东北野生蓝莓果酒的制备方法技术

一种东北野生蓝莓果酒的制备方法。很多家庭自酿野生果酒，但东北的黑土壤和生长环境，培育出的就是东北蓝莓了，这些东北蓝莓只是被直接食用，营养元素吸收效果不好，不易保藏和远距离运输。一种东北野生蓝莓果酒制备方法，其组成包括：重量份数为20的白酒、重量份数为60的蓝莓、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，将蓝莓洗净后打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、16—24℃的温度下泡制30—40天的时间，启封后滤渣。本发明专利技术用于制作东北野生蓝莓果酒的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种利用东北特产制作的果酒，特别涉及一种东北野生蓝莓果酒的制备方法。
技术介绍
：逢年过节或者各种宴会上，餐桌上总少不了拿酒助兴，酒的种类以及品牌极多，其中，若说道对人体健康起到有益作用的首推是葡萄酒，尤其是红葡萄酒。但是这些高品质红葡萄酒的价格从几百到几千，甚或昂贵到几万，一般人群没有购买能力，享受不到饮用红葡萄酒的乐趣和功效。所以出现了很多家庭自酿葡萄酒的方法，在我国的东北地区，尤其是我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区，尤其是大兴安岭中部，生长着一种低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素含量很高的蓝莓（Blueberry，意为蓝色的浆果之意），而且都是纯野生；近几年来才成功进行人工驯化培植；蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能；这里生长的蓝莓，风味独特，酸甜适宜，口感好，可用来食用、制作饮料、香料、酿酒之用；东北产的蓝莓的生长数量和状态都很可观，未成熟前并不好吃，一旦成熟，口味变得异常甜美，但是成熟期一般仅有7～10天左右，没有及时采摘就会落地、酸败。即使及时采摘也不便运输，这些成熟的东北蓝莓只能是在当地被直接食用，不能使更多人品尝美味。季节性突发采摘的应当引发转化为深加工。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种东北野生蓝莓果酒的制备方法，具体提供一种利用东北野生特产蓝莓制作果酒饮品的制备方法。上述的目的通过以下的技术方案实现：一种东北野生蓝莓果酒制备方法，其组成包括：重量份数为20的白酒、重量份数为60的山樱桃、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，其特征是：将所述的蓝莓洗净后于打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦、一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、16---24℃的温度下泡制30---40天的时间，启封后滤渣。所述的东北野生蓝莓果酒制备方法，所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒，所述的大麦为去皮大麦粒或大麦芽，所述的蓝莓为完全成熟的蓝莓。所述的东北野生蓝莓果酒制备方法，所述的缸选用陶瓷缸或不锈钢罐，所述的密封为加盖子后用塑料膜蒙住所述的盖子和接缝，再用绳子将所述的塑料膜于所述的接缝下方捆紧用蜡封好。一种上述的方法制作的果酒，其组成包括：白酒、蓝莓、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦，由重量份数为20的白酒、重量份数为60的山樱桃、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水作为原料，依照上述的方法制备而成，调酒，包装。上款的蓝莓果酒，所述的包装过程中，每300克酒中加入2-15颗完整的成熟的与所述的打汁过程中使用的蓝莓同种的蓝莓，用透明容器包装。有益效果：1.本专利技术采用蓝莓为主要原料，蓝莓为东北三省特产的绿色无公害果品，成熟的蓝莓呈现鲜艳的蓝莓红红色或紫黑色，含有丰富的铁元素，但是直接食用吸收不好，补铁效果不明显，原料中配以白酒和大麦使发酵产生的酒精含量更高，使酒香纯正、无异味、浓度虽高却不烈、醇厚绵香。制成蓝莓果酒后更便于人体可以更快更好的吸收铁元素，适量饮用本专利技术方法制成的蓝莓果酒有增强抵抗力、强身健体、美容抗衰老的作用，且本方法制备的蓝莓果酒上口不上头，对于四肢具有活血的作用却不影响头脑的清醒。2.本专利技术方法利用成熟的蓝莓来制备的蓝莓果酒，呈现红色或紫黑色，易于保藏、运输，使蓝莓中独特的氨基酸及其他活性营养成分可以被更广泛人群获得。东北的山产品加工，仅仅开发出蓝莓，而使得的东北人平均寿命远远高于全国平均寿命的原因中，应当包含其生活中获得的独到的活性成分的原因；这些活性成分中不仅仅是已知的各种氨基酸，大自然给予的其他密码也在其中，本专利技术提供的是全果（区别于全麦）的营养食品；开发东北特产，是东北林业工作者的重要课题。3.本专利技术提供的具有的原生态蓝莓味的果酒，区别于市场上铺天盖地的葡萄酒，且生产工艺简单，不需要加热等特殊加工工艺；生产中加入发酵原料蓝莓的同种蓝莓，表明蓝莓种类、防伪、并调整口味。具体实施方式：实施例1：一种东北野生蓝莓果酒的制备方法，其组成包括：重量份数为20的白酒、重量份数为60的蓝莓、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，将所述的蓝莓洗净之后，打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、16---24℃的温度下泡制30---40天的时间，通过自然发酵而酿制而成，启封后滤渣。若想酒味更浓，只需将泡制时间延长5-10天即可，使用过滤机过滤残渣后，进行紫外线消毒，实现杀菌的过程，封装成瓶酒或坛酒。实施例2：根据实施例1所述的东北野生蓝莓果酒的制备方法，所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒等各种粮食酒，所述的大麦为去皮大麦粒或者大麦芽，所述的蓝莓为完全成熟的蓝莓。实施例3：根据实施例1或2所述的东北野生蓝莓果酒的制备方法，所述的缸选用陶瓷缸或不锈钢罐，所述的密封为加盖子后用塑料膜蒙住所述的盖子和接缝，再用绳子将所述的塑料膜于所述的接缝下方捆紧用蜡封好。实施例4：根据实施例1或2或3之一方法制作的东北野生蓝莓果酒的制备方法，其组成包括：白酒、山樱桃、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦，由重量份数为20的白酒、重量份数为60的山樱桃、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦作为原料、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，依照实施例1或2或3的方法制备而成原浆，调酒，包装。调酒包括常规的酒精含量调整，色泽调整，采用红酒调酒的常规方法，不做商品酒、自己饮用的，不用调酒。实施例5：根据实施例1或2或3或4所述的东北野生蓝莓果酒的制备方法，所述的包装过程中，每300克酒中加入2-15颗完整的成熟的与所述的打汁过程中使用的蓝莓同种的蓝莓，用透明容器包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种东北野生蓝莓果酒的制备方法，其组成包括：重量份数为20的白酒、重量份数为60的蓝莓、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，其特征是：将所述的蓝莓洗净后打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、16 — 24℃的温度下泡制30 — 40天的时间，启封后滤渣。

【技术特征摘要】
1.一种东北野生蓝莓果酒的制备方法，其组成包括：重量份数为20的白酒、重量份数为60的蓝莓、重量份数为3的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦、重量份数为1的酒用食品添加剂和水，其特征是：将所述的蓝莓洗净后打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、16—24℃的温度下泡制30—40天的时间，启封后滤渣。2.根据权利要求1所述的东北野生蓝莓果酒的制备方法，其特征是：所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒，所述的大麦为去皮大麦粒或大麦芽，所述的蓝莓为完全成熟的蓝莓。3.根据权利要求1或2所述的东北野生蓝莓果酒的制备方法，其特征是：所述的缸选用陶瓷缸...

【专利技术属性】
技术研发人员：冮明伯，
申请(专利权)人：哈尔滨平龙科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23