蒲公英提取液、蒲公英酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化技术领域，具体涉及一种蒲公英提取液、蒲公英酸奶及其制备方法。本发明专利技术提供的蒲公英提取液主要由蒲公英采用加温水提法制备而成；蒲公英酸奶主要由蒲公英提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。本发明专利技术提供的蒲公英提取液及蒲公英酸奶，将蒲公英提取液和鲜奶的营养互补，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了蒲公英活性成分的保健功能，具有清热解毒、消痈、消肿解散、改善痤疮痈肿的作用，同时其对消化不良，便秘也有改善作用，丰富了保健酸奶的种类，可满足更多利用食疗进行保健的消费群体的需求。

Dandelion extract, dandelion yoghurt and preparation method thereof

The invention relates to the field of microbial fermentation technology and biotransformation technology of Chinese herbal medicine, in particular to a dandelion extract liquid, a dandelion yogurt and a preparation method thereof. The dandelion extract produced by the invention is mainly prepared from the dandelion by adopting the heating water lifting method, and the dandelion yoghurt is mainly prepared by mixing dandelion extract, fresh milk, sucrose and composite fermented bacteria. The invention provides a dandelion extract and dandelion yogurt, the dandelion extract complementary nutrition liquid and fresh milk, not only improves the nutritional value of traditional yogurt, added dandelion active ingredients of health care function, with Qingrejiedu, carbuncle, swelling and dissolution, improve acne carbuncle effect, at the same time also indigestion, constipation improve, enrich the types of health yogurt, can meet the needs of more use of diet and health care needs of consumer groups.

