The invention discloses a method for producing yellow fruit sauce powder, with yellow fruit as the main raw material, made by raw material pretreatment, pulping, enzyme treatment, mixing, homogenizing, vacuum drying, crushing, filtering and other steps. The yellow fruit sauce powder, by pectinase treatment, nutrients which can be precipitated wampee more, improve the utilization rate and nutritional value of the product for the yellow fruit, granular powder, add appropriate amount of water after mixing into granular paste, the shape of fruit flesh, and the small water content, high sweetness, has jam, meet people's demand for health food is more and more urgent, with the effect of digestion stomach, spleen, xingqizhitong etc..
【技术实现步骤摘要】
一种黄皮果果酱粉的制作方法
本专利技术涉及一种果酱粉的制作方法，尤其是涉及一种黄皮果果酱粉的制作方法。
技术介绍
黄皮果，又名：黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。拉丁文名：芸香科、黄皮属植物，果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。现有的黄皮果主要被作为一种水果使用，不仅不能充分利用黄皮果的营养物质，而且黄皮果不易保存也降低了其经济效益。以黄皮果为主要原料，加工成的食用方便、营养丰富的果酱粉，市场上未见相关产品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以黄皮果为原料，采用原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、真空干燥、粉碎、过滤等步骤制作而成，本方法能够充分保留了原料中的营养成分，提供一种具有绿色健康、营养丰富等优点的黄皮果果酱粉的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种黄皮果果酱粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄皮果，将7kg去核清洗后...
【技术保护点】
一种黄皮果果酱粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄皮果，将7kg去核清洗后的黄皮果、1kg清洗后的桑葚、1kg的枸杞、1kg的野葡萄混合均匀后，放入83℃的温水中杀菌2.5min，杀菌后取出滤干，制得混合原料；B、打浆：将10kg杀菌后的混合原料中加入1kg浓度为12%的维生素c溶液，混合均匀后进行打浆处理，制成黄皮果果浆，避免营养物质的流失；C、酶处理：向10kg黄皮果果浆中加入0.045kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为42℃，时间为5小时，通过复合酶的酶解，使原料析出更多的营养物质；D、调配：向10kg...
【技术特征摘要】
1.一种黄皮果果酱粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄皮果，将7kg去核清洗后的黄皮果、1kg清洗后的桑葚、1kg的枸杞、1kg的野葡萄混合均匀后，放入83℃的温水中杀菌2.5min，杀菌后取出滤干，制得混合原料；B、打浆：将10kg杀菌后的混合原料中加入1kg浓度为12%的维生素c溶液，混合均匀后进行打浆处理，制成黄皮果果浆，避免营养物质的流失；C、酶处理：向10kg黄皮果果浆中加入0.045kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为42℃，时间为5小时，通过复合酶的酶解，使原料析出更多的营养物质；D、调配：向10kg酶处理后的黄皮果果浆中加入1.2kg的饴糖、1kg的木糖醇、0.5kg的蔓越橘果汁...
【专利技术属性】
技术研发人员：张建新，颜莉霞，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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