蓝莓果干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓果干及其制备方法，所述蓝莓果干的制备方法包括以下步骤：(1)蓝莓果预处理；(2)护色；(3)糖渍；(4)干燥；(5)灭菌。本发明专利技术蓝莓果干及其制备方法，通过护色硬化液的浸泡，在极大程度上保留了蓝莓的营养成分，得到的蓝莓果干外观、口感好，延长了蓝莓果干的保质期，糖渍过程采用棉籽糖或水苏糖，有利于人体健康，本发明专利技术制备的蓝莓果干在品质保证、产品保质期等方面具有明显的优势。

Blueberry dried fruit and preparation method thereof

The invention discloses a blueberry dried fruit and its preparation method, preparation method of the dried fruit of blueberry comprises the following steps: (1) blueberry pretreatment; (2) color; (3) chowchow; (4) drying; (5) sterilization. The invention of blueberry dried fruit and its preparing method, through color hardening liquid immersion, the retention of nutrients of blueberries in a great extent, the blueberry dried fruit appearance, good taste, prolong the shelf life of blueberries, dried fruit, candied with raffinose or stachyose, beneficial to human health, has obvious advantages the preparation of blueberry dried fruit in the quality assurance, product shelf life.

【技术实现步骤摘要】
蓝莓果干及其制备方法
本专利技术涉及一种蓝莓果干及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
蓝莓果(SemenTrigonellae)是蓝果越橘的统称，为杜鹃花科越桔亚科越橘属落叶小灌丛。蓝莓果属于浆果，果皮颜色呈蓝色或紫罗兰色，颜色十分的鲜亮，果皮表面包一层白色果粉，果实性状呈圆形，直径1cm左右，籽极小，果肉柔软细腻，不仅柔软多汁、甜酸可口、风味极佳，而且鲜食、加工皆可。蓝毒果实富含营养，含有丰富的对人体健康有益物质，能够抗氧化、抗菌，具有丰富纤维、鞣酸和叶酸等，故被誉为“楽果之王”。蓝莓果不仅含有果糖、柠檬酸等常见的营养物质，并且含有多种维生素和丰富的矿物质元素。此外，蛋白质、熊果苷、食用纤维的含量也高于普通的水果。蓝莓果实中维生素E含量比苹果、葡萄等水果中维生素要高出几倍甚至几十倍；蓝莓果中维生素C含量是苹果的几十倍，维生素C可促进骨胶原的生物合成，有利于伤口的愈合，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病，提高人体自身对外界环境的抗应激能力和免疫力其总氨基酸含量要高于富含氨基酸的山楂。蓝莓果含有丰富的果胶，果胶能够有效降低胆固醇，保障心血管健康。蓝莓果中的黄酮类化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓果干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蓝莓果预处理；(2)护色；(3)糖渍；(4)干燥；(5)灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓果干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蓝莓果预处理；(2)护色；(3)糖渍；(4)干燥；(5)灭菌。2.一种蓝莓果干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蓝莓果预处理：挑选个体完整饱满的新鲜蓝莓果，用清水洗净、沥干；(2)护色：将蓝莓果放入护色硬化液中浸泡；(3)糖渍：将糖液加热到65-75℃，再放入护色后的蓝莓果，在65-75℃保温1-3小时；(4)干燥：将糖渍的蓝莓果捞出，沥干糖液，采用真空冷冻方法干燥；(5)灭菌：将干燥后的蓝莓果放入灭菌室，用紫外灯灭菌。3.如权利要求2所述的蓝莓果干的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述浸泡的时间为3-5小时。4.如权利要求2或3所述的蓝莓果干的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述护色硬化液由下述方法制备而成：将3-6重量份山楂放入100重量份8...

【专利技术属性】
技术研发人员：隽峰，
申请(专利权)人：大兴安岭中北农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23