一种牛肉豆浆粉的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种以黄豆和牛肉为原料制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种牛肉豆浆粉的制备方法，将牛腱子肉煮烂，加入配料煸炒，粉碎成牛肉粉，将黄豆打磨成豆浆，用喷雾干燥法制成豆浆粉，将牛肉粉和豆浆粉混合，真空密闭包装得牛肉豆浆粉；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

Preparation method of beef soybean milk powder

The invention belongs to the technical field of food processing, relates to a soy and beef as raw materials to prepare preparation of nutritious and convenient drinking Soybean Milk powder, in particular to a method for preparing Soybean Milk beef powder, the cow sinew meat cooked, add ingredients and stir fry, crushed into beef powder, soybean polished Soybean Milk, spray drying method Soybean Milk powder, beef powder and Soybean Milk powder in vacuum packed beef Soybean Milk powder; processing of raw materials has the advantages of simple preparation, the preparation technology is mature, easy to control the machining process, the product is rich in nutrition, convenience food, environmental friendly production.

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉豆浆粉的制备方法
：本专利技术属于食品加工
，涉及一种以黄豆和牛肉为原料制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种牛肉豆浆粉的制备方法。
技术介绍
：豆浆起源于中国的西汉时期，是我国民族特色的传统饮品，传统的豆浆做法是将黄豆用水泡涨后经过磨碎、过滤、煮沸而成，由于制备豆浆的过程较简单，所以现在市面早已出现功能各异的豆浆机，使用方便快捷；因豆浆的营养丰富，有调节内分泌、降低血压、减轻心血管负担、平补肝肾、增强免疫力等功效，是我国大部分家庭的保健饮食。豆浆对人体的功效众多，因而豆浆制品品种繁多，如中国专利号为201310434350.4公开了一种降糖保健豆浆粉及其制备方法；中国专利号为200910177563.7公开了一种保健豆浆粉及其制备方法，以及中国专利号为200910177564.1公开了一种男性保健豆浆粉等等，但这些工艺方法仅以普通的杂粮为原料，其工艺陈旧，产品口感风味比较单一；牛肉是我国的第二大肉类食品，像平时用黄豆焖牛肉食用开胃健脾，增强体质等，牛肉家常做法很多，其蛋白含量高脂肪含量低，味道鲜美，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育及术后、病后调养、补充失血等方面的修复，寒冬食用牛肉可暖胃，补益身体强筋健骨，将牛肉通过科学加工，添加大豆合理配制制备成营养保健的即冲饮品既风味独特，食用方便，又营养丰富，既补充了人体所需的植物性蛋白又补充了肉类蛋白。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以黄豆为主体原料，加入牛肉制备成豆浆粉的工艺方法，其加工的豆浆既补中益气、滋养脾胃，又适用于中气下陷、筋骨酸软、面黄贫血之人食用，能提高体质，增强机体的修复功能，可即时冲饮，亦适于长期保存，口感独特，属于保健养颜增强免疫力的保健食品。为了实现上述目的，本专利技术涉及的牛肉豆浆粉的制备方法包括牛肉粉制备、豆浆粉制备和成品配制三个步骤：(1)牛肉粉制备：取新鲜牛腱子肉，切成3～5cm的块状，然后放入温度为95—100℃的热水中浸汆3—5分钟去除血沫后，捞出放入陶瓷砂锅内加海水按牛肉：海水的重量比为1:5～10的比例，文火炖煮40-50分钟至烂熟后，捞出备用，然后调制配料，其配料中各原料的重量配比为：生姜5-8份，大枣5-10份，花椒1-2份，桑叶1-2份，竹叶2-3份，盐1-3份，香菜3-5份，花生油3-5份；将炒锅加入花生油烧开加入生姜片炒制3-5秒后加入花椒再炒制3-5秒钟，然后放入备用的牛肉煸炒5-10秒后，按牛肉：水为1:2～3的比例加入水后，依次放入大枣、桑叶、竹叶、盐后，大火煮5-10分钟至牛肉：水的比例为1:1，然后加入香菜再翻炒5-10秒钟后，取出牛肉沥干水分自然冷却，再将牛肉撕成肉丝，然后将炒锅烧热，加入牛肉丝文火烘炒，炒至牛肉丝的含水量低于8～10％后，放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，得牛肉粉；(2)豆浆粉制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为95℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，得豆浆粉；(3)成品配制：按牛肉粉：豆浆粉的重量比为1:5～10的比例分别称取后，放入搅拌器内搅拌3～5分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟，最后用真空密闭包装后制得牛肉豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高人体的免疫功能，味道独特，饮用方便，尤其适宜冬季饮用。