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本发明公开了一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺，其生产工艺步骤如下：①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋；②湿面筋通过管道输送到剪切乳化罐中进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量...该专利属于江苏智荟生物科技有限公司; 北京九州互联农牧科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏智荟生物科技有限公司; 北京九州互联农牧科技有限公司授权不得商用。