一种花生酱香羊肉串及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花生酱香羊肉串，由以下重量份的原料制成：黑山羊肉230‑300、红酒5‑6、油菜花8‑9、花生酱10‑15、酸奶粉7‑8、茅岩莓9‑10、奶浆菌7‑8、熟猪肝5‑6、小茴香6‑8、大料10‑12、山奈5‑6、咖喱粉9‑10、椒盐适量、孔雀草2‑3、捆仙丝1‑2、斑竹根2‑3、羌活1‑3、合欢皮3‑4、营养添加粉7‑10；本发明专利技术爽滑酥嫩、肉汁四溢，其中添加的花生酱、酸奶粉，含有丰富的蛋白质具有行气消食、健脾开胃的作用，采用的茅岩莓、奶浆菌含有多种维生素等，具有益气健脾、润肤美容的功效，同时本发明专利技术还采用合欢皮等多种中草药，长期服用具有解郁安神、活血消肿、强筋骨的功效。

A peanut sauce mutton and preparation method thereof

\u672c\u53d1\u660e\u516c\u5f00\u4e86\u4e00\u79cd\u82b1\u751f\u9171\u9999\u7f8a\u8089\u4e32\uff0c\u7531\u4ee5\u4e0b\u91cd\u91cf\u4efd\u7684\u539f\u6599\u5236\u6210\uff1a\u9ed1\u5c71\u7f8a\u8089230\u2011300\u3001\u7ea2\u91525\u20116\u3001\u6cb9\u83dc\u82b18\u20119\u3001\u82b1\u751f\u917110\u201115\u3001\u9178\u5976\u7c897\u20118\u3001\u8305\u5ca9\u83939\u201110\u3001\u5976\u6d46\u83cc7\u20118\u3001\u719f\u732a\u809d5\u20116\u3001\u5c0f\u8334\u99996\u20118\u3001\u5927\u659910\u201112\u3001\u5c71\u59485\u20116\u3001\u5496\u55b1\u7c899\u201110\u3001\u6912\u76d0\u9002\u91cf\u3001\u5b54\u96c0\u83492\u20113\u3001\u6346\u4ed9\u4e1d1\u20112\u3001\u6591\u7af9\u68392\u20113\u3001\u7f8c\u6d3b1\u20113\u3001\u5408\u6b22\u76ae3\u20114\u3001\u8425\u517b\u6dfb\u52a0\u7c897\u201110\uff1b\u672c\u53d1\u660e\u723d\u6ed1\u9165\u5ae9\u3001\u8089\u6c41\u56db\u6ea2\uff0c\u5176\u4e2d\u6dfb\u52a0\u7684\u82b1\u751f\u9171\u3001\u9178\u5976\u7c89\uff0c\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u5177\u6709\u884c\u6c14\u6d88\u98df\u3001\u5065\u813e\u5f00\u80c3\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u91c7\u7528\u7684\u8305\u5ca9\u8393\u3001\u5976\u6d46\u83cc\u542b\u6709\u591a\u79cd\u7ef4\u751f\u7d20\u7b49\uff0c\u5177\u6709\u76ca\u6c14\u5065\u813e\u3001\u6da6\u80a4\u7f8e\u5bb9\u7684\u529f\u6548\uff0c\u540c\u65f6\u672c\u53d1\u660e\u8fd8\u91c7\u7528\u5408\u6b22\u76ae\u7b49\u591a\u79cd\u4e2d\u8349\u836f\uff0c\u957f\u671f\u670d\u7528\u5177\u6709\u89e3\u90c1\u5b89\u795e\u3001 Promoting blood circulation to reduce swelling and strengthening bones and muscles.