本专利技术与现有技术相比，其制备方法简单，加工过程易控，设备易得，将牛肉中的肉类蛋白和大豆中的植物蛋白科学配置，产品营养丰富，尤其适宜冬季饮用增加身体热量，提高机体免疫力，美容抗衰老，加工成本低，食用方便，生产环境友好。具体实施方式：下面通过实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1：本实施例涉及的牛肉豆浆粉的制备方法包括牛肉粉制备、豆浆粉制备和成品配制三个步骤：(1)牛肉粉制备：取新鲜牛腱子肉，切成3～5cm的块状，然后放入温度为95—100℃的热水中浸汆3—5分钟去除血沫后，捞出放入陶瓷砂锅内加海水按牛肉：海水的重量比为1:5～10的比例，文火炖煮40-50分钟至烂熟后，捞出备用，然后调制配料，其配料中各原料的重量配比为：生姜5-8份，大枣5-10份，花椒1-2份，桑叶1-2份，竹叶2-3份，盐1-3份，香菜3-5份，花生油3-5份；将炒锅加入花生油烧开加入生姜片炒制3-5秒后加入花椒再炒制3-5秒钟，然后放入备用的牛肉煸炒5-10秒后，按牛肉：水为1:2～3的比例加入水后，依次放入大枣、桑叶、竹叶、盐后，大火煮5-10分钟至牛肉：水的比例为1:1，然后加入香菜再翻炒5-10秒钟后，取出牛肉沥干水分自然冷却，再将牛肉撕成肉丝，然后将炒锅烧热，加入牛肉丝文火烘炒，炒至牛肉丝的含水量低于8～10％后，放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，得牛肉粉；(2)豆浆粉制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为95℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，得豆浆粉；(3)成品配制：按牛肉粉：豆浆粉的重量比为1:5～10的比例分别称取后，放入搅拌器内搅拌3～5分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟，最后用真空密闭包装后制得牛肉豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高人体的免疫功能，味道独特，饮用方便，尤其适宜冬季饮用。实施例2：本实施例的制备工艺和原料同实施例1，其中牛肉粉与豆浆粉的重量比为1:5，再放入搅拌器内搅拌3～5分钟至混合均匀，最后用紫外线灭菌5～10分钟所制得，饮用时用70～80℃的温开水冲调后再加入适量冰糖直接饮用，有强健筋骨、增强免疫力、抗衰老等的功效。实施例3：本实施例的制备工艺和原料同实施例1，其中牛肉粉与豆浆粉的重量比为1:10，再放入搅拌器内搅拌3～5分钟至混合均匀，最后用紫外线灭菌5～10分钟所制得，饮用时用70～80℃的温开水冲调后再加入适量蜂蜜直接饮用，有美容养颜、增强免疫力、消除疲劳等的功效。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括牛肉粉制备、豆浆粉制备和成品配制三个步骤：(1)牛肉粉制备：取新鲜牛腱子肉，切成3～5cm的块状，然后放入温度为95—100℃的热水中浸汆3—5分钟去除血沫后，捞出放入陶瓷砂锅内加海水按牛肉：海水的重量比为1:5～10的比例，文火炖煮40‑50分钟至烂熟后，捞出备用，然后调制配料，其配料中各原料的重量配比为：生姜5‑8份，大枣5‑10份，花椒1‑2份，桑叶1‑2份，竹叶2‑3份，盐1‑3份，香菜3‑5份，花生油3‑5份；将炒锅加入花生油烧开加入生姜片炒制3‑5秒后加入花椒再炒制3‑5秒钟，然后放入备用的牛肉煸炒5‑10秒后，按牛肉：水为1:2～3的比例加入水后，依次放入大枣、桑叶、竹叶、盐后，大火煮5‑10分钟至牛肉：水的比例为1:1，然后加入香菜再翻炒5‑10秒钟后，取出牛肉沥干水分自然冷却，再将牛肉撕成肉丝，然后将炒锅烧热，加入牛肉丝文火烘炒，炒至牛肉丝的含水量低于8～10％后，放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，得牛肉粉；(2)豆浆粉制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为95℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，得豆浆粉；(3)成品配制：按牛肉粉：豆浆粉的重量比为1:5～10的比例分别称取后，放入搅拌器内搅拌3～5分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟，最后用真空密闭包装后制得牛肉豆浆粉成品。...

【技术特征摘要】
1.一种牛肉豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括牛肉粉制备、豆浆粉制备和成品配制三个步骤：(1)牛肉粉制备：取新鲜牛腱子肉，切成3～5cm的块状，然后放入温度为95—100℃的热水中浸汆3—5分钟去除血沫后，捞出放入陶瓷砂锅内加海水按牛肉：海水的重量比为1:5～10的比例，文火炖煮40-50分钟至烂熟后，捞出备用，然后调制配料，其配料中各原料的重量配比为：生姜5-8份，大枣5-10份，花椒1-2份，桑叶1-2份，竹叶2-3份，盐1-3份，香菜3-5份，花生油3-5份；将炒锅加入花生油烧开加入生姜片炒制3-5秒后加入花椒再炒制3-5秒钟，然后放入备用的牛肉煸炒5-10秒后，按牛肉：水为1:2～3的比例加入水后，依次放入大枣、桑叶、竹叶、盐后，大火煮5-10分钟至牛肉：水的比例为1:...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕寿芹，刘福军，毛文娟，刘月梅，乔征，于文婧，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37