Steam liquid, processing a steaming process of the product, the steam liquid comprises the following raw materials in weight portion: glutathione peroxidase 0.2 ~ 0.4, salt 2 ~ 3, 3 ~ 5 copies of thiamine, distamycin A0.4 ~ 0.8, 0.8 ~ 1.2 sodium phosphate, superoxide dismutase from 0.5 to 1, 0.3 to 0.8 parts of sodium citrate, potassium borate from 2 to 4, 40 to 50 parts of water. The invention of steam liquid for steaming, and then get the tea processing, enzyme catalyzed reaction, the same content of tea polyphenols, beneficial ingredients loss is less, the quality of tea is high and at the same time to extend the shelf life of tea.
【技术实现步骤摘要】
瓜片蒸汽杀青用蒸汽液、加工工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种瓜片蒸汽杀青用蒸汽液、加工工艺。
技术介绍
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。杀青是鲜叶加工中必不可少的工序，通过杀青可以使茶叶进行一系列的化学反应，赋予茶叶不一样的品质，现有杀青主要是通过高温破坏茶叶中的酶活性，蒸汽杀青是利用蒸汽高温对茶叶进行处理，现有蒸汽杀青主要是通过水蒸气的蒸发来进行，这种杀青方式效果不尽如人意，同时人们对品质要求的逐步提高，如何进一步改善加工工艺提高茶叶品质也是一直在积极探寻的。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种瓜片蒸汽杀青用...
【技术保护点】
一种瓜片蒸汽杀青用蒸汽液，其特征在于，所述蒸汽液包括以下重量份的原料：谷胱甘肽过氧化酶0.2～0.4份，食盐2～3份，硫胺素3～5份，偏端霉素A0.4～0.8份，磷酸钠0.8～1.2份，超氧化歧化酶0.5～1.0份，柠檬酸钠0.3～0.8份，硼酸钾2～4份，水40～50份。
【技术特征摘要】
1.一种瓜片蒸汽杀青用蒸汽液，其特征在于，所述蒸汽液包括以下重量份的原料：谷胱甘肽过氧化酶0.2～0.4份，食盐2～3份，硫胺素3～5份，偏端霉素A0.4～0.8份，磷酸钠0.8～1.2份，超氧化歧化酶0.5～1.0份，柠檬酸钠0.3～0.8份，硼酸钾2～4份，水40～50份。2.如权利要求1所述的瓜片蒸汽杀青用蒸汽液，其特征在于，所述蒸汽液包括以下重量份的原料：谷胱甘肽过氧化酶0.3份，食盐2.5份，硫胺素4份，偏端霉素A0.6份，磷酸钠1.0份，超氧化歧化酶0.8份，柠檬酸钠0.5份，硼酸钾3份，水45份。3.一种瓜片加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)谷雨时节前后从茶树上挑选叶片粗壮无病虫害的鲜叶进行采摘，将鲜叶进行摊放晾干；(2)将摊放架上的鲜叶进行蒸汽杀青处理，蒸汽杀青处理时向锅炉中加入所述蒸汽液；(3)将经过步骤(2)处理后的鲜叶移至冷冻室内进行干燥处理；(4)将干燥处理后的进行解块筛分；(5)将步骤(4)处理过的茶叶进入炒干机中进行炒干处理；(6)将步骤(5)处理过...
【专利技术属性】
技术研发人员：王赵，
申请(专利权)人：安徽徽艺茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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