一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品制造技术

本发明专利技术提供了一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。本发明专利技术还提供一种制备的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品的方法，其包括：(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。本发明专利技术提供的这种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品口感好，而且发明专利技术人意外发现，当采用含有非变性Ⅱ型胶原蛋白的Ⅱ型胶原蛋白时，通过真空冷冻干燥获就能够获得的具有膨化质地的咀嚼型产品。

A chewable product containing type II collagen

The present invention provides a chewable product comprising type II collagen, which comprises a non denatured type II collagen. The invention also provides a method, a preparation containing type II collagen chewable product comprising: (1) deployment: to type II collagen prepared with sterile water mixing in the presence of other materials and / or functional components, all the components are evenly mixed; (2 the mixture and mix thoroughly) pre forming: the type II collagen or deployment into abrasives with a certain shape; (3): freeze drying the mixture preformed type II collagen or deployment into a vacuum freezing dryer for drying. The present invention provides the chewing products containing type II collagen has good taste, and the inventor of the accident found that when using type II collagen containing non denatured collagen type II, by vacuum freeze drying was to obtain has expanded texture chewable products.

【技术实现步骤摘要】
一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品
本专利技术涉及到一种胶原蛋白的咀嚼型产品，特别涉及一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，尤其是含有非变性Ⅱ型胶原蛋白。
技术介绍
胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等的一种重要的蛋白组成，是多细胞动物的的细胞外介质的主要组成成分。其中由三条相同的胶原纤维α链组成的Ⅱ型胶原蛋白主要存在于软骨组织中和眼玻璃体中，因此Ⅱ型胶原蛋白被视软骨的一种结构功能性营养元素。目前已发现当摄入非变性Ⅱ型胶原蛋白后，体内免疫细胞尤其是淋巴细胞会变得免疫耐受，研究证明免疫耐受的原因是因为摄入的Ⅱ型胶原蛋白中含有抗原决定基。抗原决定基是抗原的一个特殊结构单元，能够被抗体识别和绑定，当抗体绑定到病原微生物或大分子时，抗体不能识别整个有机体或物质，但是能识别标位和绑定它。活性抗原决定基被绑定在淋巴集结上作为一个组织存在小肠中，去刺激免疫细胞、信息传递分子如细胞因子和参与增殖分化趋化因子和抑制细胞分泌去抑制炎症，如关节炎。关节炎是最常见的慢性疾病之一，号称“世界头号致残性的疾病”，主要表现为关节疼痛、肿胀和活动困难，严重时可出现关节畸形。该类疾病中最常见是骨关节炎、风湿性关节炎和强直性脊柱炎，其中强直性脊柱好发于15-30岁青年男士，其它两种多发于中老年人，所以关节炎不仅是老年人的病，也已开始向年轻人延伸“偏爱久坐人群”，目前全世界关节炎患者有3.55亿人，在亚洲地区，每6个人中就有1人在一生的某个阶段患上关节炎，有关资料显示，关节炎在我国的总发病率约为13％，目前关节炎病人数有1亿以上，而且人数还在不断的增加。目前在国内外市面上已有一些预防和治疗关节疾病的Ⅱ型胶原蛋白保健品，配方基本是胶原蛋白、氨糖和硫酸软骨素，普遍因为口感不好而做成胶囊或者片剂的剂型以便人食用，尚未出现一种可以直接咀嚼口感好且具有膨化口感的的Ⅱ型胶原蛋白产品。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的缺陷，提供一种口感好的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品。为此，本专利技术提供了一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。本专利技术还提供一种制备的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品的方法，其特征在于，该方法包括：(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。本专利技术提供的这种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品不仅含有非变性Ⅱ型胶原蛋白，而且口感好。本申请的专利技术人意外发现，当采用含有非变性Ⅱ型胶原蛋白的Ⅱ型胶原蛋白时，通过真空冷冻干燥获就能够获得的具有膨化质地的咀嚼型产品。尤其是，专利技术人发现当Ⅱ型胶原蛋白中非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量大于0.5重量％时，膨化效果就非常不错了。更尤其是，当采用本申请中的方法制备的含有非变性胶原蛋白时，获得的膨化效果非常完美。本申请的专利技术人还发现，在含有非变性Ⅱ型胶原蛋白的Ⅱ型胶原蛋白中可以添加其他功效成分，同样可以制备出具有膨化质地的咀嚼型产品。采用本专利技术方法制备含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，简单易操作，制备的产品口感好，而且可以制备出各种形状的产品。具体实施方式本专利技术提供了一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。本申请的专利技术人意外发现，当Ⅱ型胶原蛋白中的非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量达到一定浓度时，就能够很轻易地获得膨化质地的咀嚼型产品。因此，在一种优选的实施方式中，在所述咀嚼型产品中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量至少为0.5重量％，在另一实施方式中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量为2-5重量％。本申请的专利技术人还发现当采用以下方法制备Ⅱ型胶原蛋白时，获得的Ⅱ型胶原蛋白纯度高，而且含有高含量的非变性Ⅱ型胶原蛋白，这样的胶原蛋白非常适于制备膨化质地的咀嚼型产品。因此，在另一种优选的实施方式中，所述Ⅱ型胶原蛋白是通过以下方法制备：该方法依次包括以下步骤：脱脂、消毒、匀浆、酶解、过滤、脱盐；其中，在所述酶解步骤中：将在匀浆步骤中获得的浆状物的pH调节为2.5～8.5，加入软骨重量的0.001％-2％的酶，加入软骨重量的1/20～1/500的木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液，酶解12～48h，酶解温度为25-50℃；所述酶优选为胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种。在另一种优选的实施方式中，所酶的用量为软骨重量的0.5-2％，木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液的用量为软骨重量的1/20-1/50，酶解时间为12～20h，酶解温度25～40℃。在另一种优选的实施方式中，加入的清液是木瓜和菠萝低温榨汁后过滤获得的混合清液，其中，木瓜和菠萝的重量比为1-10：1，优选为3-6：1。在另一种优选的实施方式中，其中，脱脂：用一定浓度的脱脂剂浸泡软骨丁状物0.2h～6h，然后用水清洗至清洗后的水的pH到5.5～8.5消毒：用一定浓度消毒液浸泡脱脂后的软骨丁状物1～3次，然后用水清洗至软骨丁状物无味；匀浆：将消毒后的软骨丁状物进行匀浆处理，匀浆后软骨的粒度为50～300目；过滤：利用5～100目筛网进行过滤，去除溶液中大颗粒物质，收集过滤液；脱盐：将收集过滤液反复清洗，离心去除清洗液，直至离心后上清液电导率≤300us/cm。为了获得更好的保健效果，本申请的咀嚼型产品还包括其它功效组分。因此，在另一种优选的实施方式中，该咀嚼型产品的组分还包括其它功效组分，所述其它功效组分选自维生素、氨糖、姜黄粉、三七粉、红枣粉、纳豆粉、钙、锌、白藜芦醇、蒲公英根茎叶提取物、多糖、蛋白、肽、糖甙中的一种或多种。在另一种优选的实施方式中，该咀嚼型产品具有膨化食品的口感。制备膨化食品，既有利于吸收，还容易制成各种形状，例如圆形、方形、椭圆形、三角形，星形、各种花形等。在另一种优选的实施方式中，该咀嚼型产品通过以下方法制备：(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。为了便于保质和运输，优选地，在冷冻干燥后封膜包装。本专利技术还提供一种制备本专利技术提供的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品的方法，其特征在于，(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中。(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。为了便于保质和运输，优选地，在冷冻干燥后封膜包装。所述的冷冻干燥过程可按照设计的冷冻曲线进行，当最终真空度小于1pa可停止。冷冻干燥的温度低于30℃，冷冻干燥的放盘尺寸可以最长小于15mm的各种形状。实施例1(1)预处理：选取鸡胸软骨3.5kg，解冻后除去软骨上的鸡肉、筋膜和红骨，然后利用切丁机切成3*3mm的丁状。(2)脱脂：用终0.01％浓度的Na2CO3和2％NaCl的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。

