一种铁皮石斛花茶及其制备方法技术

铁皮石斛叶为兰科植物铁皮石斛的干燥叶。气清香，味微甜，具有抗肿瘤、抗凝血、降血脂、降血压、降血糖、提高免疫力、抗衰老等功效。铁皮石斛花的主要成分为挥发油，具有清热生津、滋阴解郁和降血压的功效，是夏季养生之佳品。本申请旨在提供一种铁皮石斛花茶，并研究相关制备工艺，以充分利用铁皮石斛非药用部位的叶、花资源。本发明专利技术所得铁皮石斛花茶叶形片状，叶原形明显，色泽浅绿色，叶片中部具淡黄色斑点，匀整，净度好；汤色浅绿明亮；香气嫩香，清高，花香持久；口味清醇甘鲜；叶底均匀，浅绿色。

Dendrobium officinale flower tea and preparation method thereof

Dendrobium officinale is a dried leaf of Dendrobium officinale. Fragrance, taste sweet, anti-tumor, anti coagulation, reducing blood fat, lowering blood pressure, lowering blood sugar, enhance immunity, anti-aging. The main component of Dendrobium candidum flower is volatile oil, which has the effect of clearing heat, promoting fluid production, nourishing Yin, relieving depression and lowering blood pressure. It is a good medicine for summer health. The purpose of the present invention is to provide a Dendrobium officinale flower tea and study the related preparation process so as to make full use of the leaves and flowers resources of the medicinal parts of Shi Hufei. The Dendrobium tea leaf shape, leaf shape, light green color, leaf middle with pale yellow spots, even, good purity; soup color light green and bright; tender fragrant aroma, lofty, floral persistence; taste fresh and sweet mellow; Securinega uniform, light green.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛花茶及其制备方法
本专利技术涉及保健品开发的工艺
，具体涉及到一种铁皮石斛花茶及其制备方法。
技术介绍
在我国传统医学当中，石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的功效。《本草纲目》记载其“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年”。铁皮石斛作为其中的翘楚，更是具有“中华九大仙草之首”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。铁皮石斛为兰科石斛属植物（DendrobiumofficinaleKimuraexMigo），生于海拔达1600m的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因其生长周期缓慢，繁殖生长条件苛刻，极难存活，近年来受市场需求影响，人们无限制大量采收，野生铁皮石斛濒临灭绝，20世纪80年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍稀濒危药用植物，受到人们普遍重视，2010年版《中国药典》将铁皮石斛从石斛中单独列出，建立了相应质量控制标准。铁皮石斛叶为兰科植物铁皮石斛的干燥叶。11月至次年3月采收，除去杂质，晾干或烘干。叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈披针形，长3-4cm，宽0.9-1.1cm，先端钝且有些钩转，基部下延抱茎鞘形，边缘和中肋微有淡紫色。体轻，纸质，易碎。气清香，味微甜，具有抗肿瘤、抗凝血、降血脂、降血压、降血糖、提高免疫力、抗衰老等功效。铁皮石斛花的主要成分为挥发油，具有清热生津、滋阴解郁和降血压的功效，是夏季养生之佳品。目前，市场销售铁皮石斛相关产品大多是鲜食品、枫斗，少部分为提取物、复方制剂等深加工产品，产品工艺粗糙仿制简单，产品寿命也相对较低。同时，由于野生铁皮石斛是濒临灭绝的珍稀品种，对其充分开发、利用就尤为重要。铁皮石斛的叶不作为药用部位，去除中药的非药用部位，是保证用药安全有效的中药炮制方法之一。但是随着中药现代化和对单味药更彻底深入的研究，对于很多传统的中药药用部位的取舍，有了新的不同的见解。铁皮石斛叶与铁皮石斛花共同使用的研究比较少见，大多数只是集中在单独将叶制备成茶的工艺研究，或者单独将铁皮石斛花用于增添香味成分的原料制备花茶，采用不同工艺将铁皮石斛叶与铁皮石斛花制成花茶的研究也鲜有报道。
技术实现思路
鉴于铁皮石斛资源紧张，而且也为国家新资源食品，因此，本申请旨在提供一种铁皮石斛花茶，并研究相关制备工艺，以充分利用铁皮石斛非药用部位的叶、花资源。基于上述目的，本专利技术提供了一种铁皮石斛花茶及其制备方法，所述方法包括净选、灭菌、冷冻干燥、窨制等步骤，具体的：a、所述制备方法可选择传统炒制法、真空干燥、微波干燥、冷冻干燥。b、所述冷冻干燥制备铁皮石斛花茶的方法包括如下步骤：（1）选料，除去采摘所得新鲜铁皮石斛叶中的杂质成分，并将净选所得铁皮石斛叶净洗后进行灭菌处理；（2）将经过灭菌的铁皮石斛叶采用0.5-1.0g/L抗氧化剂溶剂浸泡20-40min，滤去溶液，将叶置于筛中至无水；（3）将上述无水石斛叶均匀置于盘中，厚0.5-1.0cm，于压力0.1-0.5MPa、温度-60至-40℃冷冻干燥12-16h，于10-12℃下解冻4-6h，得含水量为10-20%的铁皮石斛叶茶。