The invention discloses a preparation process of Smoked Chicken joined the insect tea, insect tea ingredients in Smoked Chicken, according to scientific research confirmed that the amino acids and trace elements necessary for insect tea rich in calcium, magnesium, zinc, selenium, tea polyphenols, catechins, flavonoids, glycosides, quercetin, rhamnose, glutamic acid, kaempferol, myricetin endothelin, alanine, biological fungus, Yang Qinsu Shushiji for human body. There is appetite, refreshing hangover, detoxification heat, reducing blood pressure and other pharmaceutical functions, prepared by the invention Smoked Chicken taste salty flavor, tender meat, unique flavor, and have unique health care effect.
【技术实现步骤摘要】
虫茶熏鸡的制备工艺
本专利技术涉及食品加工领域,特别涉及一种虫茶熏鸡的制备工艺。
技术介绍
熏鸡因其味道鲜美,深受人们的喜爱。现有的熏鸡做法制作工艺简单粗糙,熏制后的产品色泽暗淡,没有光泽,在色、香、味上都欠佳。同时因其用料杂多,导致过于过于油腻,吃完后不容易消化且容易上火,保健效果欠佳。如果能加入适当的配料,使之与熏鸡的做法巧妙结合在一起,无疑将是对熏鸡传统做法的一种改良,使之更能符合现代社会人们对于健康生活的需求。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的是提供一种虫茶熏鸡的制备工艺,为了解决现有熏鸡制作过程中所遇到的上述问题,提供一种加入了虫茶成分的、制作工艺科学合理、制作周期短、色香味俱佳且具有保健作用的虫茶熏鸡,由于加入了虫茶成分,能够达到开胃健脾、促进消化的保健效果。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的:虫茶熏鸡的制备工艺,包括以下步骤:1)浸泡:采用虫茶溶液对洗净后的鸡进行浸泡,浸泡时间为1-5小时,浸泡完成后取出滴干表层水分;2)揉搓:用50-70g盐和100-200g的香料混合后,涂抹到鸡的内膛和外表面上,涂抹的同时进行揉搓,直到鸡肉不再出水,然后静置腌制3-5小时;3)烫皮:用90-120℃的热水浸烫鸡30-40秒钟;4)晾干:将烫皮后的鸡放在阴凉通风处进行晾干;5)熏制:熏制:将鸡挂入熏炉熏制,炉温达到65℃-75℃,每10-15分钟翻检一次;经过时间为3-5小时的熏制,即为制成的虫茶熏鸡。特别地,所述虫茶溶液采用重量份数比为2-8:100的虫茶和饮用水配置而成。特别地,所述香料由花椒、八角、草果、香叶、虫茶混合制成;花椒、八角、草果 ...
【技术保护点】
虫茶熏鸡的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:1)浸泡:采用虫茶溶液对洗净后的鸡进行浸泡,浸泡时间为1‑5小时,浸泡完成后取出滴干表层水分;2)揉搓:用50‑70g盐和100‑200g的香料混合后,涂抹到鸡的内膛和外表面上,涂抹的同时进行揉搓,直到鸡肉不再出水,然后静置腌制3‑5小时;3)烫皮:用90‑120℃的热水浸烫鸡30‑40秒钟;4)晾干:将烫皮后的鸡放在阴凉通风处进行晾干;5)熏制:将鸡挂入熏炉熏制,炉温达到65℃‑75℃,每10‑15分钟翻检一次;经过时间为3‑5小时的熏制,即为制成的虫茶熏鸡。
【技术特征摘要】
1.虫茶熏鸡的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:1)浸泡:采用虫茶溶液对洗净后的鸡进行浸泡,浸泡时间为1-5小时,浸泡完成后取出滴干表层水分;2)揉搓:用50-70g盐和100-200g的香料混合后,涂抹到鸡的内膛和外表面上,涂抹的同时进行揉搓,直到鸡肉不再出水,然后静置腌制3-5小时;3)烫皮:用90-120℃的热水浸烫鸡30-40秒钟;4)晾干:将烫皮后的鸡放在阴凉通风处进行晾干;5)熏制:将鸡挂入熏炉熏制,炉温达到6...
【专利技术属性】
技术研发人员:王小龙,
申请(专利权)人:贵州奇垦农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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