The invention relates to a anchovy protein powder, which is characterized in that is composed of the following raw materials in weight portion: 160 anchovy extracts 240 copies, 110 copies, 90 vegetable powder Chinese herbal medicine powder 20 30 copies, 16 copies, 7 nutritional meal 18 36 copies, the invention uses waste anchovy fish and the internal organs, can not only waste anchovy waste, reduce environmental pollution, but also saves the enzyme protein production cost, achieve the effect of a shooting two birds with one stone; high protein, low fat, less bitterness of protein products of anchovy protein powder; the product can be made of nutrition and health care products leisure, food, conditioning products, improve product quality, develop the residual value of anchovy anchovy skin and internal organs; the product of the invention has the advantages of simple preparation process, low cost, short production time, high efficiency.
【技术实现步骤摘要】
一种鳀鱼蛋白粉的加工方法
本专利技术涉及一种含水产品加工方法,尤其是涉及一种鳀鱼蛋白粉的加工方法。
技术介绍
我国是一个海洋渔业大国,在近6500多万T的年水产总量中,有1/3为鳀鱼等低值鱼类。这些低值鱼类大多作为加工鱼粉的原料,利用率低且资源浪费严重。低值鱼经水解其功能和营养价值大幅提高,水解产物中游离氨基酸含量高,比例合理,必需氨基酸含量均能超过FDA/WHO标准模式。这些水解产物可以用作食品加工中的营养强化剂、病人的理疗食品,还可以被加工成各种调味料,应用空间十分广阔。鳀鱼Engraulisjaponicus属鲱形目Clupeiformes、鳀科Engraulidae、鳀属Engraulis,俗名叫海蜒、抽条、鲅鱼食、离水烂等,是世界上有名的高产鱼种。主要分布于秘鲁、阿根廷、大西洋、北太平洋及中国沿海,其年产量曾高达海洋鱼类总产量的20%以上,对世界渔业经济的发展起到了重要作用,目前仍是年捕捞量排在前10位的海洋鱼类之一。秘鲁的鳀鱼年产量一般为(500~700)万t,日本的鳀鱼年产量在(200~300)万t。目前根据中国水产科学院等单位的调查评估,仅黄、东海鳀鱼的现有资源量为300万t左右,由于鳀鱼性成熟早、生殖周期短、相对生殖率较高,因此我国鳀鱼年产量已超过120万t,占海水捕捞鱼类产量的10%以上。蛋白粉是一类重要的营养素,它的存在与生命的各种活动紧密联系,例如参与机体的构成及机体的代谢,参与遗传信息构成和代谢,同时也为机体提供热量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为了解决现有鳀鱼鱼营养价值利用低、产品单一的缺陷而提供一种具有高蛋白、低脂肪、苦味 ...
【技术保护点】
一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,由以下重量份的原料组成:鳀鱼提取物160‑240份、蔬菜粉90‑110份、中草药粉末20‑30份、营养强化剂7‑16份、骨粉18‑36份。
【技术特征摘要】
1.一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,由以下重量份的原料组成:鳀鱼提取物160-240份、蔬菜粉90-110份、中草药粉末20-30份、营养强化剂7-16份、骨粉18-36份。2.根据权利要求1所述的一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,所述蔬菜粉为质量比为1:3:1:2:3:5的玉米粉、大豆粉、菠菜粉、洋葱粉、番茄粉与胡萝卜粉。3.根据权利要求1所述的一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,所述中草药粉末为薄荷4-7份、党参12-16份、玉竹6-12份、鳖甲1-3份、玄参5-10份、生地2-5份、麦冬7-11份、甘草4-8份。4.根据权利要求1所述的一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,所述营养强化剂为维生素12-27份、蜂蜜4-8份、熊果酸0.6-0.9份、姜黄素10-17份、羊胎盘素0.2-0.4份、茶氨酸5-7份。5.根据权利要求1所述的一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,所用的骨粉成分包括由鱼骨粉、牛骨粉、羊骨粉、猪骨粉。6.根据权利要求5所述的一种鳀鱼蛋白粉,其特征在于,所述骨头粉碎成1-10um后经85-95℃小火熬煮10-12h制成高汤,然后浓缩至水分含量为1-5%粉碎至30-100um而制成。7.根据权利要求1所述的一种鳀鱼蛋白粉的加工方法,其特征在于,所述鳀鱼提取物的制备方法包括以下步骤:1)选用新鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员:虞舟,
申请(专利权)人:舟山昌国食品有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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