一种辣酱及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种辣酱及其制备方法和应用，该辣酱是由如下重量份原料制成：食用植物油250~400、洋葱250~300、大蒜250~300、指天椒250~300、虾米250~300、罗望子150~250、虾酱80~120、白砂糖800~1100和食盐350~500；辣酱可应用于活血健胃汤剂的制备；本发明专利技术辣酱可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉。

Chilli sauce, preparation method and application thereof

The invention relates to a hot sauce and a preparation method and application thereof, which is made from the following parts by weight of sauce ingredients: edible vegetable oil, onion, garlic, 250~400 250~300 250~300, 250~300 250~300, chili, small shrimp tamarind 150~250, 80~120, 800~1100 and paste white sugar 350~500 salt; chili sauce can be used in the preparation of Jianwei Huoxue Decoction the invention of chili; can reduce blood cholesterol levels, prevent atherosclerosis, while expanding coronary artery.

【技术实现步骤摘要】
一种辣酱及其制备方法和应用
本专利技术属于保健食品
，具体涉及一种辣酱及其制备方法和应用。
技术介绍
现代人因为生活节奏过快，往往导致脾胃虚弱，中医学上的脾胃虚弱包含了脾气虚、脾阳虚、脾不统血、中气下陷、胃阳虚、胃气虚、胃阴虚及脾胃虚寒等中医证候。其中脾气虚是脾胃虚弱的基本类型，脾气虚证是指脾气不足，失其健运所表现的证候。多因饮食不节，劳累过度，久病耗伤脾气所致。脾胃虚弱的常见临床表现：病程较长，泄泻时轻时重、或时发时止，大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，食后易泻，吃多后见腹胀、大便多，平素食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱，舌质淡，苔薄白，脉虚无力。对女性来说，熬夜、加班、倒班、工作压力大，脾胃就更容易虚弱，同时生活节奏快，没有充足的时间养胃健脾，恶性循环下，身体会越来越差。而且长期办公会出现腰肌劳损即中医腰部伤筋，在临床上是一种较为常见的疾病，反复发作腰部疼痛为主要症状，查无明显的器质性病变，引起慢性腰肌劳损的主要原因是长期反复腰部损伤，或长期受寒冷刺激或久居潮湿居所等致腰部肌肉痉挛，气滞血淤，从而引致腰部僵硬、疼痛，活动受限，工作生活也深受影响。目前，针对上述两种疾病的治疗仍以口服止痛药物为主，治疗效果不理想，而且有一定的副作用。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种辣酱及其制备方法和应用，该辣酱对慢性腰肌劳损、气滞血淤具有预防治疗效果好，价格低廉的优点。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：本专利技术涉及一种辣酱，它是由如下重量份原料制成：食用植物油250~400、洋葱250~300、大蒜250~300、指天椒250~300、虾米250~300、罗望子150~250、虾酱80~120、白砂糖800~1100和食盐350~500。根据上述的辣酱，它是由如下重量份原料制成：食用植物油280~320、洋葱250~280、大蒜270~290、指天椒260~280、虾米250~280、罗望子150~200、虾酱80~100、白砂糖800~1000和食盐400~500。根据上述的辣酱，它是由如下重量份原料制成：食用植物油300、洋葱270、大蒜270、指天椒270、虾米270、罗望子180、虾酱90、白砂糖900和食盐450。根据上述的辣酱，所述食用植物油为棕榈油、花生油、菜籽油或大豆油。根据上述的辣酱的制备方法，包括以下步骤：（1）虾酱的制备：将虾洗净沥干，放入缸中，加入虾重量33-45%的食盐，搅拌均匀，每天搅拌2~3次，发酵7~10天即得；（2）洋葱的预处理及大蒜的预处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切成洋葱丝，将洋葱丝放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10~15min；将大蒜的蒜头去皮清洗干净，接着放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10~15min；（3）辣酱的制备：先称取配方量的指天椒、虾米、罗望子和虾酱放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为25~40min；接着加入配方量经过油炸的洋葱和大蒜，继续翻搅油炸10~15min，最后加入配方量的白砂糖和食盐，搅拌均匀，关火。本专利技术还提供了一种活血健胃汤剂，它是由如下重量份原料制成：辣酱2800~3500、食用水4000~5000、香茅600~900、柠檬叶100~160和骨汤5000~6500。根据上述的活血健胃汤剂，它是由如下重量份原料制成：辣酱2800~3000、食用水4600~5000、香茅600~800、柠檬叶100~120和骨汤5000~6000。根据上述的活血健胃汤剂，它是由如下重量份原料制成：辣酱3000~3500、食用水4000~4600、香茅800~900、柠檬叶120~160和骨汤6000~6500。根据上述的活血健胃汤剂，它是由如下重量份原料制成：辣酱3000、食用水4500、香茅750、柠檬叶138和骨汤5750。所述的活血健胃汤剂的制备方法，包括以下步骤：S1：将香茅除杂洗净、沥干、粉碎至40~80目粉末得到香茅粉；将新鲜的柠檬叶除杂洗净，剪丝，剪切的宽度为1~3mm得到柠檬叶丝；S2：称取配方量的食用水煮沸，接着向煮沸的食用水中加入配方量的香茅粉和柠檬叶丝，待食用水再次沸腾，熄火得到混合物a；S3：称取配方量的骨汤加热至沸腾，接着向骨汤中加入配方量的辣酱，搅拌均匀得到混合物b；S4：向混合物b中加入混合物a中，加热煮沸，熬制5~10min，冷却，计量，装袋，密封；最后将密封后的袋子放入沸水中蒸煮30~60min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1.本专利技术制备的辣酱含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分；虾酱中含有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙，对儿童尤有补益功效。2.长期饮用本专利技术制备的活血健胃汤剂，可以改善脾胃功能，补养气血，滋阴，排除体内毒素，增强免疫力，吸收营养，补充多种维生素、氨基酸，并且调补五脏，抗氧化，可延缓衰老，醒脑。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，例子中的具体参数仅用于说明本专利技术而不用于限定范围，本领域内技术人员可以适当修改本专利技术参数；原料中的骨汤购自河南省淇县永达食业有限公司。实施例1：一种辣酱，它是由如下重量份原料制成：食用植物油250~400、洋葱250~300、大蒜250~300、指天椒250~300、虾米250~300、罗望子150~250、虾酱80~120、白砂糖800~1100和食盐350~500。所述食用植物油为棕榈油、花生油、菜籽油或大豆油。所述的辣酱的制备方法，包括以下步骤：（1）虾酱的制备：将虾洗净沥干，放入缸中，加入虾重量40%的食盐，搅拌均匀，每天搅拌2次，发酵7天即得；（2）洋葱的预处理及大蒜的预处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切成洋葱丝，将洋葱丝放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10min；将大蒜的蒜头去皮清洗干净，接着放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10min；（3）辣酱的制备：先称取配方量的指天椒、虾米、罗望子和虾酱放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为30min；接着加入配方量经过油炸的洋葱和大蒜，继续翻搅油炸10min，最后加入配方量的白砂糖和食盐，搅拌均匀，关火。实施例2：本实施例与实施例1相同之处不再重述，不同之处在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油300、洋葱270、大蒜270、指天椒270、虾米270、罗望子180、虾酱90、白砂糖900和食盐450。实施例3：本实施例与实施例1相同之处不再重述，不同之处在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油250、洋葱300、大蒜250、指天椒300、虾米250、罗望子250、虾酱80、白砂糖1100和食盐350。实施例4：本实施例与实施例1相同之处不再重述，不同之处在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油260、洋葱290、大蒜255、指天椒290、虾米255、罗望子240、虾酱90、白砂糖1050和食盐380。实施例5：本实施例与实施例1相同之处不再重述，不同之处在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油270、洋葱285、大蒜260、指天椒285本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣酱，其特征在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油250~400、洋葱250~300、大蒜250~300、指天椒250~300、虾米250~300、罗望子150~250、虾酱80~120、白砂糖800~1100和食盐350~500。

