一种低糖益生菌酸枣口服液及其制备方法技术

一种低糖益生菌酸枣口服液及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成：7‑20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1‑1份益生菌、0.1‑1份蔗糖脂肪酸脂、0.1‑1份卡拉胶、0.1‑1份果胶、0.05‑0.2份海藻酸钠、30‑50份木糖醇、余量为水。本发明专利技术所述营养丰富、口感新颖，酸甜可口，是一种全新的具有改善睡眠、促进肠道蠕动功能的饮料，酸枣口服液维生素C的含量非常高，具有很高的营养价值。所述含低糖益生菌酸枣口服液的制备方法，能确保该方法在制作含低糖益生菌酸枣口服液过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖益生菌酸枣口服液及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种低糖益生菌酸枣口服液及制作工艺。
技术介绍
目前，随着现代人生活节奏的加快，工作压力也随之增大，直接影响人们的身体健康。由于工作压力的不断增加，人们夜晚经常失眠或者是睡眠质量较差，这样，不仅损害人的思维活动，而且会影响人的免疫系统，最终会缩短生命期，所以人们经常需要使用安眠药等镇静催眠类的药物辅助睡眠，若长期使用甚至会引起使用者生理和心理双重的依赖性。随着人们生活水平的提高，现急需一种无副作用，还具有高食用营养价值且方便携带的口服液，来改变人们对安眠药等镇静催眠类药物的依赖性。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种口感新颖、酸甜可口，可改善睡眠，保证食用营养价值的低糖益生菌酸枣口服液及其制备方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种低糖益生菌酸枣口服液，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：7-20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1-1份益生菌、0.1-1份蔗糖脂肪酸脂、0.1-1份卡拉胶、0.1-1份果胶、0.05-0.2份海藻酸钠、30-50份木糖醇、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12-16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5-0.9g，在30℃的条件下酶解0.5-1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.22-0.27、果胶0.22-0.27、卡拉胶0.22-0.27和海藻酸钠0.05-0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g木糖醇搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟，调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌；(16)加入益生菌：将高压灭菌后的溶液加入益生菌粉，在30MPa大气压，25℃条件下均质2次，灌装得到成品。优选的，由以下质量份配比的原料组成：20份酸枣果肉浓缩汁、0.1份益生菌、0.25份蔗糖脂肪酸脂、0.25份果胶、0.25份卡拉胶、0.08份海藻酸钠、40份木糖醇、余量为水。优选的，由以下质量份配比的原料组成：7.2份酸枣果肉浓缩汁、0.2份益生菌、0.25份蔗糖脂肪酸脂、0.25份果胶、0.25份卡拉胶、0.08份海藻酸钠、30份木糖醇、余量为水。优选的，由以下质量份配比的原料组成：15份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1份益生菌、0.3份蔗糖脂肪酸脂、0.3份果胶、0.3份卡拉胶、0.1份海藻酸钠、40份木糖醇、余量为水。优选的，所述步骤(1)中常温浸泡时间为14小时。优选的，所述步骤(4)中打浆时间为2分钟。优选的，所述步骤(5)中混合酶加入量为0.7g，酶解时间为1小时。优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.22、果胶0.22、卡拉胶0.22和海藻酸钠0.05。优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.27、果胶0.27、卡拉胶0.27和海藻酸钠0.11。优选的，所述步骤(10)按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.25、果胶0.25、卡拉胶0.25和海藻酸钠0.08。与现有技术相比，本专利技术所述营养丰富、口感新颖，酸甜可口，是一种全新的具有改善睡眠、促进肠道蠕动功能的饮料，酸枣口服液维生素C的含量非常高，具有很高的营养价值。所述含低糖益生菌酸枣口服液的制备方法，能确保该方法在制作含低糖益生菌酸枣口服液过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的稳定性。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1，一种低糖益生菌酸枣口服液，由以下质量份配比的原料组成：7-20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1-1份益生菌、0.1-1份蔗糖脂肪酸脂、0.1-1份卡拉胶、0.1-1份果胶、0.05-0.2份海藻酸钠、30-50份木糖醇、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12-16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5-0.9g，在30℃的条件下酶解0.5-1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.22-0.27、果胶0.22-0.27、卡拉胶0.22-0.27和海藻酸钠0.05-0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g木糖醇搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟，调配好后应尽快进行高温瞬时灭本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖益生菌酸枣口服液，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：7‑20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1‑1份益生菌、0.1‑1份蔗糖脂肪酸脂、0.1‑1份卡拉胶、0.1‑1份果胶、0.05‑0.2份海藻酸钠、30‑50份木糖醇、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12‑16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1‑3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5‑0.9g，在30℃的条件下酶解0.5‑1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.22‑0.27、果胶0.22‑0.27、卡拉胶0.22‑0.27和海藻酸钠0.05‑0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g木糖醇搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟，调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌；(16)加入益生菌：将高压灭菌后的溶液加入益生菌粉，在30MPa大气压，25℃条件下均质2次，灌装得到成品。...

【技术特征摘要】
1.一种低糖益生菌酸枣口服液，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：7-20份酸枣果肉提取浓缩汁、0.1-1份益生菌、0.1-1份蔗糖脂肪酸脂、0.1-1份卡拉胶、0.1-1份果胶、0.05-0.2份海藻酸钠、30-50份木糖醇、余量为水；其制备方法为：(1)浸泡：将100g酸枣果肉用清水洗净，加入1000ml的0.5％碳酸氢钠溶液，常温浸泡12-16小时；(2)漂洗：将步骤(1)后得到的酸枣果肉用清水漂洗，直至漂洗过酸枣果肉的清水PH值为7；(3)预煮：在酸枣果肉中加入700ml的水，在100℃的条件下预煮15分钟；(4)打浆：使用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(5)酶解：使用纤维素酶和果胶酶按照3:1的比例混合制成混合酶进行酶解，在步骤(4)后加入混合酶为0.5-0.9g，在30℃的条件下酶解0.5-1.5小时；(6)过滤：使用分样筛对步骤(5)后得到酸枣果肉浆进行过滤，得到滤液；(7)灭酶：将滤液在95℃水浴的条件下灭酶15分钟；(8)澄清：在步骤(7)后向滤液中添加壳聚糖0.28g，在50℃的条件下澄清30分钟；(9)浓缩：在55℃水浴的条件下，使用旋转蒸发仪以60r/min的转速对澄清液进行浓缩，浓缩至20g，得到浓缩液；(10)配置添加剂：按以下质量份配比的原料配制添加剂，蔗糖脂肪酸脂0.22-0.27、果胶0.22-0.27、卡拉胶0.22-0.27和海藻酸钠0.05-0.11，将添加剂混合均匀后，加入40g木糖醇搅拌均匀，加入80℃水15ml，搅拌溶解；(11)调配混合：将步骤(10)后得到的添加剂与步骤(9)后得到的浓缩液混合均匀；(12)定容：向步骤(11)调配混合后的制剂加水，定容至100ml，搅拌均匀；(13)调节溶液PH值：将0.4g/ml的碳酸钠加入定容溶液中，搅拌均匀，测量溶液PH值，直至调节溶液PH值至7.9；(14)均质：将步骤(13)后得到的溶液在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(15)灭菌：以121℃高温灭菌20分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵树卫，张博，冯金磊，
申请(专利权)人：天津金匮堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12