一种桂花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花茶的制作方法，涉及花茶制作加工领域；所述桂花茶的制作方法包括：原料选择，茶坯预处理，木棉花、玉兰花和含笑花预处理，窨制，发酵，干燥和包装这几个步骤。本发明专利技术制得的桂花茶不但苦涩味降低，鲜甜味增加，还具有美容养颜的保健功效，进一步提高了桂花茶的口感和品质，冲泡后，茶汤金黄明亮，香味浓烈清雅，滋味甜润甘爽，口感滑爽，值得品鉴。

Method for preparing scented osmanthus tea

The invention discloses a manufacturing method of a kind of sweet scented osmanthus tea, tea production and processing areas involved; including the manufacturing method of Osmanthus tea raw material selection, the green tea processing, kapok, Magnolia and Michelia figo pretreatment, scenting, fermentation, drying and packaging of the following steps. Prepared by the invention not only reduce the bitter taste of sweet scented osmanthus tea, fresh and sweet, but also has the beauty of the health care effect, to further improve the taste and quality of sweet scented osmanthus tea, after brewing, bright golden tea, elegant fragrance, the taste is sweet and refreshing and sweet, smooth taste, taste it.

【技术实现步骤摘要】
一种桂花茶的制作方法
本专利技术涉及花茶加工制作领域，具体涉及一种桂花茶的制作方法。
技术介绍
桂花茶是我国的主要花茶类之一，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，具有温补阳气、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效，是一种较受大众喜爱的花茶之一，以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。桂花茶常规的制作工艺包括茶坯制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等多道工序。但是由于茶坯窨花时间较长，窨制过程中茶坯温度上升，水分增加，茶坯内一些物质发生化学转化，部分物质转化为苦涩味物质，导致窨制后茶坯苦涩味增加，严重影响了茶的口感和滋味。同时，现有的桂花茶保健功能比较单一。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术要解决的技术问题是提供一种桂花茶的制作方法，该方法制得的桂花茶苦涩味降低，鲜味和甘甜味增加，解决了窨制后苦涩味加重的问题；同时还具有美容养颜的保健功效。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：(1)原料选择：选择花朵呈虎爪状且含苞初放、颜色橙黄、无机械损伤的新鲜桂花备用；选择新鲜的木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣备用；(2)茶坯预处理：将茶坯置于90-100℃下烘烤5-8分钟后，将温度调整为45-55℃继续烘烤40-50分钟，并将烘烤后的茶坯冷却至20-25℃，得到茶坯料，备用；(3)木棉花、玉兰花和含笑花预处理：将木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣混合切成碎料，将碎料加入所述碎料2-3重量倍的乙醇溶液中，密封，水浴浸泡1-2小时，过滤取滤液，滤渣重复操作2