【技术实现步骤摘要】
蒲公英提取液、蒲公英酸奶及其制备方法
本专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化
，尤其涉及一种蒲公英提取液、蒲公英酸奶及其制备方法。
技术介绍
鲜奶含钙丰富，富含饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，而酸奶，是一种通过鲜奶的细菌性发酵而制得的乳制品，其不但保留了鲜奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更适合于人类的营养保健品。近年来，随着消费者健康意识的增强，以及对生活品质的要求逐渐提高，酸奶由于其较为丰富的营养成分，也受到各个年段人群的青睐。随着人们生活水平的提高，对食品的营养保健需求也不断升级，对于酸奶等饮食的营养价值的研究也越来越多。而现有的市售酸奶产品，品种有限，口味相似，具有独具特色的保健功能的酸奶更是不多见。因此，为丰富酸奶的品种，满足不同人群的保健需求，研发出独具特色的具有解毒消痈、改善痤疮痈肿以及舒缓皮肤炎的保健型酸奶具有广阔的市场前景。鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种具有蒲公英特有的解毒消痈和改善痤疮痈肿的蒲公英提取液。本专利技术的第二目的在于提供一种蒲公英提取液的制备方法，具有工艺简单、便于操作，生产效率高的优点。本专利技术的第三目的在于提供一种既具有酸奶的营养价值，又具有蒲公英提取液的清热解毒、消痈和改善痤疮痈肿保健价值的蒲公英酸奶。本专利技术的第四目的在于提供一种所述蒲公英酸奶的制备方法，具有工艺简单，操作方便，整个制备过程中不需要特殊的制备设备，条件温和，节省投资的优点。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种蒲公英提取液，所述蒲公英提取液主要由蒲公英采用加温水提法制备而成。作为进一步优选技术方案，所述蒲公英提取液的原料包括蒲公英，还包括金银花；进一步地，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英15～65份和金银花10～30份。进一步地，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英25～45份和金银花15～25份。更进一步地，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英30份和金银花20份。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种所述的蒲公英提取液的制备方法，所述方法包括以下步骤：按上述的质量份称取各原料，用水浸泡称取的各原料0.5～2小时，其中各原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得蒲公英提取液。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种蒲公英酸奶，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的蒲公英提取液5～25份、鲜奶15～48份、蔗糖1～6份和复合发酵菌种0.02～0.08份。进一步地，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的蒲公英提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份。更进一步地，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的蒲公英提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。作为进一步优选技术方案，所述复合发酵菌种由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的两种或两种以上组合而成。作为进一步优选技术方案，所述鲜奶为鲜牛奶或者鲜羊奶。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供还一种蒲公英酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：将所述蒲公英提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质；在所述发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在30～45℃的温度下恒温发酵6～14小时，即制得所述蒲公英酸奶。作为进一步优选技术方案，将蒲公英提取液和鲜奶按照比例滴加至容器中，混合均匀后制得发酵基质，其中蒲公英提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～90％；优选地，蒲公英提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～30％；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在35～38℃的温度下恒温发酵6～10小时，于0～5℃下冷藏，即制得所述蒲公英酸奶；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在38℃的温度下恒温发酵8小时，于4℃下冷藏，即制得所述蒲公英酸奶。作为进一步优选技术方案，还包括对蒲公英提取液和鲜奶杀菌消毒的步骤；将蒲公英提取液在80～120℃下杀菌10～30分钟，冷却至常温，并将鲜奶置于沸水浴中进行消毒处理5～15分钟，冷却至常温，随后将蒲公英提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质。作为进一步优选技术方案，还包括将酸奶进行灌装质检的步骤；将发酵好的酸奶在无菌环境下进行灌装封口，再将灌装后的酸奶进行产品质量检验，抽检比例≥5％，检验合格后，置于0～5℃下冷藏储存，即制得所述蒲公英酸奶。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的蒲公英提取液，主要由蒲公英组成，并采用加温水提法制备而成，不会造成蒲公英的营养成分和保健成分的流失，制得的蒲公英提取液具有蒲公英特有的改善痤疮痈肿、消炎、清热解毒、消痈的作用，同时还具有舒缓皮肤炎、美容养颜的作用，其对消化不良，便秘也有改善作用。2、本专利技术提供的蒲公英提取液的制备方法，采用加温水提法进行制备，具有工艺简单，操作方便，效率高，效果好，成本低等优点，很好的保留了蒲公英的营养保健成分。3、本专利技术的蒲公英酸奶，由蒲公英提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。各原料组分科学地搭配，以及各物质的协同作用，使得通过上述物质按照上述比例而制得的蒲公英酸奶，口感适中，色泽均匀，具有酸奶固有的滋味和气味，并带有淡淡的蒲公英清香，具有很好的舒缓皮肤炎、解毒消痈、改善痤疮痈肿、清热解毒的保健作用，同时蒲公英的价格较低，消费者能够在较低的成本下获得较好的保健效果。本专利技术将蒲公英提取液和鲜奶的营养互补，显著提高了酸奶的营养价值，形成的一种既具有普通酸奶的营养和风味，又有蒲公英提取液特有的清香和味道，同时兼具蒲公英提取液和酸奶的双重营养和保健功能的新型酸奶，丰富了保健酸奶的种类，可满足更多利用食疗进行保健的消费群体的需求。同时，本专利技术的蒲公英酸奶为天然绿色营养食品，不添加其他香精、色素或防腐剂，保健效果好，营养价值高。4、本专利技术提供的蒲公英酸奶的制备方法，可以使复合发酵菌种更为均匀的混合于发酵基质中，进而使酸奶发酵的更为快速彻底，从而使得酸奶口感适中，风味独特，营养价值高。该方法流程简单，操作方便，且整个制备过程中不需要特殊的制备设备，成本低，效率高，安全环保。同时，通过该制备方法制备出的蒲公英酸奶，其凝乳、色泽、风味和口感俱佳，既保留了蒲公英提取液所具有的活性成分，又提高了酸奶的营养价值。具体实施方式下面将结合实施方式和实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施方式和实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种蒲公英提取液，所述蒲公英提取液主要由蒲公英采用加温水提法制备而成。本专利技术中，该蒲公英提取液主要由蒲公本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒲公英提取液，其特征在于，所述蒲公英提取液主要由蒲公英采用加温水提法制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种蒲公英提取液，其特征在于，所述蒲公英提取液主要由蒲公英采用加温水提法制备而成。2.根据权利要求1所述的蒲公英提取液，其特征在于，所述蒲公英提取液的原料包括蒲公英，还包括金银花；优选地，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英15～65份和金银花10～30份。3.根据权利要求2所述的蒲公英提取液，其特征在于，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英25～45份和金银花15～25份；优选地，所述蒲公英提取液主要由以下质量份的原料制备而成：蒲公英30份和金银花20份。4.根据权利要求1－3任一项所述的蒲公英提取液的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：用水浸泡原料0.5～2小时，原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得蒲公英提取液。5.一种蒲公英酸奶，其特征在于，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的蒲公英提取液5～25份、鲜奶15～48份、蔗糖1～6份和复合发酵菌种0.02～0.08份。6.根据权利要求5所述的蒲公英酸奶，其特征在于，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的蒲公英提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份；优选地，所述蒲公英酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的蒲公英提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。7...

【专利技术属性】
技术研发人员：田维毅，蔡琨，杨长福，杨光勇，何光志，陈瑞，梁建东，李玉平，
申请(专利权)人：贵阳中医学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52