【技术实现步骤摘要】
苦荞挂面及制备方法
本专利技术涉及一种以苦荞麦为主要原料、具有医疗作用的苦荞挂面及制备方法。
技术介绍
在日常生活中,人体所需要的微量元素主要是从食物中摄取,由于某些人对食物的偏食或体内吸收机能的下降而导致对某些微量元素的缺乏,从而引起某种疾病。其中糖尿病就是一种严重危及人身健康的重大疾病,其普遍患病率和严重危害程度极大。由于此病治愈周期长,目前医学界对此病的治愈主要是控制饮食为主。经医学研究,苦荞麦中含有的微量元素对糖尿病有治愈功效,常食用苦荞麦粉可以防治糖尿病。但是如果直接从荞麦提取有效成分做成药物,其成本非常大,普通经济条件的痪者不易承担;如果用荞麦粉直接做成食品,由于荞麦粉的特点是粘合性差,难以成形,下锅煮熟后容易断裂,所以难以用荞麦粉直接做成食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种解决苦荞麦粉粘合性差的技术方案,该技术方案是制作荞麦含量可达60%以上的苦荞麦挂面,所述技术方案可以提高荞麦粉的韧性,可以使苦荞麦以普通挂面形式进入普通家庭,食用方便,价格便宜,所述苦荞麦挂面对防治糖尿病有着特殊功效。本专利技术的目的是按如下的方式来实现的:所述苦荞挂面的配料,按总重量的百分比为:苦荞麦面粉 40.0-60.2小麦面粉 34.2-48.0大豆蛋白粉 4.0-16.0菜油 0.2-0.6面改剂 ...
【技术保护点】
一种苦荞挂面,其特征在于:所述苦荞挂面的配料,按总重量的百分比为:苦荞麦面粉40.0-60.2小麦面粉34.2-48.0大豆蛋白粉4.0-16.0菜油0.2-0.6面改剂0.2-0.4鸡蛋1.0-10.0熟石灰水(浓度0.5/1000)0.2-1.0。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞挂面,其特征在于:所述苦荞挂面的配料,按总重量的百分比为:苦荞麦面粉 40.0-60.2小麦面粉 34.2-48.0大豆蛋白粉 4.0-16.0菜油 0.2-0.6面改剂 0.2-0.4鸡蛋 ...
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