一种铁皮石斛养生红酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种铁皮石斛养生红酒及其制备方法。一种铁皮石斛养生红酒，包括铁皮石斛破壁粉5～8份；葡萄酒基酒90～92份；木糖醇2～5份。一种铁皮石斛养生红酒的制备方法，包括(1)制备铁皮石斛破壁粉；(2)制备葡萄酒基酒；(3)将5～8份铁皮石斛破壁粉和90～92份葡萄酒基酒混合并加入高速研磨机，在高速研磨机中进行胶体融合；(4)将2～5份木糖醇加入高速研磨机，搅拌均匀后得到混合液，(5)将步骤(4)得到的混合液于2～8℃冷藏7～12天得到冷藏酒；(6)将步骤(5)的冷藏酒进行离心提纯，即得到铁皮石斛养生红酒。

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛养生红酒及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种铁皮石斛养生红酒及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛(DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)的新鲜茎。铁皮石斛在民间素有“救命仙草”之称，成书于一千多年前的《道藏》尊其为“中华九大仙草”之首。铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。主要用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等疾病。石斛药用历史悠久，早在秦汉时期的《神农本草经》就“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”的记载。由于铁皮石斛的滋阴补益作用和广泛的保健功效，一直被视为石斛中的珍品，2010年版《中国药典》将其从原来的石斛项下单列为一种药材。现代药理学研宄表明其具有以下药效:增强免疫功能、降低血糖血脂、抗肿瘤、护肝利胆、促进消化、抗风湿、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等。随着铁皮石斛传统功效不断地被研宄者通过药理研宄和临床疗效所肯定，以铁皮石斛为原料的药品和保健食品逐步开发并进入市场。根据国家食品药品监督管理局数据查询的结果，国产铁皮石斛保健食品大部分均由两味以上中药组成(含铁皮石斛)，以单味铁皮石斛制成的保健食品仅有两项。一是考虑到铁皮石斛价格昂贵，单用时服用剂量较大，成本较高，难以走向普通消费者；二是基于中医基础理论，通过中药配伍发挥其最大疗效，而使保健效果更为突出。目前市场上多以简单的石斛鲜条、干品原材料、铁皮枫斗、铁皮石斛片等进行销售，石斛深加工产品种类比较单一且数量少，多以保健医药产品为主，严重制约了石斛的附加价值和经济效益。且现有石斛产品配方或生产工艺不够合理，使得活性成分被破坏，营养物质损失过多，有效物质为得到充分利用，营养不均衡、保健作用不明显；另外在产品生产过程中添加过多辅料，如蔗糖、防腐剂、人工色素等，有损消费者身体健康，无法满足消费者滋补养生的需求。随着铁皮石斛产业的不断扩大，国家卫生部已经步入相关产业的支持和帮助，把铁皮石斛列入食品中，让更多的消费者接触铁皮石斛，了解铁皮石斛的保健作用。铁皮石斛作为石斛中的一种，卫生部公布的药食两用品种目录中也有石斛，药典委员会根据其功效的独特性，于2010年版《中国药典》将其从原来的石斛项下单列收载，并规范其质量标准。所以，铁皮石斛作为药食两用，在食用价值上对其进行研究和开发利用更有深远的意义。红葡萄酒顾名思义为新鲜葡萄的加工品。我国现在栽培的葡萄是汉武帝建元年间，历史上著名的大探险家张骞(约公元前164～前114年)他出使西域(公元前138—l19年)从大宛带来的。在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，我国葡萄酒酿造业的开始至今已有2000余年。我国最早的葡萄的文字记载见于《诗经》。反映了殷商时代人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了，并认为葡萄为延年益寿的珍品。我国葡萄酒酿造工艺在唐朝有了新的发展，出现了蒸馏酒。据李时珍《本草纲目》，魏文帝所说的葡萄酒是酿制而成的，而唐太宗破高昌国所得的葡萄酒法，则是要发酵后，“取人甑蒸之，以器承其滴露，”这实际上是当今西方称之为“白兰地“(Brandy)的葡萄蒸馏酒。所以，我国在唐初就有了葡萄蒸馏酒—白兰地，生产、饮用蒸馏葡萄酒已有一千多年了。唐代由于酒业繁荣，已有不少名酒，葡萄酒已被列为当时的名酒。随着中国红葡萄糖酒产业的不断发展和创新，特别是最近几年，宁夏葡萄糖基地的迅速发展，推动了国内红葡萄酒产业的规模化生产，并使其品质走上了国际化。以宁夏为主导的国产高品质葡萄酒产区一直努力从技术、法规等各个方面提升产区品质，国产葡萄酒也将步入精品时代。中国葡萄酒消费者的饮酒动机在近几年发生了颠覆性的变革，从最初的商业应酬、宴请聚会等到今天，越来越多的人将品葡萄酒变成了一件轻松、随意、简简单单的日常习惯。同时，中国年轻葡萄酒爱好者为市场不断地注入活力，他们对新鲜事物的好奇心与接受度都是葡萄酒消费的动因之一，而曾被忽视的女性消费群体也日渐表现出不俗实力。女性朋友随着年龄的增加，面色暗沉、发黄、皱纹、鱼尾纹、面部色素斑、黄褐斑、长痘、痘印等，皮肤干燥是养颜方面的主要问题，出现这些问题的根源在于内分泌紊乱。使用化妆品可以遮掉或从表面上改善皮肤，但治标不治本，并不能从根源上解决问题。