金钗石斛鸡肉肠制造技术

本发明专利技术公开了一种金钗石斛鸡肉肠，按重量份计，包括以下成分：鸡肉8‑20份；金钗石斛超微粉1‑2份；盐0.1‑0.3份；淀粉0.4‑0.6份；大豆分离蛋白0.2‑0.4份；水2‑4份；花椒粉0.5‑1.5份；五香粉1‑2份；胡椒粉1‑2份；山茶油0.5‑1.2份；蛋白胶0.03‑0.07份。本发明专利技术各组分配比合理，通过加入金钗石斛成分，有效利用了金钗石斛的保健功能，能够去火消炎、滋阴清热、调节血脂、降血糖等，本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，香肠口味醇厚、香气四溢、肉质细嫩，适合人们长期食用。

Dendrobium nobile Chicken Sausage

The present invention discloses a kind of Dendrobium nobile Chicken Sausage, by weight, which comprises the following components: 8 chicken 20; Dendrobium nobile ultramicro 1 2; 0.1 salt 0.3 copies of 0.6 copies; 0.4 starch; soybean protein isolate 0.2 0.4 copies; 2 water 4; pepper 0.5 1.5; 1 2 spiced powder; pepper 1 2; 0.5 camellia oil 1.2 0.03 0.07; fibrin glue. Than the reasonable distribution of the invention groups, by the addition of Dendrobium nobile ingredients, effective use of Dendrobium nobile can Quhuo health care function, anti-inflammatory, nourishing yin and clearing heat and regulating blood fat, lowering blood sugar, the scientific and reasonable formula, simple preparation method, no pigment in the processing, do not add sodium nitrate, mellow taste, aroma of sausage, tender meat, suitable for long-term consumption of people.

【技术实现步骤摘要】
金钗石斛鸡肉肠
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种金钗石斛鸡肉肠。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠中常用亚硝酸盐作为防腐杀菌剂，亚硝酸盐长期使用会产生致癌等危害人体健康的副作用。此外，现有香肠还存在有风味单一，无食疗保健作用的缺点。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种金钗石斛鸡肉肠。该鸡肉肠加入了金钗石斛的有效成分，具有良好的保健效果。本专利技术的目的之一是通过以下技术方案实现的：金钗石斛鸡肉肠，包括鸡肉，还包括金钗石斛成分。特别地，所述鸡肉肠按重量份计，包括以下成分：鸡肉8-20份；金钗石斛超微粉1-2份；盐0.1-0.3份；淀粉0.4-0.6份；大豆分离蛋白0.2-0.4份；水2-4份；花椒粉0.5-1.5份；五香粉1-2份；胡椒粉1-2份；山茶油0.5-1.2份；蛋白胶0.03-0.07份。特别地，所述鸡肉肠按重量份计，包括以下成分：鸡肉15份；金钗石斛超微粉1.5份；盐0.2份；淀粉0.5份；大豆分离蛋白0.3份；水3份；花椒粉1份；五香粉1.5份；胡椒粉1.5份；山茶油0.8份；蛋白胶0.05份。金钗石斛是我国传统的名贵中药，在“神农本草经”中列为上品。现代医学和中医药理研究表明，石斛在提高人体免疫能力、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳等方面有明显的效果，民间有“救命仙草”之称。俗称药黄金，性寒，味甘，淡，微咸，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴、益胃生津，滋阴清热、清肝、明目、调节血脂、降血糖等功效，对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。本专利技术的有益效果是：本专利技术各组分配比合理，通过加入金钗石斛成分，有效利用了金钗石斛的保健功能，能够去火消炎、滋阴清热、调节血脂、降血糖等，本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，香肠口味醇厚、香气四溢、肉质细嫩，适合人们长期食用。本专利技术的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本专利技术的实践中得到教导。本专利技术的目标和其他优点可以通过下面的说明书和权利要求书来实现和获得。具体实施方式以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本专利技术，而不是为了限制本专利技术的保护范围。实施例一本实施例包括以下成分：鸡肉8kg；金钗石斛超微粉1kg；盐0.1kg；淀粉0.4kg；大豆分离蛋白0.2kg；水2kg；花椒粉0.5kg；五香粉1kg；胡椒粉1kg；山茶油0.5kg；蛋白胶0.03kg。制备过程如下：1、先把鸡肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制2-5小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机，开动机器灌制即得。实施例二本实施例包括以下成分：鸡肉15kg；金钗石斛超微粉1.5kg；盐0.2kg；淀粉0.5kg；大豆分离蛋白0.3kg；水3kg；花椒粉1kg；五香粉1.5kg；胡椒粉1.5kg；山茶油0.8kg；蛋白胶0.05kg。制备过程与实施例一相同。实施例三本实施例包括以下成分：鸡肉20kg；金钗石斛超微粉2kg；盐0.3kg；淀粉0.6kg；大豆分离蛋白0.4kg；水4kg；花椒粉1.5kg；五香粉2kg；胡椒粉2kg；山茶油1.2kg；蛋白胶0.07kg。制备过程与实施例一相同。上述实施例利用的金钗石斛超微粉的制备技术已经很成熟，在生产过程中，可以通过购置专门的设备自制，也可以直接从市面上购买超微粉成品。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
金钗石斛鸡肉肠，包括鸡肉，其特征在于：还包括金钗石斛成分。

【技术特征摘要】
1.金钗石斛鸡肉肠，包括鸡肉，其特征在于：还包括金钗石斛成分。2.如权利要求1所述的金钗石斛鸡肉肠，其特征在于：按重量份计，包括以下成分：鸡肉8-20份；金钗石斛超微粉1-2份；盐0.1-0.3份；淀粉0.4-0.6份；大豆分离蛋白0.2-0.4份；水2-4份；花椒粉0.5-1.5份；五香粉1-2份；胡椒粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小龙，
申请(专利权)人：贵州奇垦农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52