The invention discloses a decoction Hot pot bottom material and a preparation method thereof, wherein the Hot pot bottom material Decoction comprises the following components by weight: 120 butter 130, salad oil 80 90 copies, 40 copies of the 30 vegetable oil and chicken oil, 20 30, a new generation of dry pepper 20 25, global two 20 25 copies, Vitex bubble red capsicum 20 25 copies, 15 copies, 10 onion coriander 10 15 copies, 15 copies, 12 garlic ginger 12 15 copies, 12 copies, 10 onion spice 5 10 copies and 15 copies of 10 liquor. This plan with the scientific and reasonable preparation method is simple, its products without a lot of food additives, boiling dishes, dishes, bright colors, and after eating does not get angry, not oral and gastrointestinal discomfort, suitable for everyone to eat four.
【技术实现步骤摘要】
一种黄汤火锅底料及其制备方法
本专利技术属于火锅底料
,具体涉及一种黄汤火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅食用方便,在中国已有悠久的历史,是一种受众多消费者欢迎的餐饮方式。众所周知,火锅的质量和口味主要取决于火锅底料的质量和口味。我国地域辽阔,各地的人们喜爱的口味也存在差异,因此,在市场上出现了不同口味的火锅底料。随着人们生活质量的不断提高,对火锅底料的要求也越来越高,在追求口味的同时,也更加注重对健康的要求。但现有火锅底料的炒制过程中由于用料不当,火锅底料颜色暗淡,菜品在测烫后变色,使得菜品色泽不能有效控制;很多火锅底料里面还添加大量的食品添加剂,食用后会对人体健康带来影响;有些火锅底料食用后人们易出现上火现象,口腔和肠胃出现不适感,不适合广大群众食用。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足,本专利技术提供了一种黄汤火锅底料及其制备方法,可有效解决现有技术中存在的火锅底料颜色暗淡,添加有大量食品添加剂会对人体健康带来影响以及食用后易出现上火,燥热的问题。为实现上述目的,本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种黄汤火锅底料,包括以下重量份的组分:牛油120-130份、色拉油80-90份、菜油30-40份、鸡油20-30份、新一代干辣椒20-25份、泡二荆条20-25份、泡红小米辣20-25份、小葱10-15份、香菜10-15份、大蒜12-15份、老姜12-15份、洋葱10-12份、香辛料5-10份和白酒10-15份。进一步地,一种黄汤火锅底料,包括以下重量份的组分:牛油125份、色拉油85份、菜油35份、鸡油23份、新一代干辣椒22份、泡二 ...
【技术保护点】
一种黄汤火锅底料,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛油120‑130份、色拉油80‑90份、菜油30‑40份、鸡油20‑30份、新一代干辣椒20‑25份、泡二荆条20‑25份、泡红小米辣20‑25份、小葱10‑15份、香菜10‑15份、大蒜12‑15份、老姜12‑15份、洋葱10‑12份、香辛料5‑10份和白酒10‑15份。
【技术特征摘要】
1.一种黄汤火锅底料,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛油120-130份、色拉油80-90份、菜油30-40份、鸡油20-30份、新一代干辣椒20-25份、泡二荆条20-25份、泡红小米辣20-25份、小葱10-15份、香菜10-15份、大蒜12-15份、老姜12-15份、洋葱10-12份、香辛料5-10份和白酒10-15份。2.根据权利要求1所述的黄汤火锅底料,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛油125份、色拉油85份、菜油35份、鸡油23份、新一代干辣椒22份、泡二荆条22份、泡红小米辣23份、小葱13份、香菜14份、大蒜13份、老姜15份、洋葱11份、香辛料8份和白酒12份。3.根据权利要求1或2所述的黄汤火锅底料,其特征在于,所述泡二荆条通过以下方法制备得到:用盐水将洗净的二荆条淹没,密封腌制,控制盐度为8-10,酸度为3.5-4。4.根据权利要求1或2所述的黄汤火锅底料,其特征在于,所述泡红小米辣通过以...
【专利技术属性】
技术研发人员:王顺海,
申请(专利权)人:四川五斗米食品开发有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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