借助铁皮石斛可以调节人体新陈代谢，清除自由基；而葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心，有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、消除疲劳等，以两者进行完美的结合，能使肌肤由内而外散发出光彩！在《本草纲目》中就有“葡萄酒暖腰肾驻颜色”，说明葡萄酒具有养颜的保健作用。开发铁皮石斛养生红酒，为富足人民群众日益增长的养生需求开发出具能品酒又能养生的食品，是具有更大的发展空间。葡萄的营养很高，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果。这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的单宁酸，主要在葡萄籽中。另外，葡萄酒中蕴含了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品；铁皮石斛功效虽好，但加工方法和食用方法不合理，使其有效成分难以被吸收和利用。所以，长期适量的正确饮用铁皮石斛红葡萄酒，可以起到养生保健的作用。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本专利技术的第一个目的是公开一种铁皮石斛养生红酒，其解决了现有石斛饮品营养不均衡、铁皮石斛酒口感难以接受、无法满足消费者滋补养生需求的问题。本专利技术的第二个目的是提供一种铁皮石斛养生红酒的制备方法。技术方案：一种铁皮石斛养生红酒，按质量份计包括以下组份组成:铁皮石斛破壁粉5～8份；葡萄酒基酒90～92份；木糖醇2～5份。一种铁皮石斛养生红酒的制备方法，包括以下步骤:(1)制备铁皮石斛破壁粉(2)制备葡萄酒基酒(3)将5～8份步骤(1)得到的铁皮石斛破壁粉和90～92份步骤(2)得到的葡萄酒基酒混合并加入高速研磨机，在高速研磨机中进行胶体融合；(4)将2～5份木糖醇加入高速研磨机，搅拌均匀后得到混合液，(5)冷藏将步骤(4)得到的混合液于2～8℃冷藏7～12天得到冷藏酒，备用；(6)将步骤(5)的冷藏酒进行离心提纯，转速为15000r/min，流速控制在1.5～1.8吨/小时，离心过程中控制冷藏液不超过8℃，即得到铁皮石斛养生红酒。进一步地，步骤(1)包括以下步骤：(11)将铁皮石斛鲜条除杂、用清水洗净后，于20～30ppm臭氧水中浸泡10～15分钟，取出于40～45℃热风循环中进行风干，备用；(12)将步骤(11)得到洗净后的铁皮石斛鲜条切制成2～4mm的斜片，备用；(13)将步骤(12)得到铁皮石斛在-22～-15℃下冷冻12～16小时；(14)将真空冷冻干燥设备在-56℃预冷1小时,然后将步骤(13)冷冻后的铁皮石斛预冻品在-56℃～-45℃真空冷冻干燥设备中干燥，干燥条件如下：干燥温度为16～28℃，干燥时间为28～36小时，真空度为5～10pa；(15)将步骤(14)得到经过干燥的铁皮石斛冻干品通过SZM-20型超微粉碎机进行超微粉碎20～30分钟，得到铁皮石斛破壁粉。进一步地，步骤(2)包括以下步骤：(21)将鲜葡萄汁进行自然发酵；(211)取新鲜葡萄进行清洗后，再用纯化水淋洗2次，置于5～10ppm臭本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛养生红酒，其特征在于，按质量份计包括以下组份组成:铁皮石斛破壁粉 5～8份；葡萄酒基酒 90～92份；木糖醇 2～5份。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛养生红酒，其特征在于，按质量份计包括以下组份组成:铁皮石斛破壁粉5～8份；葡萄酒基酒90～92份；木糖醇2～5份。2.一种铁皮石斛养生红酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)制备铁皮石斛破壁粉；(2)制备葡萄酒基酒；(3)将5～8份步骤(1)得到的铁皮石斛破壁粉和90～92份步骤(2)得到的葡萄酒基酒混合并加入高速研磨机，在高速研磨机中进行胶体融合；(4)将2～5份木糖醇加入高速研磨机，搅拌均匀后得到混合液，(5)冷藏将步骤(4)得到的混合液于2～8℃冷藏7～12天得到冷藏酒，备用；(6)将步骤(5)的冷藏酒进行离心提纯，转速为15000r/min，流速控制在1.5～1.8吨/小时，离心过程中控制冷藏液不超过8℃，即得到铁皮石斛养生红酒。3.根据权利要求2所述的一种铁皮石斛养生红酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)包括以下步骤：(11)将铁皮石斛鲜条除杂、用清水洗净后，于20～30ppm臭氧水中浸泡10～15分钟，取出于40～45℃热风循环中进行风干，备用；(12)将步骤(11)得到洗净后的铁皮石斛鲜条切制成2～4mm的斜片，备用；(13)将步骤(12)得到铁皮石斛在-22～-15℃下冷冻12～16小时；(14)将真空冷冻干燥设备在-56℃预冷1小时,然后将步骤(13)冷冻后的铁皮石斛预冻品在-56℃～-45℃真空冷冻干燥设备中干燥，干燥条件如下：干燥温度为16～28℃，干燥时间为28～36小时，真空度为5～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张和明，
申请(专利权)人：贵州首草健康发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52