【技术特征摘要】
1.一种辣酱，其特征在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油250~400、洋葱250~300、大蒜250~300、指天椒250~300、虾米250~300、罗望子150~250、虾酱80~120、白砂糖800~1100和食盐350~500。2.根据权利要求1所述的辣酱，其特征在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油280~320、洋葱250~280、大蒜270~290、指天椒260~280、虾米250~280、罗望子150~200、虾酱80~100、白砂糖800~1000和食盐400~500。3.根据权利要求1所述的辣酱，其特征在于它是由如下重量份原料制成：食用植物油300、洋葱270、大蒜270、指天椒270、虾米270、罗望子180、虾酱90、白砂糖900和食盐450。4.根据权利要求1所述的辣酱，其特征在于：所述食用植物油为棕榈油、花生油、菜籽油或大豆油。5.根据权利要求1所述的辣酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：虾酱的制备：将虾洗净沥干，放入缸中，加入虾重量33-45%的食盐，搅拌均匀，每天搅拌2~3次，发酵7~10天即得；洋葱的预处理及大蒜的预处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切成洋葱丝，将洋葱丝放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10~15min；将大蒜的蒜头去皮清洗干净，接着放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为10~15min；辣酱的制备：先称取配方量的指天椒、虾米、罗望子和虾酱放入煮沸的食用植物油中翻搅油炸，翻搅油炸时间为25~40min；接着加入配方量经过油炸的洋葱...

【专利技术属性】
技术研发人员：李东海，
申请(专利权)人：李东海，
类型：发明
国别省市：河南,41