The invention relates to the technical field of dairy products, in particular to a self fermented sour milk powder. The fermented yogurt powder self components for the quality of milk powder 90-100 parts, desalted whey powder 10-20, protein powder 1-20, lecithin 1-20 parts, 1-20 parts, plant derived oligosaccharides of lactic acid bacteria powder 0.01-2 parts, vitamins and minerals 0.00001-0.1. The invention of the self fermented milk, consumers can be fermented fresh yogurt according to the habit, and may at any time fermentation; lactic acid bacteria from plant source because the plant easily absorbed by the body, no matter how much intake, the body would not produce allograft rejection and plant protein, lactic acid bacteria were more vigorous than animal source, quantity 8 times more than the animal source of human intestinal colonization within reach, so as to play its strong and stable biological effect; adding thickener, stabilizer, essence, pure natural, nutritious yogurt powder; storage than the market of milk powder is convenient, long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
自行发酵酸奶粉
本专利技术涉及奶制品
，特别是一种自行发酵酸奶粉。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％～5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目...
【技术保护点】
一种自行发酵酸奶粉，其特征在于，所述自行发酵酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90‑100份、脱盐乳清粉10‑20份、蛋白粉1‑20份、卵磷脂1‑20份、低聚糖1‑20份、植物源乳酸菌粉0.01‑2份、维生素和矿物质0.00001‑0.1份。
【技术特征摘要】
1.一种自行发酵酸奶粉，其特征在于，所述自行发酵酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、脱盐乳清粉10-20份、蛋白粉1-20份、卵磷脂1-20份、低聚糖1-20份、植物源乳酸菌粉0.01-2份、维生素和矿物质0.00001-0.1份。2.根据权利要求1所述的自行发酵酸奶粉，其特征在于，所述奶粉为全脂奶粉和脱脂奶粉中的一种或者两种。3.根据权利要求1所述的自行发酵酸奶粉，其特征在于，所述蛋白粉为乳清蛋白粉和大豆蛋白粉中的一种或...
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