-3次，合并滤液，加热浓缩至重量降低至原重量的50-60％，得浓缩液；(4)窨制：先铺放一层厚度为2-3cm的上述茶坯料，再在茶坯料上铺放一层厚度为1-2cm的上述新鲜桂花，照此重复堆放7-9层，茶堆的顶层以茶坯料覆盖结束，并将室内温度调整为35-40℃，湿度调整为45-55％，静置堆放10-12小时，将茶坯料筛选出来，得到窨制茶料；(5)发酵：将上述窨制茶料与上述浓缩液以20:3-5的比例混合搅拌均匀，揉捻10-20分钟后，用潮湿棉布覆盖，于55-58℃下发酵至窨制茶料出现黏汁并发出香甜味，得到发酵茶料；(6)干燥和包装：将上述发酵茶料于于60-70℃的热风中干燥至含水量为5-6％，真空包装，即可得到所述桂花茶。进一步地，所述茶坯为绿茶坯。进一步地，步骤(3)中，所述乙醇溶液的体积分数为50-60％。进一步地，步骤(3)中，还包括在浸泡过程中每隔10-20分钟摇晃浸泡物料一次的步骤。进一步地，步骤(3)中，所述水浴的温度为40-55℃。进一步地，步骤(3)中，所述加热的温度不超过70℃。玉兰花：性温味辛，入肺、肾二经；具有温肺益气、温经通络的功效，可治痛经；可促进新陈代谢，美白肌肤，使面色红润，皮肤光滑细腻；可抑制细菌生长，消肿止痛，活血，改善敏感之肌肤，通鼻窍，改善头痛流涕，调整精神，平抚沮丧，消除疲劳。含笑花：可调节神经，安神解郁，使紧张的神经松弛，有助于镇静身心，恢复身心的平衡；可振奋精神，激发活力，消除疲劳，延缓衰老；同时还含有利尿成分，可凉血排毒、能够促进体内毒素的排出，提高新陈代谢。木棉花：味甘、淡，性凉；有清热利湿、解毒、利尿及健胃的作用；用于泄泻，痢疾，痔疮出血。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术通过茶坯预处理、木棉花、玉兰花和含笑花预处理、窨制和发酵等一系列制作工艺的综合作用，使制得的桂花茶不但苦涩味降低，鲜味和甘甜味增加，还具有美容养颜的保健功效，进一步提高了桂花茶的口感和品质。其中木棉花、玉兰花和含笑花经乙醇提取，各滋味和香味物质充分溶出，经揉捻和发酵，木棉花、玉兰花和含笑花的滋味和香味物质与窨制茶料中的滋味物质融合，各滋味物质互相平衡和调节得当，苦涩味被覆盖或减少，鲜甜味增加且突出，使茶的滋味令人愉悦，产生意想不到的效果；同时，木棉花、玉兰花和含笑花具有清热解毒、温肺益气、温经通络、调节神经、安神解郁之效，配合使用可使肌肤亮白、光滑、细腻，与窨制茶料一同揉捻、发酵，可使活性成分充分渗入茶坯内，使制得的桂花茶具有美容养颜之功效。本专利技术制得的桂花茶冲泡后，茶汤金黄明亮，香味浓烈清雅，滋味甜润甘爽，口感滑爽，有效提高了桂花茶的品质。【具体实施方式】以下结合实施例对本专利技术的具体实施方式做进一步说明。实施例1本实施例一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：(1)原料选择：选择花朵呈虎爪状且含苞初放、颜色橙黄、无机械损伤的新鲜桂花备用；选择新鲜的木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣备用；(2)茶坯预处理：将茶坯置于90℃下烘烤8分钟后，将温度调整为45℃继续烘烤50分钟，并将烘烤后的茶坯冷却至20℃，得到茶坯料，备用，其中，所述茶坯为绿茶坯；(3)木棉花、玉兰花和含笑花预处理：将木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣混合切成碎料，将碎料加入所述碎料2重量倍的体积分数为50％的乙醇溶液中，密封，在温度为40℃下水浴浸泡2小时，浸泡过程中每隔10分钟摇晃浸泡物料一次，过滤取滤液，滤渣重复操作2次，合并滤液，加热浓缩至重量降低至原重量的50％，得浓缩液，其中，加热的温度不超过70℃；(4)窨制：先铺放一层厚度为2-3cm的上述茶坯料，再在茶坯料上铺放一层厚度为1-2cm的上述新鲜桂花，照此重复堆放7层，茶堆的顶层以茶坯料覆盖结束，并将室内温度调整为35℃，湿度调整为45％，静置堆放10小时，将茶坯料筛选出来，得到窨制茶料；(5)发酵；将上述窨制茶料与上述浓缩液以20:3的比例混合搅拌均匀，揉捻10分钟后，用潮湿棉布覆盖，于55℃下发酵至窨制茶料出现黏汁并发出香甜味，得到发酵茶料；(6)干燥和包装：将上述发酵茶料于于60℃的热风中干燥至含水量为5％，真空包装，即可得到所述桂花茶。