的水分，水分的损失导致水果细胞失水萎缩，使水果逐渐萎蔫。当水果失水率达到了的时候，果皮表面会产生招皱和裂纹，体积也会减少，同时外观和品质会逐渐变差。萎蔫会引起水果代谢失调，水解过程加强，加快复杂有机物水解为简单物质的过程。细胞萎缩改变了水果的结构特性，必然会对水果的抗病性和耐藏性造成影响。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题：针对目前常用的水果保鲜剂多为化学保鲜剂，但长期大量使用化学保鲜剂会对人体健康及环境造成危害，同时使水果致腐菌产生抗药性，进一步加剧水果腐烂，并且常见保鲜剂仅有抗氧化杀菌作用，却并不具备保湿功能的缺陷，提供了一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法。该方法首先利用乙酸乙酯萃取得到含核桃油和黄酮类物质的混合液作为发酵添加剂，用其促进酵母菌产生微生物糖脂，再将酵母菌发酵得到微生物糖脂，最终和成膜物复配灭菌，制得水果保湿保鲜剂。本专利技术制得的水果保湿保鲜剂是利用微生物糖脂分子亲油端进入水果表皮蜡质层，从而使得亲水端长链暴露在空气中，起到保湿作用，再用保鲜剂中的黄酮类物质起到抗氧化效果，抑制细菌滋生，在成膜物质的作用下起到保鲜效果，且本专利技术制得保湿保鲜剂无毒无害，不会对人体和环境产生任何危害，具有广阔的应用前景。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：（1）称取800～900g桑叶、100～200g薄荷和300～400g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20～30min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200～300W的功率超声萃取15～20min；（2）萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80～85℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；（3）按重量份数计，称取80～100份葡萄糖、8～10份上述制得的复合发酵助剂、20～25份蛋白胨、3～5份酵母膏、1～3份磷酸二氢钾、1～3份磷酸氢二钠、0.5～0.8份硫酸镁和200～300份蒸馏水混合均匀，用浓度为0.5mol/L盐酸调节pH至5.5～6.0，即得发酵培养液；（4）按接种量为10%向上述发酵培养液中接入克柔假丝酵母菌，放在摇床中恒温振荡培养7～9天，过滤得到发酵液，将发酵液放入卧式离心机，以3000～3500r/min转速离心处理10～15min，分离去除上清液，得到下层棕黄色粘稠液；（5）按质量比为1:100将壳聚糖粉末溶于冰醋酸中，制得成膜液，再将成膜液和上述得到的棕黄色粘稠液按体积比为1:5混合均匀，放入高温灭菌箱中在120～130℃下灭菌10～15min后自然冷却至室温，最后将灭菌后的混合液装入喷雾瓶中，包装后即得微生物糖脂水果保湿保鲜剂。本专利技术的应用方法是：将本专利技术制得的水果保湿保鲜剂直接均匀喷涂在待保鲜水果表面即可，经检测，使用本专利技术制得的水果保湿保鲜剂后，在室温下放置7天后，可以降低水果失重率10%以上，具有极佳的保鲜效果，能延长水果存放期15～20天。本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术制得的水果保湿保鲜剂制备步骤简单易操作，原材料易得，成本低廉；（2）本专利技术制得的水果保湿保鲜剂无毒无害，不会对人体和环境产生任何危害；（3）本专利技术制得的水果保湿保鲜剂可以降低水果失重率10%以上，具有极佳的保鲜效果，能延长水果存放期15～20天。具体实施方式称取800～900g桑叶、100～200g薄荷和300～400g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20～30min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200～300W的功率超声萃取15～20min；萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80～85℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；按重量份数计，称取80～100份葡萄糖、8～10份上述制得的复合发酵助剂、20～25份蛋白胨、3～5份酵母膏、1～3份磷酸二氢钾、1～3份磷酸氢二钠、0.5～0.8份硫酸镁和200～300份蒸馏水混合均匀，用浓度为0.5mol/L盐酸调节pH至5.5～6.0，即得发酵培养液；按接种量为10%向上述发酵培养液中接入克柔假丝酵母菌，放在摇床中恒温振荡培养7～9天，过滤得到发酵液，将发酵液放入卧式离心机，以3000～3500r/min转速离心处理10～15min，分离去除上清液，得到下层棕黄色粘稠液；按质量比为1:100将壳聚糖粉末溶于冰醋酸中，制得成膜液，再将成膜液和上述得到的棕黄色粘稠液按体积比为1:5混合均匀，放入高温灭菌箱中在120～130℃下灭菌10～15min后自然冷却至室温，最后将灭菌后的混合液装入喷雾瓶中，包装后即得微生物糖脂水果保湿保鲜剂。实例1称取800g桑叶、100g薄荷和300g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200W的功率超声萃取15min；萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；按重量份数计，称取80份葡萄糖、8份上述制得的复合发酵助剂、20份蛋白胨、3份酵母膏、1份磷酸二氢钾、1份磷酸氢二钠、0.5份硫酸镁和200份蒸馏水混合均匀，用浓度为0.5mol/L盐酸调节pH至5.5，即得发酵培养液；按接种量为10%向上述发酵培养液中接入克柔假丝酵母菌，放在摇床中恒温振荡培养7天，过滤得到发酵液，将发酵液放入卧式离心机，以3000r/min转速离心处理10min，分离去除上清液，得到下层棕黄色粘稠液；按质量比为1:100将壳聚糖粉末本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取800～900g桑叶、100～200g薄荷和300～400g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20～30min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200～300W的功率超声萃取15～20min；（2）萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80～85℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；（3）按重量份数计，称取80～100份葡萄糖、8～10份上述制得的复合发酵助剂、20～25份蛋白胨、3～5份酵母膏、1～3份磷酸二氢钾、1～3份磷酸氢二钠、0.5～0.8份硫酸镁和200～300份蒸馏水混合均匀，用浓度为0.5mol/L盐酸调节pH至5.5～6.0，即得发酵培养液；（4）按接种量为10%向上述发酵培养液中接入克柔假丝酵母菌，放在摇床中恒温振荡培养7～9天，过滤得到发酵液，将发酵液放入卧式离心机，以3000～3500r/min转速离心处理10～15min，分离去除上清液，得到下层棕黄色粘稠液；（5）按质量比为1:100将壳聚糖粉末溶于冰醋酸中，制得成膜液，再将成膜液和上述得到的棕黄色粘稠液按体积比为1:5混合均匀，放入高温灭菌箱中在120～130℃下灭菌10～15min后自然冷却至室温，最后将灭菌后的混合液装入喷雾瓶中，包装后即得微生物糖脂水果保湿保鲜剂。...

【技术特征摘要】
1.一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取800～900g桑叶、100～200g薄荷和300～400g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20～30min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200～300W的功率超声萃取15～20min；（2）萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80～85℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；（3）按重量份数计，称取80～100份葡萄糖、8～10份上述制得的复合发酵助剂、20～25份蛋白胨、3～5份酵母膏、1～3份磷酸二氢钾、1～3份磷酸氢二钠、...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁春华，张晶，
申请(专利权)人：袁春华，
类型：发明
国别省市：江苏;32