一种海洋鱼生物肽的制备方法技术

本发明专利技术公开的一种海洋鱼生物肽的制备方法，包括以下步骤：1)取新鲜海洋鱼鱼肉，加水制成鱼浆液；蒸煮20

【技术实现步骤摘要】
一种海洋鱼生物肽的制备方法


[0001]本专利技术属于植物除臭剂
，尤其涉及一种海洋鱼生物肽的制备方法。

技术介绍

[0002]海鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，是餐桌上的珍贵佳品。海洋鱼蛋白肽是从海洋鱼中提取的一类纯天然营养物质，相对分子质量在5000Da以下，容易吸收，且吸收效率非常高，不仅具有营养价值高，吸收利用快，易溶于水，便于与其它食品成分相配伍等多种优点，而且具有抗氧化、抗菌、降血压、抗肿瘤等多种生物活性，是良好的功能性食品配料。
[0003]目前，市场上的鱼蛋白肽基本都是以鱼皮、鱼鳞、鱼骨为原料制备的鱼胶原蛋白肽，偏重于美容护肤功能，产品种类单一，主要原因在于细胞内蛋白质油脂脱除、腥苦味脱除以及色泽等问题一直存在着技术瓶颈，故制得的海洋鱼蛋白肽制品品质不能达到现有市场要求，从而导致较难以产业化。

