一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺制造技术

一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，步骤如下：(1)挑选鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60‑80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中进行微波处理；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再进行干燥，再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％‑15％浓度的悬浮液，在温度18‑22℃下密封静置24小时，然后再加入生物酶制剂，保温6小时后进行超滤，得到富硒滤液；(6)将超滤后得到的富硒滤液进行浓缩、干燥，得到蛋白硒粉；(7)将鱼肉干粉与蛋白硒粉按3‑10:0.5‑1的重量比进行复合，制得功能性生物食品。

【技术实现步骤摘要】
一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺
本专利技术涉及功能性食品加工
，具体涉及一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺。
技术介绍
蛋白质是生命的物质基础，是人体生命活动的重要物质，机体中的每一个组织细胞和所有重要的生理活动，都有蛋白质参与，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链含有几个到数百个氨基酸残基不等，肽链按照一定的顺序排列组成各种不同功能的蛋白质。硒是人体必需的微量元素，是体内多种含硒蛋白质及含硒酶的重要组成成分，具有提高人体免疫力、抗氧化、抗癌、抗艾滋病、维持正常生育、预防大骨节病的生理功能。中国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识。二是着手开发与生产富硒产品，加大力度推广富硒产品”。现有的补硒方式有三种：(1)无机硒：以服用亚硒酸钠为主，难吸收，易中毒，不安全，是在医生指导下用于特殊患者，不宜大范围推广。有些发达国家甚至立法，禁止本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于步骤如下：(1)挑选来自清洁、安全水域养殖的合格鲜活淡水鱼，在5％的淡盐水中放置3‑8小时，然后宰杀，清理干净，取鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉4分钟，然后排真空，如此循环2‑4次，取出待用；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60‑80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3‑4次；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再送入低温干燥进行干燥，然后再利用搅拌...

【技术特征摘要】
1.一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于步骤如下：(1)挑选来自清洁、安全水域养殖的合格鲜活淡水鱼，在5％的淡盐水中放置3-8小时，然后宰杀，清理干净，取鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉4分钟，然后排真空，如此循环2-4次，取出待用；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60-80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再送入低温干燥进行干燥，然后再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：米文彪，
申请(专利权)人：安徽米乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34