一种银针白毫的制备方法技术

一种银针白毫的制备方法，属于茶叶制备技术领域。包括以下步骤：采芽、萎凋、烘焙、筛拣、装箱。本发明专利技术所述制备方法采用机械萎凋，解放了人工劳动力；烘焙时在将茶叶置于真空机中加热烘焙，可以使叶片保存完整，叶尖上翘不断碎，使茶叶具有较好的口感。取5 g本品置于150 mL 80 ℃热水中，观察茶叶形态，本发明专利技术所述方法制备的银针白毫外形叶张肥嫩，毫色银白有光泽，叶面灰绿，叶态平伏舒展，叶尖上翘不断碎，毫香浓显，滋味鲜爽清甜，有淡淡的枣香，汤色清澈明亮，为杏黄色。

A preparation method of silver needle pekoe.

A preparation method of silver needle pekoe, which belongs to the technical field of the preparation of tea. Includes the following steps: picking buds, withering, baking, sorting and packing. The preparation method of the invention adopts mechanical withering, the liberation of labor; at the time of baking in a vacuum heating tea machine baking, can make the leaves intact, upturned tip constantly broken, so that the tea has good taste. Take 5 g this product in 150 mL 80 hot water, observe the morphology of the tea, the preparation method of the leaf shape of silver needle pekoe Zhang Feinen, no color white glossy foliage, gray green leaves state, flat stretch, upturned tip constantly broken, fragrant and mellow taste without explicit. Sweet, a faint aroma, liquor color clear and bright, for apricot.

【技术实现步骤摘要】
一种银针白毫的制备方法
本专利技术属于茶叶制备
，具体涉及一种银针白毫的制备方法。
技术介绍
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、银针白毫、白牡丹、寿眉(贡眉)。采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。由于鲜叶原料全部是茶芽，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银针白毫的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）采芽：摘取银针白毫茶树上肥壮的单芽头，并且芽叶成朵，大小均匀，不留柄；（2）萎凋：将采集后的鲜芽头均匀摊于水筛上，摊晾厚度为6~8 mm，置于透明开孔箱中，在湿度为50~70%的环境下控制温度为30~34℃，并用热风吹放于水筛上的芽头，流速为2~4m/s，15~20 h时待茶叶含水率为20~30%时，将茶叶水平翻转180°，继续在湿度为50%~70%的环境下控制温度为36~39 ℃，热风流速为2~4 m/s二次萎凋6~9 h；（3）烘焙：将萎凋后茶叶置于真空机中加热烘焙，真空度为50~70 kPa下加热80~90℃，加热15~...

【技术特征摘要】
1.一种银针白毫的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）采芽：摘取银针白毫茶树上肥壮的单芽头，并且芽叶成朵，大小均匀，不留柄；（2）萎凋：将采集后的鲜芽头均匀摊于水筛上，摊晾厚度为6~8mm，置于透明开孔箱中，在湿度为50~70%的环境下控制温度为30~34℃，并用热风吹放于水筛上的芽头，流速为2~4m/s，15~20h时待茶叶含水率为20~30%时，将茶叶水平翻转180°，继续在湿度为50%~70%的环境下控制温度为36~39℃，热风流速为2~4m/s二次萎凋6~9h；（3）烘焙：将萎凋后茶叶置于真空机中加热烘焙，真空度为50~70kPa下加热80~90℃，加热15~20min；（4）筛拣：将破碎的叶片、碎渣筛去，然后将筛后茶叶放入冰箱中1~5℃干燥2~3h；（5）装箱：将茶叶用塑料膜包裹后，再用一层锡箔纸包装，然后放于纸箱中，纸箱底部放置木炭，30~40d更换一次，将纸箱放置于5~10℃、避光环境...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建华，
申请(专利权)人：苏州市李良济健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32