一种猪肝炒竹荪制造技术

本发明专利技术公布一种猪肝炒竹荪，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪20-30份、猪肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高汤5-10份，味精1-5份、海盐1-5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、鸡蛋清1-5份、油1-5份。本发明专利技术的食品风味独特，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公布一种猪肝炒竹荪，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪20-30份、猪肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高汤5-10份，味精1-5份、海盐1-5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、鸡蛋清1-5份、油1-5份。本专利技术的食品风味独特，味道鲜美。【专利说明】一种猪肝炒竹荪
本专利技术属于风味食品领域。
技术介绍
猪肝味甘、苦，性温，归肝经，用于治疗补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；但现在很少有人将两者合到一起做菜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种猪肝炒竹荪，为人们提供一种风味食品。 本专利技术所采用的技术方案是:一种猪肝炒竹荪，其特征在于，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪20-30份、猪肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高汤5-10份，味精1-5份、海盐1-5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、鸡蛋清1-5份、油1-5份。 所述猪肝炒竹荪的制作步骤:(1)将猪肝洗净，去筋，放入冷水的浸泡1-2小时，捞出，切成块状，放入碗中:(2)在碗中加入葱和姜汁，搅匀，浙去残渣，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，调匀后放置一旁；(3)将鲜竹荪去蒂、洗净，放入沸水中煮5-10分钟，捞出，挤干，切成片状；(4)将火腿切成片状；(5)将油锅加热3-5分钟，倒入上述鲜竹苏、火腿和搅拌过后的猪肝，翻炒10-20分钟，取出后冷却即可食用。 本专利技术的有益效果: 本专利技术开发了一种新的菜肴，该菜肴风味独特，非常新颖，具有很高的营养价值，能满足人们的日常需求。 【具体实施方式】 以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。 实施例1 一种猪肝炒竹荪，其特征在于，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪30份、猪肝30份、豌豆苗16份、火腿5份、高汤5份，味精1份、海盐1份、姜汁1份、料酒1份、鸡蛋清5份、油5份。 所述猪肝炒竹荪的制作步骤:(1)将猪肝洗净，去筋，放入冷水的浸泡1-2小时，捞出，切成块状，放入碗中:(2)在碗中加入葱和姜汁，搅匀，浙去残渣，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，调匀后放置一旁；(3)将鲜竹荪去蒂、洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出，挤干，切成片状；(4)将火腿切成片状:(5)将油锅加热5分钟，倒入上述鲜竹荪、火腿和搅拌过后的猪肝，翻炒10分钟，取出后冷却即可食用。 上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并据以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围。凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。【权利要求】1.一种猪肝炒竹荪，其特征在于，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪20-30份、猪肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高汤5_10份，味精1_5份、海盐1_5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、鸡蛋清1-5份、油1-5份。2.根据权利要求1所述的一种猪肝炒竹荪，其特征在于，所述猪肝炒竹荪的制作步骤:(O将猪肝洗净，去筋，放入冷水的浸泡1-2小时，捞出，切成块状，放入碗中；(2)在碗中加入葱和姜汁，搅匀，浙去残渣，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，调匀后放置一旁；(3)将鲜竹荪去蒂、洗净，放入沸水中煮5-10分钟，捞出，挤干，切成片状；(4)将火腿切成片状；(5)将油锅加热3-5分钟，倒入上述鲜竹荪、火腿和搅拌过后的猪肝，翻炒10-20分钟，取出后冷却即可食用。【文档编号】A23L1/28GK104336632SQ201310328373【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月31日 优先权日:2013年7月31日 【专利技术者】聂杨 申请人:聂杨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肝炒竹荪，其特征在于，按重量计，制作该菜肴的原料为鲜竹荪20‑30份、猪肝20‑30份、豌豆苗10‑20份、火腿5‑10份、高汤5‑10份，味精1‑5份、海盐1‑5份、姜汁1‑5份、料酒1‑5份、鸡蛋清1‑5份、油1‑5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：聂杨，
申请(专利权)人：聂杨，
类型：发明
国别省市：江苏;32