The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a buckwheat flour; by the following raw materials by weight: 20 to 30, 12 buckwheat flour, glutinous rice flour 5 ~ 18 ~ 8, 10 ~ 20, sweet potato powder processing agent 5 ~ 8, 5 ~ 8 taste enhancer of the invention; nutrient rich raw materials, composition and structure of reasonable collocation, buckwheat flour nutrition preparation makes richer, better taste, bitter taste and roughness decrease greatly, enhance the added value of buckwheat, and also provide a new way for the deep processing of buckwheat, leisure food for all ages.
【技术实现步骤摘要】
一种荞麦面粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种荞麦面粉及其制备方法。
技术介绍
荞麦又名乌麦、花麦、三角麦，为寥科一年生宿根性植物，我国荞麦的种植面积和产量均居世界第二，荞麦具有丰富的营养品质。据专家测定，荞麦含蛋白质10％一18％，纤维素10％一16％，淀粉70％，而脂肪含量却仅为2％左右。荞麦还含有丰富的磷、铁、钙、镁、铜等多种矿物质和柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸及维生素C、B，、BZ、E、即等，且含量一般均高于小麦粉、大米、高粱面、玉米面和小米。荞麦具有较高的药用与保健价值，荞麦药谱性广，疗效显著，具有宽肠顺气、帮助消化的功能，对痢疾、咳嗽、中毒、烧伤等都有疗效：临床上用荞麦治疗高血压、控制糖尿病有显著疗效。还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能。荞麦是一种以食代药的保健食品。荞麦作为一种营养丰富、保健功能突出和资源较宽广的杂粮，多年来只是将荞麦单纯的加工成一些食品，如：凉粉、煎饼等。而自身所含的大量淀粉却没有被真正的提取并加以充分利用，目前对荞麦面粉的研究报道只是将荞麦进行磨碎即可，附加值较低，如申请号201110394495.7《一种...
【技术保护点】
一种荞麦面粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：荞麦20～30、面粉12～18、糯米粉5～8、红薯粉10～20、炮制药剂5～8、口感增强剂5～8。
【技术特征摘要】
1.一种荞麦面粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：荞麦20～30、面粉12～18、糯米粉5～8、红薯粉10～20、炮制药剂5～8、口感增强剂5～8。2.如权利要求1所述的荞麦面粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：荞麦25、面粉15、糯米粉7、红薯粉15、炮制药剂7、口感增强剂7。3.如权利要求1所述的荞麦面粉，其特征在于，所述的炮制药剂，包括以下按重量份计的原料：知母1～3、石斛2～4、麦冬2～4、鹤虱0.8～1.2、山药1～2、天南星0.6～0.9、雷丸1～2、乌药2～4。4.如权利要求3所述的荞麦面粉，其特征在于，所述的炮制药剂，是将知母、石斛、麦冬、鹤虱、山药、天南星、雷丸和乌药分别洗净后，捞出沥干，得中药料，将食用有机酸加水稀释至50倍液，将中药料浸泡在稀释液中，28～32℃下浸泡2～3h，捞出沥干，将蜂蜜与沸水按1∶0.8～1.2的质量比混合，将经过稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒10～12min，捞出，放入65～75℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，烘干过100～120目筛，即得炮制药剂。5.如权利要求1或2所述的荞麦面粉，其特征在于，所述的口感增强剂，是将芦荟、果胶和食用仙人掌汁按0.5～0.7∶0.8～1.2∶0.2～0.4的质量比混合制得。6.如权...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁明祥，梅红，丁倩，丁施，
申请(专利权)人：普定县明祥农产品加工专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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