实施例2本实施例一种桂花茶的制作方法，包括以下步骤：(1)原料选择：选择花朵呈虎爪状且含苞初放、颜色橙黄、无机械损伤的新鲜桂花备用；选择新鲜的木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣备用；(2)茶坯预处理：将茶坯置于100℃下烘烤5分钟后，将温度调整为55℃继续烘烤40分钟，并将烘烤后的茶坯冷却至25℃，得到茶坯料，备用，其中，所述茶坯为绿茶坯；(3)木棉花、玉兰花和含笑花预处理：将木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣混合切成碎料，将碎料加入所述碎料3重量倍的体积分数为60％的乙醇溶液中，密封，在温度为55℃下水浴浸泡1小时，浸泡过程中每隔20分钟摇晃浸泡物料一次，过滤取滤液，滤渣重复操作3次，合并滤液，加热浓缩至重量降低至原重量的60％，得浓缩液，其中，加热的温度不超过70℃；(4)窨制：先铺放一层厚度为2-3cm的上述茶坯料，再在茶坯料上铺放一层厚度为1-2cm的上述新鲜桂花，照此重复堆放9层，茶堆的顶层以茶坯料覆盖结束，并将室内温度调整为40℃，湿度调整为55％，静置堆放12小时，将茶坯料筛选出来，得到窨制茶料；(5)发酵；将上述窨制茶料与上述浓缩液以20:5的比例混合搅拌均匀，揉捻20分钟后，用潮湿棉布覆盖，于58℃下发酵至窨制茶料出现黏汁并发出香甜味，得到发酵茶料；(6)干燥和包装：将上述发酵茶料于于70℃的热风中干燥至含水量为6％，真空包装，即可得到所述桂花茶。实施例3本实施例一种桂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料选择：选择花朵呈虎爪状且含苞初放、颜色橙黄、无机械损伤的新鲜桂花备用；选择新鲜的木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣备用；(2)茶坯预处理：将茶坯置于90‑100℃下烘烤5‑8分钟后，将温度调整为45‑55℃继续烘烤40‑50分钟，并将烘烤后的茶坯冷却至20‑25℃，得到茶坯料，备用；(3)木棉花、玉兰花和含笑花预处理：将木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣混合切成碎料，将碎料加入所述碎料2‑3重量倍的乙醇溶液中，密封，水浴浸泡1‑2小时，过滤取滤液，滤渣重复操作2‑3次，合并滤液，加热浓缩至重量降低至原重量的50‑60％，得浓缩液；(4)窨制：先铺放一层厚度为2‑3cm的上述茶坯料，再在茶坯料上铺放一层厚度为1‑2cm的上述新鲜桂花，照此重复堆放7‑9层，茶堆的顶层以茶坯料覆盖结束，并将室内温度调整为35‑40℃，湿度调整为45‑55％，静置堆放10‑12小时，将茶坯料筛选出来，得到窨制茶料；(5)发酵：将上述窨制茶料与上述浓缩液以20:3‑5的比例混合搅拌均匀，揉捻10‑20分钟后，用潮湿棉布覆盖，于55‑58℃下发酵至窨制茶料出现黏汁并发出香甜味，得到发酵茶料；(6)干燥和包装：将上述发酵茶料于于60‑70℃的热风中干燥至含水量为5‑6％，真空包装，即可得到所述桂花茶。...

【技术特征摘要】
1.一种桂花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料选择：选择花朵呈虎爪状且含苞初放、颜色橙黄、无机械损伤的新鲜桂花备用；选择新鲜的木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣备用；(2)茶坯预处理：将茶坯置于90-100℃下烘烤5-8分钟后，将温度调整为45-55℃继续烘烤40-50分钟，并将烘烤后的茶坯冷却至20-25℃，得到茶坯料，备用；(3)木棉花、玉兰花和含笑花预处理：将木棉花、玉兰花和含笑花的花瓣混合切成碎料，将碎料加入所述碎料2-3重量倍的乙醇溶液中，密封，水浴浸泡1-2小时，过滤取滤液，滤渣重复操作2-3次，合并滤液，加热浓缩至重量降低至原重量的50-60％，得浓缩液；(4)窨制：先铺放一层厚度为2-3cm的上述茶坯料，再在茶坯料上铺放一层厚度为1-2cm的上述新鲜桂花，照此重复堆放7-9层，茶堆的顶层以茶坯料覆盖结束，并将室内温度调整为35-40℃，湿度调整为45-55％，静置堆放10-12小时，将茶坯料...

【专利技术属性】
技术研发人员：贵尚峰，
申请(专利权)人：广西凌云县绿贵茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45