技术实现思路

[0004]针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供一种海洋鱼生物肽的制备方法，对海洋鱼生物肽进行去苦和去腥，提升口感，得到的海洋鱼生物肽性质稳定，活性成分含量高，同时该制备方法工艺过程简单、操作容易、成本低。
[0005]本专利技术采用的技术方案如下：本专利技术一种海洋鱼生物肽的制备方法包括以下步骤：
[0006]1)取新鲜海洋鱼的鱼肉，用水漂洗后，加水制成鱼浆液；
[0007]在温度115
‑
130℃、压力0.75
‑
1.75kg/cm下蒸煮20
‑
30分钟；冷却，去除上层的油脂和杂质，得到匀浆液；
[0008]2)将上述匀浆液的pH调节至5
‑
7，加入蛋白酶和酶激活剂，所述匀浆液、蛋白酶和酶激活剂的质量比为100：(2
‑
4)：(0.2
‑
0.5)，置于48
‑
52℃下进行酶解，灭酶活，得到酶解液；
[0009]3)将酶解液经45
‑
50nm陶瓷膜微滤，后经10kDa的有机超滤膜进行分级纯化，再经150
‑
180Da的纳滤膜进行纳滤；
[0010]4)将步骤3)所得滤液通过冷冻干燥法进行干燥后制得初步的海洋鱼生物肽；
[0011]5)对步骤4)所制得的初步的海洋生物肽进行去苦和去腥：初步的海洋鱼生物肽与环状糊精的比例为1：(5
‑
20)，先配制环状糊精饱和溶液，投入所述步骤4)得到的初步的海洋鱼生物肽，过胶体磨研磨，充分混合后加入酵母粉，继续混合后，加热反应至40
‑
90摄氏度度，溶解完全，再降温有固体粉末析出，过滤后得到去苦去腥的海洋鱼生物肽粉。
[0012]进一步地，向所述步骤3)制得的滤液中加入滤液质量5
‑
10％的活性炭粉，混均后置于75
‑
90℃下脱色，过滤后得到脱色后的滤液。
[0013]进一步地，所述步骤1)具体为：将海洋鱼去皮去骨取鱼肉，用0
‑
4℃清水清洗鱼肉，将鱼肉搅碎后加水制得鱼浆液。
[0014]进一步地，所述步骤5)中酵母粉与初步的海洋生物肽的比例为1：(10
‑
20)。
[0015]采用上述结构后，本专利技术有益效果如下：本专利技术一种海洋鱼生物肽的制备方法，利用环状糊精和酵母粉对深海鱼生物肽进行去苦去腥，且经过陶瓷膜微滤、有机超滤膜进行分级纯化、纳滤膜进行纳滤实现脱除大分子核酸中结合嘌呤，降低了制备得到的海洋鱼生物肽的嘌呤含量。
具体实施方式
[0016]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0017]需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
[0018]实施例1
[0019]本实施例在于提供一种海洋鱼生物肽的制备方法，包括如下步骤：
[0020]1)将海洋鱼去皮去骨取鱼肉，用0
‑
4℃清水清洗鱼肉，将鱼肉搅碎后加水，充分搅拌，制得鱼浆液；
[0021]在温度120
‑
125℃、压力0.8
‑
1.5kg/cm下蒸煮25分钟；冷却，去除上层的油脂和杂质，得到匀浆液；
[0022]2)利用柠檬酸氢二钠作为缓冲剂将上述匀浆液的pH调节至6
‑
7，加入蛋白酶和酶激活剂，所述匀浆液、蛋白酶和酶激活剂的质量比为100：3：0.4，置于50℃下进行酶解，灭酶活，得到酶解液；
[0023]3)将酶解液经45
‑
50nm陶瓷膜微滤，后经10kDa的有机超滤膜进行分级纯化，再经150
‑
180Da的纳滤膜进行纳滤；滤液中加入滤液质量9％的活性炭粉，混均后置于80
‑
90℃下脱色，过滤后得到脱色后的滤液。
[0024]4)将步骤3)所得滤液通过冷冻干燥法进行干燥后制得初步的海洋鱼生物肽；
[0025]5)对步骤4)所制得的初步的海洋生物肽进行去苦和去腥：初步的海洋鱼生物肽与环状糊精的比例为1：15，先配制环状糊精饱和溶液，投入步骤4)得到的初步的海洋鱼生物肽，过胶体磨研磨，充分混合后加入酵母粉(酵母粉与初步的海洋鱼生物肽的比例为1:15)，继续混合后，加热反应至60℃，溶解完全，再降温有固体粉末析出，过滤后得到去苦去腥的海洋鱼生物肽粉。
[0026]经检测：本实施例所制得的蛋白肽具有以下特征：粉末状，乳白色，无异味；经高效液相色谱仪检测(检测依据：GB/T22492
‑
2008)：得出本实施例所制得的蛋白肽的平均分子量为355。
[0027]实施例2
[0028]本实施例在于提供一种海洋鱼生物肽的制备方法，包括如下步骤：
[0029]1)取干净的鱼肉沥干水后，将鱼肉搅碎后加水，充分搅拌，制得鱼浆液；
[0030]在温度116
‑
123℃、压力1
‑
1.5kg/cm下蒸煮30分钟；冷却后，去除上层的油脂和杂质，得到匀浆液；
[0031]2)利用柠檬酸三钠和柠檬酸氢二钾的混合物作为缓冲剂将上述匀浆液的pH调节至6
‑
7，加入蛋白酶和酶激活剂，所述匀浆液、蛋白酶和酶激活剂的质量比为100：3.5：0.35，置于50℃下进行酶解，灭酶活，得到酶解液；...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海洋鱼生物肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)取新鲜海洋鱼的鱼肉，用水漂洗后，加水制成鱼浆液；在温度115
‑
130℃、压力0.75
‑
1.75kg/cm下蒸煮20
‑
30分钟；冷却，去除上层的油脂和杂质，得到匀浆液；2)将上述匀浆液的pH调节至5
‑
7，加入蛋白酶和酶激活剂，所述匀浆液、蛋白酶和酶激活剂的质量比为100：(2
‑
4)：(0.2
‑
0.5)，置于48
‑
52℃下进行酶解，灭酶活，得到酶解液；3)将酶解液经45
‑
50nm陶瓷膜微滤，后经10kDa的有机超滤膜进行分级纯化，再经150
‑
180Da的纳滤膜进行纳滤；4)将步骤3)所得滤液通过冷冻干燥法进行干燥后制得初步的海洋鱼生物肽；5)对步骤4)所制得的初步的海洋生物肽进行去苦和去腥...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡竑邠，李宝林，高卫东，
申请(专利权)人：江苏智荟生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：