The invention discloses a preservation method for ethylene sensitive fruit, which comprises the steps of: the climacteric fruit postharvest callus, microwave irradiation sterilization, a modified atmosphere packaging bag into the refrigerator, cooling to a certain temperature, the use of a certain concentration of 1 methyl propylene sealed treatment, tie bags then, low temperature storage, regular use of ultrasonic in storage, to antibacterial, sterilization, and placed Potassium Permanganate / activated carbon preservative on storage environment, and the preservation of the humidity is greater than or equal to 85%. The ultrasonic sterilization technology originally used only for storage before the preprocessing of transfer to storage, replace the ozone technology, so as to compensate for ozone is difficult to penetrate the drawbacks of modified atmosphere packaging film, while avoiding the equipment corrosion and on human health damage, and enhance the reach fresh effect, especially suitable for apples, blueberries, kiwi fruit three with ethylene sensitive physiological characteristics of fruit.
【技术实现步骤摘要】
一种针对乙烯敏感型水果的保鲜方法
本专利技术属于农产品保鲜方法,具体地涉及一种针对乙烯敏感型水果的保鲜方法,尤其适用于苹果、猕猴桃和蓝莓的保鲜。
技术介绍
近年来,随着世界各国进出口贸易的发展和我国水果种植业的飞速发展,鲜食品种水果的贮藏保鲜品质显得越发重要。目前保鲜技术存在如下缺点:水果在种植过程中,不可避免地遭到真菌、细菌的侵染,而这些侵染病害是水果采后贮藏过程中腐烂的主要隐患,往往造成极大损失。为了降低侵染病害的损失,从业者往往在采后使用化学杀菌剂对水果进行处理,违背食品安全。臭氧技术是一种廉价、且符合食品安全要求的杀菌技术。具有广谱、高效和无残留的优势,在水果贮藏过程中得到广泛使用。但存在如下弊端:(1)设备腐蚀,即使关闭,在一定时间内在贮藏空间内存在残留,对操作人员健康危害隐患;(2)当冷库较大时,死角问题;(3)当使用自发气调包装时,臭氧分子难以通过自发气调包装,达不到杀灭、抑制侵染病菌作用。经热处理的猕猴桃、无花果、黄桃、水蜜桃、青椒等水果,在贮藏过程中可抑制其呼吸强度,延缓果实硬度、VC含量、淀粉含量的下降,减缓果实组织细胞膜渗透率、丙二醛和可溶性果胶含量的上升,抑制纤维素酶和过氧化物酶活性,有效延缓水果的软化衰老[1-5]。但该技术往往通过热水浸泡实现,存在难以大规模操作,且水果表皮沾染的水易滋长微生物和导致冷害。目前,微波和超声波技术也引入了水果保鲜领域。低功率微波对猕猴桃、香菇短时辐射后,可有效抑制猕猴桃、鲜香菇低温贮藏过程中的软化酶,提高贮藏品质[5-7]。超声波是一种有效的辅助灭菌方法,在水果保鲜的预处理环节也得到广泛应用,但未见 ...
【技术保护点】
一种针对乙烯敏感型水果的保鲜方法,其特征在于:步骤如下:1)将采收后的乙烯敏感型水果根据采后生理,在4~20℃、通风环境下愈伤,并使表面干燥;2)然后将水果经60~120W微波,辐照20~90s;3)将经过辐照后水果立即放入自发气调包装,不扎口,放入果筐后送入保鲜库预冷至1~4℃;4)停止制冷,使用0.4~0.6 μL/L 1‑甲基环丙烯密闭熏蒸24小时,开启制冷;5)向水果品温达到预设要求的水果袋内放入水果质量1~2%的高锰酸钾/活性炭乙烯吸附剂,扎袋;6)使用加湿装置,将保鲜库内湿度维持在85%以上;7)定期开启超声波发生器,杀灭或抑制水果表面致腐菌。
【技术特征摘要】
1.一种针对乙烯敏感型水果的保鲜方法,其特征在于:步骤如下:1)将采收后的乙烯敏感型水果根据采后生理,在4~20℃、通风环境下愈伤,并使表面干燥;2)然后将水果经60~120W微波,辐照20~90s;3)将经过辐照后水果立即放入自发气调包装,不扎口,放入果筐后送入保鲜库预冷至1~4℃;4)停止制冷,使用0.4~0.6μL/L1-甲基环丙烯密闭熏蒸24小时,开启制冷;5)向水果品温达到预设要求的水果袋内放入水果质量1~2%的高锰酸钾/活性炭乙烯吸附剂,扎袋;6)使用加湿装置,将保鲜库内湿度维持在85%以上;7)定期开启超声波发生器,杀灭或抑制水果表面致腐菌。2.如权利要求1所述的一...
【专利技术属性】
技术研发人员:王瑞,曹森,唐靖文,马超,吴文能,吉宁,雷霁卿,谢国芳,马立志,
申请(专利权)人:贵阳学院,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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