一种快速熟化黄精禅食的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种快速熟化黄精禅食的加工方法，包括以下步骤：选多年生黄精，去须，去泥，清洗干净；除去黄精虫斑、霉变坏死部位；除去黄精皮；高温高压蒸煮；低温烘除表面水分；真空干燥；低温充氮无氧干燥；真空包装；高温杀菌；包装成品。本发明专利技术具有如下优点：1、制得的黄精含水量在25‑30％之间，使黄精松软可口，直接作为食品食用。2、最大限度的降低美拉德反应,减少营养成份流失，提高营养利用率,节省时间、提高效率，本发明专利技术的加工周期为2天左右，且不受天气影响，生产周期提高5‑8倍。3、节约能源成本。真空干燥技术使黄精水分一次析出，免除了反复蒸晒的工序，降低了成本。不使用人工添加剂，符合禅食的理念，和现代养生消费理念。

A processing method of quick curing yellow Jingchan food

The invention relates to a method for processing a quick curing yellow Jingchan food, which comprises the following steps: perennial Huang Jing, to be, to mud, clean; remove yellow spot, necrotic sperm mildew; remove yellow fine skin; high temperature and high pressure cooking; low temperature drying to remove surface water; vacuum drying; low temperature nitrogen oxygen drying; vacuum packaging; high temperature sterilization; packaging products. The invention has the following advantages: Huang Jing 1, prepared water content between 25 to 30%, yellow Jingsong soft and delicious, directly as food. 2, the maximum reduction of Maillard reaction, reduce nutrient loss, improve nutrient utilization, save time, improve efficiency, the processing cycle of the present invention is about 2 days, and is not affected by the weather, the production cycle increased 5 8 times. 3, saving energy costs. The vacuum drying technology makes the water of the Polygonatum extract precipitate at once, and avoids the repeated steaming and drying process and reduces the cost. Do not use artificial additives, conform to the concept of Zen food, and modern concept of health consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种快速熟化黄精禅食的加工方法
本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种快速熟化黄精禅食的加工方法。
技术介绍
黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(PolygonatumkingianumColl.etHemsl.)、黄精(PolygonatumsibiricumRed.)或多花黄精(PolygonatumcyrtonemaHua.)的干燥根茎。黄精是一味药食两用的传统中药，性味甘平，具有补脾益气，润肺滋阴，益肾强筋的作用。历史上被道家奉为服食要药，久服能延年益寿,一直被奉为养生修禅的要药，被尊为草部之首，与石斛、灵芝齐名。生黄精入口有一种麻涩感，对咽喉有刺激性，因此黄精不能生吃，但又因为黄精比较难以熟化，过去加工黄精过程中，九华山僧人总结了一套黄精加工方法，即经过蒸煮、晒制，反复九次，方能成熟，用这种加工方法加工的黄精又叫九制黄精。这种九蒸九晒加工方法有很多不足之处，首先，经反复蒸煮后，会产生美拉德反应，约有30％以上的营养成份流失。其次，反复蒸晒后，美拉德反应加剧，颜色如碳，感官较差；再次，经反复蒸晒后，水分、活性成份流失，纤维形成木质素，出现硬化，严重影响口感，不能食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速熟化黄精禅食的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)清洗：选多年生黄精，去须，去泥，清洗干净(2)整理：除去黄精虫斑、霉变坏死部位(3)脱皮：除去黄精皮(4)高温高压蒸煮(5)低温烘除表面水分(6)真空干燥(7)低温充氮无氧干燥(8)真空包装(9)高温杀菌(10)包装成品。

【技术特征摘要】
1.一种快速熟化黄精禅食的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)清洗：选多年生黄精，去须，去泥，清洗干净(2)整理：除去黄精虫斑、霉变坏死部位(3)脱皮：除去黄精皮(4)高温高压蒸煮(5)低温烘除表面水分(6)真空干燥(7)低温充氮无氧干燥(8)真空包装(9)高温杀菌(10)包装成品。2.根据权利要求1所述的快速熟化黄精禅食的加工方法，其特征在于：步骤(4)中高温高压蒸煮的条件如下：在温度为120-150℃、压力为18-22个大气压的条件下，蒸40-80分钟。3.根据权利要求1所述的快速熟化黄精禅食的加工方法，其特征在于：步骤(5)的反应条件如下：温度65-75℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴广伟，范吉亮，陈文军，
申请(专利权)人：黄山五溪源中药材科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34