一种富硒乌梅仁蛋白粉和由其制成的能量棒及制备方法技术

本发明专利技术属于食品深加工技术领域，公开了一种富硒乌梅仁蛋白粉和由其制成的能量棒及制备方法，由乌梅核30份‑60份、乌梅叶20份‑40份、麦芽10份‑30份和枸杞10份‑20份组成；包括：洗净、晾干乌梅核后，将壳、仁分离，备用；将乌梅叶用水洗净、沥干，备用；将乌梅果仁快速加热，倒入风机中，吹去内皮，取出果仁；将去皮的乌梅果仁经低温压榨得脱脂果仁饼粕，粉碎过筛，送入浸出器，60℃蒸脱，超微粉碎得脱脂果仁蛋白粉；将乌梅核壳、乌梅叶、麦芽、枸杞粉碎成细小颗粒，过筛，与脱脂果仁蛋白粉混匀，加水得乳化液；乳化液经喷雾干燥后辐照杀菌，装罐；将乌梅核和乌梅叶变废为宝，减少环境污染的隐患，有效提高了乌梅的综合生产效益。

A rich plum kernel protein powder and made by the energy bar and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food processing and discloses a selenium rich plum kernel protein powder and made energy bars and a preparation method thereof, by 30 copies of 60 copies of nuclear plum, plum leaves 20 copies of 40 copies, 10 copies of malt 30 copies and 10 copies of 20 copies of wolfberry; including: wash and dry plum nuclear, will separate shell and kernel, the dark plum leaves alternate; washed with water, drain, reserve; plum nuts rapid heating, into the fan, blowing out to endothelium, nuts; plum peeled nuts by cold pressing cake was defatted nuts, crushing and sieving, into the leaching is 60 DEG C evaporation, superfine grinding was defatted kernel protein powder; crushed ebony core-shell, malt, wolfberry, plum leaves into small particles, sieving, mixing and defatted nuts have protein powder, water emulsion; emulsion by spray drying after irradiation sterilization, Canned plum and plum leaf; nuclear waste to treasure, reduce environmental pollution hazards, effectively improve the overall production efficiency of ebony.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒乌梅仁蛋白粉和由其制成的能量棒及制备方法
本专利技术属于食品深加工
，尤其涉及一种富硒乌梅仁蛋白粉和由其制成的能量棒及制备方法。
技术介绍
硒是人体必需的微量元素。硒具有抗氧化、防癌抗癌、拮抗重金属毒性、协同抗氧化等多种生理功能。机体中硒的主要来源是食物，因此，食物含硒量直接影响着人体的硒营养水平。中国营养学会调查表明，我国居民平均日硒摄入量为26～32μg，远低于中国营养学会推荐的摄入量50～200μg。机体缺乏硒会导致人体的衰老、癌症、心脑血管疾病、高血压等。足量的摄入硒能提高人体免疫，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护。乌梅果仁中硒含量高达26.64μg/100g，远远高于核桃仁的4.32μg/100g、花生仁的3.98μg/100g。同时，陈林等通过体内实验观察发现乌梅的核壳和种仁对小鼠镇咳作用的影响显著。卫亚丽等以二阶导数光谱法检测到乌梅仁中苦杏仁苷的含量为3.49％，苦杏仁苷有镇咳平喘作用，是乌梅镇咳的有效成分之一。而且乌梅果仁中还含有丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质含量约为28.54g/100g，脂肪含量约为40.2g/100g。乌梅叶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒乌梅仁蛋白粉，其特征在于，所述富硒乌梅仁蛋白粉按照重量份数由乌梅核30份‑60份、乌梅叶20份‑40份、麦芽10份‑30份和枸杞10份‑20份组成。

【技术特征摘要】
1.一种富硒乌梅仁蛋白粉，其特征在于，所述富硒乌梅仁蛋白粉按照重量份数由乌梅核30份-60份、乌梅叶20份-40份、麦芽10份-30份和枸杞10份-20份组成。2.如权利要求1所述的富硒乌梅仁蛋白粉，其特征在于，所述富硒乌梅仁蛋白粉按照重量份数由乌梅核40份、乌梅叶20份、麦芽18份和枸杞12份组成。3.一种如权利要求1所述富硒乌梅仁蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述富硒乌梅仁蛋白粉的制备方法包括以下步骤：步骤一，洗净、晾干乌梅核后，将壳、仁分离，备用；将乌梅叶用水洗净、沥干，备用；步骤二，将乌梅果仁快速加热，炒至果仁皮脱落，倒入风机中，吹去内皮，取出果仁，洗净；步骤三，将去皮的乌梅果仁经低温压榨得脱脂果仁饼粕，粉碎过筛，送入浸出器，用6号溶剂(纯度较高的正烷烃的混合物)在60℃蒸脱，然后超微粉碎得脱脂果仁蛋白粉；步骤四，用超微粉碎机将乌梅核壳、乌梅叶、麦芽、枸杞粉碎成细小颗粒，过筛，与脱脂果仁蛋白粉混匀，加水得乳化液；步骤五，乳化液经喷雾干燥后辐照杀菌，装罐。4.如权利要求3所述的富硒乌梅仁蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述步骤四还包括：用超微粉碎机将乌梅核壳、乌梅叶、麦芽、枸杞粉碎成细小颗粒，过筛，与脱脂果仁蛋白粉混匀加水得乳化液后，再加入原料总质量1.5-4.0％...

【专利技术属性】
技术研发人员：马嫄，罗鸣，车振明，张玉钱，黄敬，晏爱心，尹燕，
申请(专利权)人：西华大学，
类型：发明
国别省市：四川,51