【技术特征摘要】
1.一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。2.根据权利要求1所述的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，在所述咀嚼型产品中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量至少0.5重量％。3.根据权利要求1所述的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，所述Ⅱ型胶原蛋白是通过以下方法制备：该方法依次包括以下步骤：脱脂、消毒、匀浆、酶解、过滤、脱盐；其中，在所述酶解步骤中：将在匀浆步骤中获得的浆状物的pH调节为2.5～8.5，加入软骨重量的0.001％-2％的酶，加入软骨重量的1/20～1/500的木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液，酶解12～48h，酶解温度为25-50℃；所述酶优选为胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种。4.根据权利要求3所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，所酶的用量为软骨重量的0.5-2％，木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液的用量为软骨重量的1/20-1/50，酶解时间为12～20h，酶解温度25～40℃。5.根据权利要求3所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，加入的清液是木瓜和菠萝低温榨汁后过滤获得的混合清液，其中，木瓜和菠萝的重量比为1-10：1，优选为3-6：1。6.根据权利要求3-5任意一项所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，其中，脱脂：用一定浓度的脱脂剂浸泡软骨丁状物0.2h～6h，然后用水清洗至清洗后的水的pH到5.5～8.5消毒：用一定浓度消毒液浸泡脱脂后的软骨丁状物1～3次，然后用水清洗至软骨丁状物无...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱青，王海燕，张贵锋，刘爽，
申请(专利权)人：北京盛美诺生物技术有限公司，海南盛美诺生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11