【技术实现步骤摘要】
一种花生酱香羊肉串及其制备方法
本专利技术主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种花生酱香羊肉串及其制备方法。
技术介绍
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花生酱香羊肉串及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种花生酱香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉230-300、红酒5-6、油菜花8-9、花生酱10-15、酸奶粉7-8、茅岩莓9-10、奶浆菌7-8、熟猪肝5-6、小茴香6-8、大料10-12、山奈5-6、咖喱粉9-10、椒盐适量、孔雀草2-3、捆仙丝1-2、斑竹根2-3、羌活1-3、合欢皮3-4、营养添加粉7-10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。所述的一种花生酱香羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将孔雀草、捆仙丝、斑竹根、羌活、合欢皮及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加花生酱、小茴香、大料、山奈、咖喱粉、椒盐，混合均匀后，加3-5倍水稀释后，得腌制液；（2）将茅岩莓置于红酒中浸泡3-4小时，用纱布裹住茅岩莓，将茅岩莓汁挤在容器中，所得茅岩莓汁与熟猪肝混合，快速搅成猪肝泥；将猪肝泥烘干，磨粉，得猪肝粉；（3）将油菜花、奶浆菌晒干，研磨成粉，所得粉末与猪肝粉、酸奶粉、营养添加粉混合，得裹粉；（4）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约3-4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5℃的低温下静置腌制6-10小时后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。本专利技术的优点是：本专利技术爽滑酥嫩、肉汁四溢，其中添加的花生酱、酸奶粉，含有丰富的蛋白质具有行气消食、健脾开胃的作用，采用的茅岩莓、奶浆菌含有多种维生素等，具有益气健脾、润肤美容的功效，同时本专利技术还采用合欢皮等多种中草药，长期服用具有解郁安神、活血消肿、强筋骨的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种花生酱香羊肉串，由以下重量份的原料制成：黑山羊肉300、红酒6、油菜花9、花生酱15、酸奶粉8、茅岩莓10、奶浆菌8、熟猪肝6、小茴香8、大料12、山奈6、咖喱粉10、椒盐适量、孔雀草3、捆仙丝2、斑竹根3、羌活3、合欢皮4、营养添加粉10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛花4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。所述的一种花生酱香羊肉串的制备方法，包括以下步骤：（1）将孔雀草、捆仙丝、斑竹根、羌活、合欢皮及以下步骤未涉及的原料混合，水提4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加花生酱、小茴香、大料、山奈、咖喱粉、椒盐，混合均匀后，加5倍水稀释后，得腌制液；（2）将茅岩莓置于红酒中浸泡4小时，用纱布裹住茅岩莓，将茅岩莓汁挤在容器中，所得茅岩莓汁与熟猪肝混合，快速搅成猪肝泥；将猪肝泥烘干，磨粉，得猪肝粉；（3）将油菜花、奶浆菌晒干，研磨成粉，所得粉末与猪肝粉、酸奶粉、营养添加粉混合，得裹粉；（4）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5℃的低温下静置腌制10小时后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生酱香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉230‑300、红酒5‑6、油菜花8‑9、花生酱10‑15、酸奶粉7‑8、茅岩莓9‑10、奶浆菌7‑8、熟猪肝5‑6、小茴香6‑8、大料10‑12、山奈5‑6、咖喱粉9‑10、椒盐适量、孔雀草2‑3、捆仙丝1‑2、斑竹根2‑3、羌活1‑3、合欢皮3‑4、营养添加粉7‑10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7‑8、飞碟瓜5‑6、冬粉薯7‑9、葡萄酒2‑3、青花椰菜粉6‑7、黑醋栗7‑8、煅牡蛎粉5‑6、紫皮石斛花3‑4、异叶茴芹2‑3、万年甘2‑4、山香圆叶1‑3、当归叶1‑2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5‑10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种花生酱香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉230-300、红酒5-6、油菜花8-9、花生酱10-15、酸奶粉7-8、茅岩莓9-10、奶浆菌7-8、熟猪肝5-6、小茴香6-8、大料10-12、山奈5-6、咖喱粉9-10、椒盐适量、孔雀草2-3、捆仙丝1-2、斑竹根2-3、羌活1-3、合欢皮3-4、营养添加粉7-10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除...

【专利技术属性】
技术研发人员：张瑰，
申请(专利权)人：胡自田，
类型：发明
国别省市：安徽,34