一种防粘连的肉糜加工机制造技术

本发明专利技术公开了一种防粘连的肉糜加工机，其底座上设置有砧板、捶打机构和循环冷却机构；捶打机构包括槌棒组件，槌棒组件设有金属槌头，金属槌头内部设有回流通道，循环冷却机构包括冰桶、水泵、进水管和出水管；冰桶内设有冰水混合物；所述砧板安装在冰桶上端开口处，冰桶底部连通水泵和出水管，水泵连通进水管，出水管和进水管还与回流通道连通；通过冰桶为砧板降温至低于环境温度8～14℃，且通过冰桶、水泵、进水管、回流通道、出水管相互配合形成冰水的循环流动回路，通过冰水循环流动以使金属槌头温度低于环境温度4～8℃并在金属槌头表面形成冷凝水层，从而防止肉糜原料粘连在槌头上，保证肉糜原料能够受到均匀捶打，形成优质肉糜。

A meat processing machine anti adhesion

The invention discloses a meat processing machine to prevent adhesion, which is arranged on the base board, hammering mechanism and circulating cooling mechanism; hammering mechanism includes a mallet assembly, a mallet assembly is provided with a metal hammer head, metal hammer head is arranged inside the return channel, including the mechanism of circulating cooling water pump, ice bucket, water inlet and outlet pipes; ice bucket in a mixture of ice and water; the chopping board is installed at the opening of the upper end of the ice bucket, ice bucket bottom and the water outlet pipe is communicated with the water pump, water pump is communicated with the water inlet pipe, water outlet pipe and water inlet pipe is communicated with the return channel; through the ice bucket for chopping down to below the ambient temperature 8 to 14 DEG C, and through the ice bucket, water pump, water inlet pipe, a reflux channel, circulation the flow loop is formed with each other through the water outlet pipe, ice water circulation flow so that the metal hammer head temperature below the ambient temperature 4 to 8 DEG C and metal hammer head surface The formation of condensation water, thereby preventing meat raw material adhesion in the hammer head, ensure uniform beat to form high-quality meat meat raw materials.

