The invention discloses a cream cake and preparation method thereof, wherein the cream cake includes cake embryo and yogurt cake layer covered on the embryo in vitro, the reservoir is composed of the following ingredients: yogurt, milk, yeast, sugar, cream, whole milk, three flower Ji Shi powder. By the said method, the yoghourt oil cake prepared by the invention has more flavor, soft taste and long taste, and is rich in probiotics and healthier after being fermented.
【技术实现步骤摘要】
一种酸奶油蛋糕及其制作方法
本专利技术涉及西式糕点制备领域，具体涉及一种酸奶蛋糕及其制作方法。
技术介绍
蛋糕是糕点的一种，是用鸡蛋、白糖、小麦粉为原料，以牛奶、果汁、奶粉、色拉油等，经过搅拌、调配、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心。日常生活中见到的各类蛋糕，如生日蛋糕、婚礼蛋糕等多是由蛋糕胚体与其外的装饰层组成。普通蛋糕中多以奶油、水果搭配作为蛋糕的装饰层。但普通甜奶油是人造植脂奶油，口味不如酸奶奶油，长期食用有害健康，口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。并且奶油导致蛋糕整体黏度偏高，而黏度高的蛋糕很难从包装盒里倾倒出来。并且这种蛋糕保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。发酵技术在很多工艺上都得到了普遍应用，给各种烘培产品带来不一样的口感和味道；如需要发酵的：用酵母的面包、匹萨、馒头等食品。发酵食品多数是由酵母发酵形成的。酵母：在这里是指酵母菌、乳酸菌、各种空气里水里环境里有益的菌种。酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维...
【技术保护点】
一种酸奶油蛋糕，其特征在于，所述酸奶油蛋糕包括蛋糕胚体及覆盖于所述蛋糕胚体外的酸奶油层，所述酸奶油层由如下成分制成：牛奶、酵母菌、糖、淡奶油、三花全脂淡奶、吉士粉。
【技术特征摘要】
1.一种酸奶油蛋糕，其特征在于，所述酸奶油蛋糕包括蛋糕胚体及覆盖于所述蛋糕胚体外的酸奶油层，所述酸奶油层由如下成分制成：牛奶、酵母菌、糖、淡奶油、三花全脂淡奶、吉士粉。2.根据权利要求1所述的酸奶油蛋糕，其特征在于，所述酸奶油层的各成分的用量如下：50-200份牛奶，1-3份酵母菌，50-90份糖，150-250份淡奶油，100-150份三花全脂淡奶，120-200份吉士粉。3.根据权利要求1或2所述的酸奶油蛋糕，其特征在于，所述吉士粉采用的是速溶吉士粉。4.一种权利要求1或2所述的酸奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，用面粉、鸡蛋、糖制作蛋糕胚体，然后将酸奶油层涂抹于蛋糕胚上，成型，装饰；所述酸奶油层的制作方法如下：(1)将牛奶加热；(2)向加热的牛奶中加入酵...
【专利技术属性】
技术研发人员：卞庄，
申请(专利权)人：苏州花园饼屋有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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