c、根据上述铁皮石斛花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括如下步骤：（1）除去采摘所得铁皮石斛花中杂质成分，并将净选所得铁皮石斛花净洗后进行灭菌处理；（2）将权利要求3中所得铁皮石斛叶茶与步骤（1）中经灭菌处理的铁皮石斛叶与花按照1：0.3-0.5混合均匀；（3）将步骤（2）中所得混合物均匀摊放，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24h，窨制期间翻动1-2次；（4）将步骤（3）中窨制一次的铁皮石斛花茶进行二次窨制，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24h，窨制期间翻动1-2次，窨制时再次加入铁皮石斛花，加入量为第一次加入量的30-50%。（5）摘分窨制后铁皮石斛花茶中铁皮石斛花并筛去渣，所得茶叶置于冷冻干燥设备中干燥，在温度为-50至-30℃条件下冷冻12-20h，将茶叶含水量干燥至5-8%，得铁皮石斛花茶。d、根据方法b中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（2）中抗氧化剂可选自维生素C，抗坏血酸钙中的一种与柠檬酸钠配合使用，二者比例为1:0.25-0.5，优选1:0.3。e、根据方法b中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（3）中厚优选0.6cm，压力优选0.2MPa，温度优选-55℃冷冻干燥15h，于10-12℃下解冻4-6h，得含水量为16%的铁皮石斛叶茶。f、根据根据方法c中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（1）中灭菌方式选自微波灭菌。g、根据方法c中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（2）中铁皮石斛叶与花优选1：0.45混合均匀。h、根据方法c中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（3）中摊放厚度优选5-7cm，优选26-28℃进行窨制20h，窨制期间翻动2次。i、根据方法c中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于步骤（4）中窨制时再次加入铁皮石斛花量优选第一次加入量的35%。j、根据方法c中所述的铁皮石斛花茶制备方法，其特征在于，温度优选-45℃条件下冷冻14h，将茶叶含水量干燥至5.5-6.0%，得铁皮石斛花茶。同时，还提供一种铁皮石斛花茶用于制备预防衰老保健茶的用途由于铁皮石斛具有很好的保健作用，用铁皮石斛加工成可长期保存的干品入茶已经成为人们易于接受的食用方式。铁皮石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效，对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效。本专利技术所得铁皮石斛花茶叶形片状，叶原形明显，色泽浅绿色，叶片中部具淡黄色斑点，匀整，净度好；汤色浅绿明亮；香气嫩香，清高，花香持久；口味清醇甘鲜；叶底均匀，浅绿色。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术采用的原料为铁皮石斛叶与铁皮石斛花，制成铁皮石斛花茶具有铁皮石斛花花香和甜香，矫正了现有技术中采用铁皮石斛茎和叶制成的茶口感发涩、缺乏甜香花香、茶青臭明显等品质不足问题。2、本专利技术结合冷冻干燥法对铁皮石斛叶和制成的茶进行干燥，因其在低温、低氧下，通过升华除去叶中水分，使叶片原有形态、成分受到最小程度的破坏，此外该工艺制备所得铁皮石斛花茶可很好地保持产品的复水性，使产品从外形到内质均保持原有形态，从而得到具有特级品质的产品。3、冷冻干燥法在使叶片在冰冻的状态下通过低压升华和解吸附的方法，使物料内的水分减少到使其在长时间内无法维持生物学或化学反应的水平，从而获得很好的干燥效果。4、采用冷冻干燥法制备的铁皮石斛花茶的感官综合评级最为优质；水分含量符合要求，石斛多糖含量显著高于传统炒制法、真空干燥、微波干燥所得茶叶，挥发油含量为也较其他制备方法所得茶叶中含量高。5、本专利技术对冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶的工艺进行了系统研究，该条件下制备的铁皮石斛花茶的品质，色、香、形均能达到特级要求。具体实施方式以下结合说明书具体实施例来进一步说明本专利技术，但实施例并不对本专利技术做任何形式的限定。除非特别说明，本专利技术采用的试剂和设备为本
常规试剂和设备。除非特别说明，以下实施例所用试剂和材料均为市购。实施例1：冷冻干燥法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛花茶，其特征在于，所述花茶茶叶原料为铁皮石斛叶，鲜花选自铁皮石斛花。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛花茶，其特征在于，所述花茶茶叶原料为铁皮石斛叶，鲜花选自铁皮石斛花。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法可选择传统炒制法、真空干燥法、微波干燥法、冷冻干燥法。3.根据权利要求2所述的铁皮石斛花茶的制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶的方法包括如下步骤：（1）选料，除去采摘所得新鲜铁皮石斛叶中的杂质成分，并将净选所得铁皮石斛叶净洗后进行灭菌处理；（2）将经过灭菌的铁皮石斛叶采用0.5-1.0g/L抗氧化剂溶剂浸泡20-40min，滤去溶液，将叶置于筛中至无水；（3）将上述无水石斛叶均匀置于盘中，厚0.5-1.0cm，于压力0.1-0.5MPa、温度-60至-40℃冷冻干燥12-16h，于10-12℃下解冻4-6h，得含水量为10-20%的铁皮石斛叶茶。4.根据权利要求2或3任一项所述的铁皮石斛花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括如下步骤：（1）除去采摘所得铁皮石斛花中杂质成分，并将净选所得铁皮石斛花净洗后进行灭菌处理；（2）将权利要求3中所得铁皮石斛叶茶与步骤（1）中经灭菌处理的铁皮石斛叶与花按照1：0.3-0.5混合均匀；（3）将步骤（2）中所得混合物均匀摊放，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24h，窨制期间翻动1-2次；（4）将步骤（3）中窨制一次的铁皮石斛花茶进行二次窨制，保持摊放厚度5-10厘米，温度为25-35℃进行窨制20-24h，窨制期间翻...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁瑞娟，方芳，沈蒙，张艳飞，杨国燕，张乃玉，何婷，王炎，常艳丽，
申请(专利权)人：张艳飞，
类型：发明
国别省市：广东,44