一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的菟丝子牛奶果保健饮料，采用菟丝子的种子、牛奶果为原料，分别预处理后经联合水解、提取、分离浓缩、混合、均质、杀菌的加工工序，能够去除原料中携带的涩味，改善成品饮料的口感与风味，保留了原料所含的营养物质，使制得的菟丝子牛奶果保健饮料具有滋补肝肾等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康。

Method for preparing health-care beverage of dodder milk and fruit

The invention discloses a method for preparing a milk beverage of dodder milk fruit, belonging to the field of food processing. It is characterized in that the dodder fruit milk beverage, the dodder seeds, milk and fruit as raw material, processing were pretreated by joint hydrolysis, extraction, separation and concentration, mixing, homogenizing, sterilization, can remove astringency carrying raw materials, improve the taste and flavor of the finished beverage, retention the nutrients contained in the raw material, which makes the dodder milk fruit health drink can nourish liver and kidney and other health effects, help to improve human immunity, regulating subhealth.

【技术实现步骤摘要】
一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法
本专利技术涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法。
技术介绍
菟丝子，别名禅真、豆寄生、豆阎王、黄丝、黄丝藤、鸡血藤、金丝藤等。一年生寄生草本。菟丝子甘、温，归肾、肝、脾经，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效，始载《神农本草经》，被列为上品。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温，禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点。固精安胎与性激素样作用。中医认为肾为先天之本，内寓元阴与元阳，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。牛奶果，原是一种野生植物，近年开发成为一种既有观赏价值又有保健功能的小杂果。牛奶果为桑科无花果属落叶灌木，奇特之处还在于：无论切开叶片、果实、枝条，都可溢出牛奶一样的白色乳汁，这也是“牛奶果”名称的由来。牛奶果营养丰富，脂肪、蛋白质、铁含量高于苹果、梨、李等水果。含糖量为13%，其根和果可供药用，能补血、下乳、收敛；治红白痢疾、淋症肿瘤、乳少、九子烂肠、痔疮、疲倦乏力、黄疸、消化不良、疟疾、淋疤结核、白带、乳腺炎、跌打损伤、腰酸背痛等症。菟丝子的保健价值高，大多用于入药，但深加工产品较少，而以菟丝子、牛奶果为原料，加工成的菟丝子牛奶果保健饮料，尚未见到相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术针对提供一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，充分利用了原料所含的营养成分，提高了原料的经济价值与营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以女贞子、盐麸子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的女贞子和1kg的盐麸子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.6的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的甘草液、10重量份的百合汁、5重量份的绿茶粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。有益效果：本专利技术采用菟丝子的种子、牛奶果为原料，分别预处理后经联合水解、提取、分离浓缩、混合、均质、杀菌的加工工序，能够去除原料中携带的涩味，改善成品饮料的口感与风味，保留了原料所含的营养物质，使制得的菟丝子牛奶果保健饮料具有滋补肝肾等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康。具体实施方式实施例1：一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以辣木籽、五味子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的辣木籽和1kg的五味子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，加入少许栝楼、芡实，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.45的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的甘草液、10重量份的玫瑰汁、5重量份的子姜粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。实施例2：一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以决明子、锁阳，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的决明子和1kg的锁阳，浸泡于42℃的温水中，时间为2h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，加入少许山楂和桑椹，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.65的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的葡萄糖液、10重量份的麦芽汁、5重量份的玉竹粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。实施例3：一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作工艺采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以芜菁籽、梧桐子，洗净去杂，取4kg的菟丝子、1kg的芜菁籽和1kg的梧桐子，浸泡于45℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，加入少许醋栗和莲雾，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.55的比例混合均匀，制得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以女贞子、盐麸子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的女贞子和1kg的盐麸子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.6的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH 值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的甘草液、10重量份的百合汁、5重量份的绿茶粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种菟丝子牛奶果保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：A、菟丝子预处理：选用新鲜成熟的菟丝子的种子，辅以女贞子、盐麸子，洗净去杂，取10kg的菟丝子、3kg的女贞子和1kg的盐麸子，浸泡于40℃的温水中，时间为1h，然后磨浆，制得菟丝子混合浆；B、牛奶果预处理：挑选优质成熟的牛奶果，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得牛奶果浆；C、联合水解：将菟丝子混合浆和牛奶果浆按1:0.6的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH值至6.8，温度控制为40℃，联...

【专利技术属性】
技术研发人员：张俊辉，陆军，
申请(专利权)人：张俊辉，
类型：发明
国别省市：安徽,34