【技术实现步骤摘要】
用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺
本专利技术涉及一种小麦水解蛋白的生产工艺，具体为一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺。
技术介绍
在生产小麦水解蛋白过程中，目前使用的方法都是用谷朊粉(小麦面筋蛋白粉)加水进行酶解、脱色、干燥制成，此过程从湿面筋到生产出小麦水解蛋白，需要进行二次干燥，耗费大量能源，并且降低了产品的营养价值。如果用湿面筋(即湿谷朊)生产小麦水解蛋白，由于原料湿谷朊十分粘稠，无法输送、剪切和分散，十分容易黏附在管道和设备上，加工过程耗时费力。在2011年12月14日授权公告的专利技术专利《一种饲用小麦水解蛋白的工业化生产方法》(专利号:200910065614 ;专利权人:郑州新威营养技术有限公司)中以提供了以谷朊粉(小麦面筋蛋白粉)生产小麦水解蛋白的生产工艺。该生产工艺用小麦面筋蛋白粉生产小麦水解蛋白，需要将湿面筋先进行干燥，产品为谷朊粉；生产时小麦面筋蛋白粉再按比例加水稀释，再酶解，酶解后进行干燥，此过程需要二次干燥，耗费大量能源。经过二次干燥，面筋中的维生素、不饱和脂肪酸、胡萝卜素等营养物质被破坏，产品的营养价值下降。
技术实现思路
本专利技术根据上述现有技术中存在的不足，提供一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺。为了达到上述目的，本专利技术采取的技术方案是:一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺，所述的生产工艺步骤如下:①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋；②湿面筋通过管道输送到剪切乳化罐中进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量和干基含量；③经过去粘剪切处理后的湿...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺，其特征在于:所述的生产工艺步骤如下:①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋湿面筋通过管道输送到剪切乳化罐中进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量和干基含量；③经过去粘剪切处理后的湿面筋粘性降低，将其输送到低温酶解罐中，在温度45 °C — 65 °C，P H值6.0 — 8.0条件下进行酶解处理2—8小时；④充分酶解液化后，湿面筋中的小麦蛋白中的蛋白质大量降解为小肽并从低温酶解罐中通过管道输送到喷雾系统中进行干燥；⑤喷雾干燥后，直接从接料塔中输出成品。2.根据权利要求1所述的用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡竑邠，高卫东，李宝林，
申请(专利权)人：江苏智荟生物科技有限公司，北京九州互联农牧科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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