一种高胆碱苦苣茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种高胆碱苦苣茶的加工方法，属于茶叶技工技术领域。本发明专利技术通过1)鲜叶清洗、2)杀青、3)发酵、4)凉摊、5)烘烤、6)提香、7)高温蒸煮、8)凉置烘烤这八个步骤来实现苦苣茶的加工。本发明专利技术制备的高胆碱苦苣茶的加工方法，其水分含量低，碎茶率低，所制备出的茶叶匀整，香味清醇可口。本发明专利技术的苦苣茶含有较高的胆碱，长期饮用可减缓和预防心血管，对于人体健康有益，具有保健的效益，可推广使用。

A method for processing high choline endive tea

The processing method of the invention discloses a high choline endive tea, which belongs to the technical field of mechanic tea. The present invention through 1) of fresh leaf cleaning, 2) fixation, 3) fermentation, 4) cold stalls, 5) 6) 7 Titian, baking, high temperature cooking, processing) 8) Liang set these eight steps to achieve the tea baking. The invention provides a processing method for preparation of high choline endive tea, its moisture content is low, the broken rate is low, the prepared tea leaf, delicious fragrance. The invention of the family tea contains high choline, long-term drinking can reduce and prevent cardiovascular, beneficial to human health, with health care benefits, can be widely used.

【技术实现步骤摘要】
一种高胆碱苦苣茶的加工方法
本专利技术属于茶叶技工
，具体涉及一种高胆碱苦苣茶的加工方法。
技术介绍
苦苣(学名：CichoriumendiviaL.)，是菊科菊苣属一二年生草本植物，嫩叶可食。每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。中医认为，苦苣性寒，味苦，无毒，有消炎解毒的作用。适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡。外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛，对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育。胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时又是乙酰胆碱的前体。胆碱能够促进脑发育和提高记忆能力，保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高胆碱苦苣茶的加工方法，包括鲜叶清洗、杀青、发酵、凉摊、烘烤、提香、高温蒸煮、凉置烘烤八个步骤，其特征在于：所述鲜叶清洗：将采摘后的鲜苦苣菜叶用溶液A进行清洗，以除去鲜叶中残留的农药，然后用清水清洗干净，清洗后摊开凉置，晾干叶表水分；所述的溶液A由如下重量份数的原料组成：酒石酸粉13.5～17.5份、羟丙基甲基纤维素14.5～21.5份、烷基葡萄糖苷12～16份、硼砂3～6份、水105～120份；所述杀青：将鲜叶清洗后的鲜叶与1.4～1.9倍重量份氯化胆碱、0.7～1.1倍重量份的松花粉混匀，然后摊凉55～80min后，将之密封于耐压密闭柔性容器中，进行压强为45～95MPa的中压处理，取...

【技术特征摘要】
1.一种高胆碱苦苣茶的加工方法，包括鲜叶清洗、杀青、发酵、凉摊、烘烤、提香、高温蒸煮、凉置烘烤八个步骤，其特征在于：所述鲜叶清洗：将采摘后的鲜苦苣菜叶用溶液A进行清洗，以除去鲜叶中残留的农药，然后用清水清洗干净，清洗后摊开凉置，晾干叶表水分；所述的溶液A由如下重量份数的原料组成：酒石酸粉13.5～17.5份、羟丙基甲基纤维素14.5～21.5份、烷基葡萄糖苷12～16份、硼砂3～6份、水105～120份；所述杀青：将鲜叶清洗后的鲜叶与1.4～1.9倍重量份氯化胆碱、0.7～1.1倍重量份的松花粉混匀，然后摊凉55～80min后，将之密封于耐压密闭柔性容器中，进行压强为45～95MPa的中压处理，取出，凉置3～6min；随后将之从茶叶杀青机的开口中放入，放入量为筒体容积的六分之一至七分之三，通入100～120℃的蒸汽，使茶叶在筒体内旋转飞舞，如此持续5～6min，直至温度升至160～170℃时，取出茶叶，将其另器收集；所述发酵：将杀青处理的茶叶与葛根水提取物、甘草水提取物和厚朴水提取物混匀，得到混合料ⅰ；向混合料ⅰ中加入2.4～2.8倍重量的水，使得混合料含水量达到26％～29％，将茶叶堆成34～39cm...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斌，
申请(专利权)人：王斌，
类型：发明
国别省市：甘肃,62