一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，本发明专利技术的含有竹荪的粗粮酥适合男女老少食用，可以作为代餐或零食，其营养丰富，天然，包含富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱等重要营养成分的竹荪成分。

A coarse crisp and processing method thereof containing Dictyophora

The invention relates to a coarse crisp and processing method thereof containing Dictyophora, containing the coarse grains for everyone to eat bamboo crisp, can be used as a meal or snack, it is rich in nutrition, natural ingredients, Dictyophora contains important nutrients rich in protein, vitamin B, vitamin C, vitamin E, glucose, amino acids, crude protein the alkali and bile.

【技术实现步骤摘要】
一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法
本专利技术属于食品加工领域。
技术介绍
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。历史上列为"宫廷贡品"，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。像这样，已在许多文献中记载竹荪的多种效果，但很难坚持不懈地摄取这种竹荪。普通人认为购买竹荪后直接煮熟或在加工后服用很麻烦，因此加工公司将竹荪加工成汁或粉末来在市场销售。然而，在将竹荪加工成丸或汁的情况下，由于竹荪浓重的气味而很难下咽，在将竹荪加工成粉末的情况下，需与水等液体一同摄取，但由于粉末的过度微细而不方便服用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供包含谷类或豆类、糖类及竹荪的含有竹荪的粗粮酥及其的加工方法。然而，本专利技术所要解决的技术问题并不局限于上述所提及的技术问题，本专利技术所属
的普通技术人员可从以下记述中明确地理解未提及的其他技术问题。技术方案本专利技术提供一种含有竹荪的粗粮酥的加工方法，上述含有竹荪的粗粮酥的加工方法包括：1.准备竹荪；2.在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；3.对在上述2中挤压成型的搅拌物进行加热来准备粗粮酥；4.在所准备的上述粗粮酥的表面涂敷混合有在上述步骤1中准备的竹荪、糖类、增稠剂及水的组合物；5.对在上述步骤4中涂敷有组合物的粗粮酥进行干燥。有益效果：本专利技术的含有竹荪的粗粮酥适合男女老少食用，可以作为代餐或零食，其营养丰富，天然，包含富含大量营养成分的竹荪成分。【具体实施方式】本专利技术人员在对自然摄取竹荪的方法进行研究的过程中，在粗粮酥中添加营养丰富的竹荪，由此完成了本专利技术。以下详细地说明本技术方案：具体地，本专利技术提供包含谷类或豆类、糖类及竹荪的含有竹荪的粗粮酥。上述粗粮酥可以为选自由大米、大麦、糙米、玉米、燕麦、大豆、高粱、黄米、小米，黄米、小麦、乌麦及它们的组合组成的组中的一种以上，上述豆类可以为选自由青仁、刀豆、绿豆、青苔、白苔、芸豆、黑豆、巨豆、太豆及它们的组合组成的组中的一种以上；上述糖类可以为选自由糖、糖稀、葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、阿斯巴甜、甜菊糖及它们的组合组成的组中的一种以上；上述竹荪可以为竹荪粉末或竹荪提取物。优选地，相对于总重量，上述竹荪粉末为1％至80％，更优选地，相对于总重量，上述竹荪粉末为1％至30％，但并不局限于此；在含有极少量的竹荪粉末的情况下，存在竹荪成分的效果微弱的问题，在含有过量的竹荪粉末的情况下，因竹荪成分的特有的味道而存在会使人感到反感并降低经济性的问题。并且，优选地，相对于总重量，上述竹荪提取物为1％至50％，上述竹荪提取物为1％至10％，但并不局限于此。在使用浓度高的竹荪提取物的情况下，存在即使使用比竹荪粉末更少量的竹荪提取物，也可以发挥出相同效果的优点。并且，上述含有竹荪的粗粮酥还可包含淀粉、膳食纤维、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、矿物质、维生素等添加物。本专利技术提供含有竹荪的粗粮酥的加工方法包括：步骤(a)，准备竹荪；步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加在上述步骤(a)中准备的竹荪、糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；步骤(c)，对在上述步骤(b)中挤压成型的搅拌物进行加热。上述谷类或豆类粉末为粉碎而成的，可以使用棒磨机、球磨对转圆盘式破碎机等多种粉碎机进行粉碎。可在粉碎后的上述谷类或豆类粉末中添加竹荪、糖类及水来进行搅拌，直到加工出水分含量为20～50％的搅拌物。之后，可在挤压机中挤压上述搅拌物来使其膨化，并且可在成型机中成型。此时，可在150℃～200℃的温度中进行挤压。上述步骤(c)为对挤压成型的上述搅拌物进行加热的步骤。通过对挤压成型的上述搅拌物进行加热来使其干燥，由此加工含有水分含量为2～4重量％的竹荪粉末的粗粮酥。此时，可在120℃～150℃的温度中进行加热。上述的本专利技术的说明仅用于例示，本专利技术所属
的普通技术人员可以理解在不变更本专利技术的技术思想或必要特征的状态下容易地变形为其他具体形态。因此，应理解以上记述的实施例在所有方面均为例示而非限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，其特征在于，包含谷类或豆类、糖类及竹荪。

【技术特征摘要】
1.一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，其特征在于，包含谷类或豆类、糖类及竹荪。2.根据权利要求1所述的一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，其特征在于，所述竹荪为竹荪粉末或竹荪提取物。3.根据权利要求2所述的一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，其特征在于，相对于总重量，所述竹荪粉末为1％至80％，所述竹荪提取物为1％至30％。4.根据权利要求1所述的一种含有竹荪的粗粮酥及其加工方法，其特征在于，还包含选自由松茸、香菇、桑黄、灵芝、平菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、舞茸蘑菇、金针菇、荷仙菇、本占地菇、柳松茸、石耳蘑、真姬菇、冬虫夏...

【专利技术属性】
技术研发人员：范宇，
申请(专利权)人：启东市余谷蔬菜种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32