绿茶清洁化加工方法技术

本发明专利技术属于绿茶加工技术领域，具体公开了一种绿茶清洁化加工方法。该方法包括：鲜叶贮青、杀青处理、急速冷却、揉捻处理、烘干处理、冷藏熟化、提香包装等步骤。本发明专利技术加工方法通过对绿茶加工过程中的鲜叶贮青、杀青、快速冷却、揉捻成型、烘干、熟化、提香等关键工艺进行改进，将各工艺参数组装整合，实现了绿茶加工机械化、连续化和清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低了生产成本，更重要的是提升了茶叶的品质，制得的绿茶成品外形挺直饱满，色泽绿润，白毫显露，汤色嫩绿明亮，嫩香馥郁持久，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿鲜亮、匀齐完整，为名优绿茶产品。

Green tea cleaning processing method

The invention belongs to the technical field of green tea processing, and particularly discloses a green tea cleaning processing method. The method includes: fresh leaf green storage, fixing processing, fast cooling, rolling processing, drying, curing, packing and other steps refrigerated titian. The processing method of the invention is based on the key technology of Green Tea in the process of fresh leaf storage green, fixing, quick cooling, rolling forming, drying, curing, Titian was improved, the process parameters of assembly integration, to achieve Green Tea processing mechanization, continuous and clean, greatly reduce the labor intensity, improve the work efficiency, reduce production costs, more important is to improve the quality of tea, the prepared product Green Tea straight shape plump, color green run, pekoe revealed, soup bright green color, delicate fragrance fragrance lasting, taste mellow, Securinega green bright, uniform and complete, the name of Green Tea products.

【技术实现步骤摘要】
绿茶清洁化加工方法
本专利技术属于绿茶加工
，具体公开了一种绿茶清洁化加工方法。
技术介绍
茶叶作为中国的传统饮料，深受广大消费者的喜爱，尤其是绿茶，因其色、香、味、形俱佳而特别受到青睐。绿茶是未经发酵制成的茶，较多的保留了鲜叶的天然物质，其含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。随着社会的进步和人们健康意识的提高，绿茶的保健价值已日益为人们所认识和重视。但是，目前人们对绿茶的消费理解尚有一定的局限，由于加工工艺上的一些局限，如杀青温度及时间控制、贮青手段、烘干时长控制以及成型、提香等制茶工序选择上的偏差，兼之生产环境未能达到完全清洁化的要求，致使所制成品茶还存在有茶品效果不佳的问题，影响茶叶中丰富的营养物质和药理功能发挥。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种绿茶清洁化加工方法，该加工方法实现了绿茶加工机械化、连续化、清洁化，大大降低了劳动本文档来自技高网...

【技术保护点】
绿茶清洁化加工方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：（1）鲜叶贮青：采摘一芽一叶或一芽二叶且芽叶长度2.6～2.7cm的绿茶鲜叶，将采摘的绿茶鲜叶摊放在干净透气的竹匾里，将竹编放置在多层贮青架上，于阴凉通风处进行摊放，鲜叶的摊放厚度1.5～2.5cm，摊放时间4～6h，到叶质变软，挥发青气，散发清香即可付制，进入下一步骤；（2）杀青处理：将贮青结束的茶叶通过水平输送带送入带有振动槽的微波茶叶杀青机，杀青温度为105～110℃，杀青时间为 1.6～2.2min，杀青完成后进入下一步骤；（3）急速冷却：将杀青后的茶叶通过急速旋风进行冷却，同时将茶叶冷却时散发的热量进行回收，送入杀青步骤；待茶叶...

【技术特征摘要】
1.绿茶清洁化加工方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：（1）鲜叶贮青：采摘一芽一叶或一芽二叶且芽叶长度2.6～2.7cm的绿茶鲜叶，将采摘的绿茶鲜叶摊放在干净透气的竹匾里，将竹编放置在多层贮青架上，于阴凉通风处进行摊放，鲜叶的摊放厚度1.5～2.5cm，摊放时间4～6h，到叶质变软，挥发青气，散发清香即可付制，进入下一步骤；（2）杀青处理：将贮青结束的茶叶通过水平输送带送入带有振动槽的微波茶叶杀青机，杀青温度为105～110℃，杀青时间为1.6～2.2min，杀青完成后进入下一步骤；（3）急速冷却：将杀青后的茶叶通过急速旋风进行冷却，同时将茶叶冷却时散发的热量进行回收，送入杀青步骤；待茶叶冷却至常温后，再摊放20～30min，进入下一步骤；（4）揉捻处理：将冷却后的杀青叶放入精揉机内轻度揉捻，不加压条件下揉捻5～8min；接着逐渐加压进行往复揉捻，加压往复揉捻过程中温度控制在48～55℃，待压力达到760～780N，再逐渐释压往复揉捻，释压往复揉捻过程中温度控制在36～40℃；整个揉捻时间共计40～45min，至茶叶卷曲成条后，从精揉机中取出，将揉捻后的茶叶分层自然摊凉30～40min；进入下一步骤；（5）烘干处理：将揉捻好的茶叶放入烘干机内进行首次烘干处理，烘干温度为105～110℃，烘干时间为8～10min；将首烘处理后的茶叶置于凉席上摊放，发展茶叶的花香味，摊放时间为40～50min；将摊放后的茶叶进行复烘，烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘学文，李建锋，刘姝娟，黄绿红，黄甲兴，黄跃东，邱忠庭，
申请(专利权)人：资兴市东江库区果树研究所，
类型：发明
国别省市：湖南,43