一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法，将低温豆粕20‑30份、分离蛋白25‑40份、谷朊粉10‑15份、花生蛋白5‑10份、豌豆蛋白5‑10份、核桃蛋白3‑5份、余量为浓缩蛋白进行混合，然后由去离子水进行浸润后，通过双螺杆挤出机对混合物料进行挤出成型，最后对挤出成型的物料进行挤压力释放从而得到成品。本发明专利技术提供的制备方法自动化程度高，工艺流程规范性好，简单易学，且加工参数数据控制便捷，有助于提高加工工艺的稳定性和可靠性，并达到提高产品质量和品质的目的，同时本发明专利技术提供的制备方法还有助于提高产品的营养成份含量，口感好，且无需任何添加剂即可得到高品质丝状组织蛋白产品。

Method for preparing filamentous tissue protein by using multiple plant proteins

The invention relates to a preparation method of a variety of plant protein production using filamentous tissue protein, low temperature soybean meal 20 30 copies, 40 copies, 25 protein gluten 10 15 copies, 10 copies, 5 peanut protein pea protein 5 10 copies, 5 copies, 3 walnut protein balance protein concentrate mixture, and then infiltrated by deionized water after the extrusion molding of the mixed material by twin-screw extruder, the last of the extrusion molding materials so as to obtain the finished pressure release. The preparation method of the invention provides a high degree of automation, process specification is good, easy to learn, and the processing parameters of the data control is convenient, help to improve the process stability and reliability, and to improve the quality and quality of the product, at the same time, the invention provides the preparation method also helps to improve the content of the product. Nutrition and good taste, and without any additives to obtain high-quality filamentous tissue protein products.

【技术实现步骤摘要】
一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法
本专利技术涉及一种丝状蛋白生产工艺，属食品加工

技术介绍
当前人们越来越重视对植物蛋白的开发和利用技术，但在实际的工作中发现，当前的丝状植物组织蛋白均是以谷朊粉、大豆粉为原料或这大豆分离蛋白等为原料，经过搅拌、挤压和膨化等机械和热处理设备加工制备生产，虽然可以一定程度满足生产的需要，但生产工艺相对复杂，工艺参数控制精度极差，从而严重影响了工艺的稳定性和可靠性，同时也极易造成大豆纤维中营养成份的流失，同时也会影响到产品的食用口感，同时当前为了获得长纤维大豆蛋白，在生产过程中，往往还需要在原料中加入大量的添加剂，从而在增加产品成本的同时，另导致工业合成品等混入到大豆蛋白产品中，严重影响了产品食用的可靠性和安全性，同时当前的丝状大豆组织蛋白中营养成份主要来自于大豆自身的营养物质，因此营养成份相对单一，从而极大的限制了达到植物蛋白的营养价值、使用功效和适用范围，因此针对这一现状，迫切需要开发一种全新的富含多种类型营养成份的复合植物蛋白产品，以满足实际使用的需要。
技术实现思路
针对现有技术上存在的不足，本专利技术提供一种使用多种植物蛋白生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法，其特征在于：所述的使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法包括以下步骤：第一步，将以下重量份数的原料混合形成物料，其中：温度为‑10℃—0℃的低温豆粕20‑30份、分离蛋白25‑40份、谷朊粉10‑15份、花生蛋白5‑10份、豌豆蛋白5‑10份、核桃蛋白3‑5份、余量为浓缩蛋白进行混合；第二步，在第一步混合形成的物料中添加重量份数为8‑12份的去离子水，并浸润5‑10分钟；第三步，在完成第二步作业后，继续加入重量份数为5‑10份的去离子水，并浸润5‑10分钟；第四步，在5‑30℃的温度下，通过双螺杆搅拌机对物料进行搅拌，同时将物料螺旋向前输送；...

【技术特征摘要】
1.一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法，其特征在于：所述的使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法包括以下步骤：第一步，将以下重量份数的原料混合形成物料，其中：温度为-10℃—0℃的低温豆粕20-30份、分离蛋白25-40份、谷朊粉10-15份、花生蛋白5-10份、豌豆蛋白5-10份、核桃蛋白3-5份、余量为浓缩蛋白进行混合；第二步，在第一步混合形成的物料中添加重量份数为8-12份的去离子水，并浸润5-10分钟；第三步，在完成第二步作业后，继续加入重量份数为5-10份的去离子水，并浸润5-10分钟；第四步，在5-30℃的温度下，通过双螺杆搅拌机对物料进行搅拌，同时将物料螺旋向前输送；第五步，在40-60℃的温度下，通过双螺杆挤出机第一区对物料进行初步挤压和搅拌，从而提高物料的粘性，其中挤压力为1-3kg/cm2；第六步，在100-125℃的温度下，通过双螺杆挤出机第二区对物料进行挤压、破碎，从而进一步提高物料的粘性，挤压力为3-5kg/cm2；第七步，在125-140℃的温度下，通过双螺杆挤出机第三区对物料进行挤压、揉捏，使物料初步形成纤维结构，挤出力为3-5kg/cm2；第八步，在140-170℃的温度下，通过双螺杆挤出机第三区至第七区对物料进行挤压、揉捏，使物料充分熟化，挤压力为5-8kg/cm2；第九步，在140-160℃的温度下，通过双螺杆挤出机第八区至第十区对物料进行纤维重组，挤压力为8-10kg/cm2；第十步，在140-190℃的温度下，通过双螺杆挤出机第十一区和第十二区对物料丝状进行重组，使物料丝状有序进行排列，挤压力为4-10kg/cm2；第十一步，在150-170℃的温度下，通过双螺杆挤出机对物料进行挤压、热熔，使物料形成丝状密度在0.5-2g/厘米m³纤维结构，挤压力为3-12.5kg/cm2；第十二步，将物料通过内径逐步或者梯度...

【专利技术属性】
技术研发人员：张德林，张世齐，邓飞，韩高升，
申请(专利权)人：河南品正食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41