The invention provides a rich source of carp fish scale collagen green tea flavored frozen fish and manufacturing method thereof. A method of making the frozen fish for carp scales: first clean, then the carp scales pretreatment and enzyme treatment, then the treated carp scales according to the proportion of water, sodium chloride and Matcha powder mixed after soaking, washing, draining, cooking gel extraction after adding green tea powder, milk flavored frozen. The frozen fish is rich in collagen, pure natural green tea powder, milk and sugar. In addition, in order to prevent the usual frozen fish flavor, add a special tea polyphenol containing ingredients such as green tea powder, one is to exclude smell, the two is to improve the frozen fish taste, improve edible. The raw material of the product is a carp scale, and the carp is usually discarded part, so the invention can achieve the advantages of waste utilization and environmental protection.
【技术实现步骤摘要】
一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻及其制作方法
本专利技术属于鱼类制品加工
,具体为一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻及其制作方法。
技术介绍
我国是一个淡水水产养殖大国,鲤鱼是一类常见的淡水鱼,其消费与利用更是居世界前列,鲤鱼制品也深受广大消费者的热爱。但是鲤鱼多局限于肌肉部分,常被直接食用或采用鲤鱼肉加工成食品,如鲤鱼丸、鲤鱼豆腐、鲤鱼罐头、鲤鱼肠等,而鱼骨、内脏、特别是鱼鳞很少被有效利用,大部分都作为废弃物被丢掉。鲤鱼鳞是指鲤鱼体表的皮肤衍生物,具有很高的营养价值。营养学家研究发现,鲤鱼鳞含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老等功效。鲤鱼磷还富含蛋白质、脂肪、维生素及铁、锌、钙等多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能有效预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鲤鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。鲤鱼鳞富含胶原蛋白,能够使细胞变得丰满、完整,保持皮肤弹性与湿润,有效防止老化。而且鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白相比,其更易分解,更易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。此外,鲤鱼鳞中还含有较高的甲壳素,甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化,甲壳素还具有无毒性抗癌、降低胆固醇、改善消化机能,防止便秘、减肥、美容等功效。鱼鳞及鱼鳞冻类制品中,市场上很少见,近几年鱼鳞及鱼鳞冻类制品如中国专利技术专利106390947A公开的“一 ...
【技术保护点】
一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻,其特征在于:包括如下重量份数的原料:鲤鱼鳞50‑200份、柠檬酸0.05‑0.4份、氯化钠1‑8份、碱性蛋白酶0.25‑2份、抹茶粉0.5‑6份、糖10‑60份和牛奶5‑40份。
【技术特征摘要】
1.一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻,其特征在于:包括如下重量份数的原料:鲤鱼鳞50-200份、柠檬酸0.05-0.4份、氯化钠1-8份、碱性蛋白酶0.25-2份、抹茶粉0.5-6份、糖10-60份和牛奶5-40份。2.一种如权利要求1所述的富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鲤鱼鳞清洗干净;(2)鲤鱼鳞预处理:加入鲤鱼鳞质量2倍的水、0.5-4份氯化钠和0.05-0.4份柠檬酸浸泡10min~15min;(3)酶解处理:将预处理过的鲤鱼鳞加入到鲤鱼鳞2倍质量的水中,加0.25-2份碱性蛋白酶在40-50℃的水浴中酶解40-60min;(4)将经过酶解处理的鲤鱼鳞用0.5-4份氯化钠和0.25-2份的抹茶粉浸泡10min~15min...
【专利技术属性】
技术研发人员:李婷婷,杜慧颖,王元亨,励建荣,
申请(专利权)人:大连民族大学,
类型:发明
国别省市:辽宁,21
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