【技术实现步骤摘要】
一种防粘连的肉糜加工机
本专利技术涉及一种食材加工设备，特别是涉及一种防粘连的肉糜加工机。
技术介绍
肉糜是我国民众制作丸子、肉脯等食品的基本食材。它不同于通过绞或切制成的肉末，肉末中肉的纤维被切得很短，制成的丸子易碎而没有嚼劲；但是肉糜是将瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉中的任一种切成小块后，放在砧板上用棒槌反复捶打制成的；肉糜中保留了小肉块原有肉纤维的长度，制成的丸子不易碎而有嚼劲。传统的肉糜加工作业是体力活，必须是非常有经验专业人员在一个用作砧板的大木桩上进行操作，耗时，耗体力。为了用机械替代人工捶打，我们专利技术了肉糜加工机，该机器是在底座上设置砧板和捶打机构；捶打机构的机架上部设摆轴，该摆轴枢接槌棒组件，该机架的中部设抛线凸轮轴，该抛线凸轮轴枢接抛线凸轮；现有槌棒组件包括捣槌棒和木槌头，卡接条与木槌头之间设有过渡板；捣槌棒中部是“S”形的连接部，前部是平直的卡接部，后部设与该摆轴连接的摆轴孔和向下延伸伸向该抛线凸轮的的顶推脚；卡接部下表面设长条状的纵向插接槽；过渡板呈有凸字形横截面的长条状，过渡板下部的底板下表面设燕尾槽，对接木槌头的燕尾，底板上面插接部滑动地插在卡接条的纵向插接槽中，该插接槽槽底的前、后分别与过渡板的插接部之间设弹性缓冲元件；抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；抛线凸轮的顶推弧与捣槌棒的顶推脚接触时，捣槌棒上的木槌头向上抬起；抛线凸轮的头顶部与捣槌棒的顶推脚接触时，捣槌棒上的木槌头抬到最高点；抛线凸轮的让位凹槽与捣槌棒的顶推脚相对时，捣槌棒上的木槌头向下摆动。抛线凸轮不断地旋转，捣槌棒上的木槌头就间歇地抬起和落下，不断地捶打砧板上的肉糜的原料。在捣槌棒带着过渡板和木槌头打向砧板的过程中，弹性缓冲元件能够自动调整木槌头底面与砧板的角度，使木槌头底面能完全地与砧板接触，砧板对木槌头多余的反作用力也会被弹性缓冲元件所吸收，使肉糜的原料得到均匀的捶打，最终制成肉糜。但在使用过程中发现，由于肉糜的温度较低，而木槌头温度较高，肉糜原料容易粘连在木槌头上，导致粘连在木槌头上的这一部分肉糜原料受到反复的捶打，而其余部分的肉糜原料无法得到捶打，不能够制成均匀的肉糜；同时，粘在木槌头上的这部分肉糜原料容易随着木槌头间歇抬起和落下而到处飞溅，不够卫生，产生浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种防粘连的肉糜加工机，能够防止肉糜原料粘连在槌头上，从而保证肉糜原料能够受到均匀捶打。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种防粘连的肉糜加工机，其底座上设置有砧板和捶打机构；捶打机构包括机架、摆轴、槌棒组件、抛线凸轮轴和抛线凸轮；机架安装在底座上，机架上设有至少一个摆轴和至少一个抛线凸轮轴，每个摆轴枢接一个槌棒组件，每个抛线凸轮轴枢接一个抛线凸轮，抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；所述槌棒组件包括捣槌棒和过渡板；该捣槌棒中部为类S形的连接部，前部为平直的卡接部，后部设有摆轴孔和向下延伸的顶推脚；过渡板装接在卡接部下方；所述槌棒组件还包括金属槌头，所述金属槌头装接在过渡板下方且面向砧板；金属槌头内部设有回流通道，回流通道的两个开口开设在金属槌头的表面；所述底座上还设有与砧板和金属槌头相互配合的循环冷却机构，包括冰桶、水泵、进水管和出水管；冰桶安装在底座上，冰桶内设有冰水混合物；所述砧板安装在冰桶上端开口处，砧板的下表面安装有导温片；冰桶底部设有连接件，该连接件内设有至少两条水道，其中两条水道分别对应地在连接件位于冰桶内的部分上开设出水口和入水口；出水口对应的水道连通水泵，水泵连通进水管的一端，进水管的另一端装接在回流通道的其中一个开口；入水口对应的水道连通出水管的一端，出水管的另一端装接在回流通道的另一个开口；通过冰桶为砧板降温至低于环境温度8～14℃，且通过冰桶、水泵、进水管、回流通道、出水管相互配合形成冰水的循环流动回路，通过冰水循环流动以使金属槌头温度低于环境温度4～8℃并在金属槌头表面形成冷凝水层。一实施例中：所述金属槌头为空腔体结构，其内套接有一内管；该内管一端开口于金属槌头表面，另一端游离在金属槌头内；该内管形成进水通道，该内管与金属槌头空腔体之间的间隙形成回水通道，该进水通道与回水通道相互配合形成所述回流通道；所述进水管的另一端与内管一端的开口连通以与进水通道连通，所述出水管的另一端装接在金属槌头并与内管和金属槌头空腔体之间的间隙连通以与回水通道连通。这样的设计能够延长进水通道的长度，增加金属槌头内的冰水容量，使得冰水能够在金属槌头内部充分循环交换热量，金属槌头的冷却更为均匀。一实施例中：所述金属槌头内设有一用于固定内管的固定架，可以辅助稳定内管，减少捶打肉糜时震动力对内管的影响。一实施例中：所述金属槌头包括槌头本体与槌头头体，槌头本体内部设有两端贯通的进水通道与回水通道，该进水通道与回水通道沿槌头本体的长度方向平行间隔布置，进水通道在槌头本体的前、后两端面上均有开口，出水通道在槌头本体的前、后两端面上均有开口；进水管和出水管的各另一端分别装接在槌头本体后端面的进水通道与回水通道的开口处；槌头头体密封装接在槌头本体的前端，且槌头本体与槌头头体间的间隙与进水通道和回水通道相互配合形成类U字型的回流通道。这种类U字型的回流通道在金属槌头内部形成均匀分布，有利于冰水在金属槌头内均匀流动，从而充分、持续的带走金属槌头各处的热量，均匀、快速地降低温度；这种结构降低了金属槌头的制备难度和复杂性，节省了制备成本。一实施例中：所述回流通道的两个开口均设在金属槌头的后端面，进水管和出水管均连接在金属槌头的后端部，不会对金属槌头抬起和落下产生干扰。一实施例中：所述连接件包括相互配合装接的第一组件、第二组件和第三组件；第一组件具有圆形的底盘，底盘上固接有类圆柱形的插入部分；底盘固接在底座的下表面且插入部分由下而上伸入冰桶内；所述至少两条水道设于该第一组件内，所述出水口、入水口开设在第一组件位于冰桶内的部分上；第二组件呈中央有孔的类螺栓状，其密封滑动套接在第一组件的插入部分外且二者形成密封滑动配合；第三组件呈类螺帽状；第二组件与第三组件相互螺接固定并将连接件固接在冰桶底壁。一实施例中：所述出水口开设在第一组件的顶面，所述入水口开设在第一组件位于冰桶内的侧表面，这样水流不会相互干扰，水流在冰桶内也能循环流动，保证流出的水温度较低。一实施例中：所述冰桶包括内外套装在一起的内桶和外桶，内桶和外桶之间设有保温层，能够减少冰桶内部与外界的热量交换，防止冰块过快融化，延长工作时间。一实施例中：所述金属槌头与过渡板之间设有隔温缓冲片，能够分散砧板对槌头的反作用力，并阻断过渡板与金属槌头间的热量传递。一实施例中：所述卡接部下表面设有长条状的插接槽；所述过渡板呈凸字型截面的长条状，过渡板上半部分为向上凸起的长条状的插接部，过渡板通过该插接部适配装接在卡接部的插接槽；过渡板下表面设有燕尾槽；所述金属槌头的下半部分为类圆柱形的击打部，上半部分为由击打部上表面向上凸起形成的长条形燕尾；金属槌头通过该燕尾适配装接在过渡板的燕尾槽。一实施例中：所述水道为三条，其中两条水道分别对应地在第一组件位于冰桶内的部分上开设所述出水口和所述入水口；第三条水道对应地在第一组件位于冰桶内的侧表面上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防粘连的肉糜加工机，其底座上设置有砧板和捶打机构；捶打机构包括机架、摆轴、槌棒组件、抛线凸轮轴和抛线凸轮；机架安装在底座上，机架上设有至少一个摆轴和至少一个抛线凸轮轴，每个摆轴枢接一个槌棒组件，每个抛线凸轮轴枢接一个抛线凸轮，抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；所述槌棒组件包括捣槌棒和过渡板；该捣槌棒中部为类S形的连接部，前部为平直的卡接部，后部设有摆轴孔和向下延伸的顶推脚；过渡板装接在卡接部下方；其特征在于：所述槌棒组件还包括金属槌头，所述金属槌头装接在过渡板下方且面向砧板；金属槌头内部设有回流通道，回流通道的两个开口开设在金属槌头的表面；所述底座上还设有与砧板和金属槌头相互配合的循环冷却机构，包括冰桶、水泵、进水管和出水管；冰桶安装在底座上，冰桶内设有冰水混合物；所述砧板安装在冰桶上端开口处，砧板的下表面安装有导温片；冰桶底部设有连接件，该连接件内设有至少两条水道，其中两条水道分别对应地在连接件位于冰桶内的部分上开设出水口和入水口；出水口对应的水道连通水泵，水泵连通进水管的一端，进水管的另一端装接在回流通道的其中一个开口；入水口对应的水道连通出水管的一端，出水管的另一端装接在回流通道的另一个开口；通过冰桶为砧板降温至低于环境温度8～14℃，且通过冰桶、水泵、进水管、回流通道、出水管相互配合形成冰水的循环流动回路，通过冰水循环流动以使金属槌头温度低于环境温度4～8℃并在金属槌头表面形成冷凝水层。...

【技术特征摘要】
1.一种防粘连的肉糜加工机，其底座上设置有砧板和捶打机构；捶打机构包括机架、摆轴、槌棒组件、抛线凸轮轴和抛线凸轮；机架安装在底座上，机架上设有至少一个摆轴和至少一个抛线凸轮轴，每个摆轴枢接一个槌棒组件，每个抛线凸轮轴枢接一个抛线凸轮，抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；所述槌棒组件包括捣槌棒和过渡板；该捣槌棒中部为类S形的连接部，前部为平直的卡接部，后部设有摆轴孔和向下延伸的顶推脚；过渡板装接在卡接部下方；其特征在于：所述槌棒组件还包括金属槌头，所述金属槌头装接在过渡板下方且面向砧板；金属槌头内部设有回流通道，回流通道的两个开口开设在金属槌头的表面；所述底座上还设有与砧板和金属槌头相互配合的循环冷却机构，包括冰桶、水泵、进水管和出水管；冰桶安装在底座上，冰桶内设有冰水混合物；所述砧板安装在冰桶上端开口处，砧板的下表面安装有导温片；冰桶底部设有连接件，该连接件内设有至少两条水道，其中两条水道分别对应地在连接件位于冰桶内的部分上开设出水口和入水口；出水口对应的水道连通水泵，水泵连通进水管的一端，进水管的另一端装接在回流通道的其中一个开口；入水口对应的水道连通出水管的一端，出水管的另一端装接在回流通道的另一个开口；通过冰桶为砧板降温至低于环境温度8～14℃，且通过冰桶、水泵、进水管、回流通道、出水管相互配合形成冰水的循环流动回路，通过冰水循环流动以使金属槌头温度低于环境温度4～8℃并在金属槌头表面形成冷凝水层。2.根据权利要求1所述的防粘连的肉糜加工机，其特征在于：所述金属槌头为空腔体结构，其内套接有一内管；该内管一端开口于金属槌头表面，另一端游离在金属槌头内；该内管形成进水通道，该内管与金属槌头空腔体之间的间隙形成回水通道，该进水通道与回水通道相互配合形成所述回流通道；所述进水管的另一端与内管一端的开口连通以与进水通道连通，所述出水管的另一端装接在金属槌头并与内管和金属槌头空腔体之间的间隙连通以与回水通道连通。3.根据权利要求2所述的防粘连的肉糜加工机，其特征在于：所述金属槌头内设有一用于固定内管的固定架。4.根据权利要求1所述的防粘连的肉糜加工机，其特征在于：所述金属槌头包括槌头本体...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄硕辉，
申请(专利权)人：庄硕辉，
类型：发明
国别省市：福建,35