本发明专利技术涉及功能性食品技术领域，具体的涉及一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，其配方包括50～88份大豆分离蛋白粉、5～30份乳清蛋白粉、3～20份共轭亚油酸甘油酯微囊粉，1～10份粉状磷脂。配方中添加的共轭亚油酸甘油酯成分，不仅能够降低胆固醇和抗动脉粥样硬化，从而有助于降低血脂，还具有提高免疫力、改善营养分配、控制体重的功效。这对于随着生活水平日渐提高，出现营养过剩或存在营养过剩风险的人群提供了一种能够预防和改善富贵病等多种保健功效的功能性食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能性食品
，具体的涉及一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉。
技术介绍
现代社会人们生活节奏越来越快，工作压力、饮食不均衡等各种因素造成人体处于亚健康状态，特别是由于长期食用油脂含量高、热量高的食物而运动量减少，造成营养过剩等各种症状，如富贵病。目前富贵病已成为危害国人健康的主要病种。据统计，中国中老年人15 20%便秘，六成是白领；据卫生部调查，中国有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人,糖尿病5000多万人,高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于富贵病治疗的费用占疾病负担的60%以上，包括美国、英国等西方国家医务工作者也多次发表调查报告，对富裕起来的我国富贵病的发展情况感到忧虑，预计2015年富贵病在中国更广泛流行。因而预防富贵病这种营养过剩或有营养过剩风险的意义与补充营养一样重要，已成为研究的热点。蛋白质粉最早源于欧美国家的营养调控师对运动员增强运动能力、缓解疲劳等方面的研究，是根据人体细胞、组织、肌肉的运动特点而诞生的，主要成分为蛋白质，蛋白质对增强体质、提高免疫力、保持精力旺盛都发挥着重要作用。因其效果显著，食用方便，备受瞩目，一度是不少国家运动队不得公开的秘密武器。随着科学的发展，营养学家们对蛋白质粉不断改进，逐渐制造出适用人群范围更为广泛的新型营养食品，并将其从运动队推广至寻常百姓家。目前市面上的蛋白质粉的主要原料大多为大豆分离蛋白粉和/或乳清蛋白粉，配以磷脂、多糖、矿物质、维生素、大豆多肽，或添加少量巧克力味、水果味、香兰素等香精，或添加甜味剂等物质，例如:安利纽崔莱蛋白质粉，其主要原料为大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、二氧化硅；汤臣倍健蛋白质粉，其主要原料:大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆磷月旨、植脂末这些蛋白质粉；无限极蛋白质粉，大豆分离蛋白、麦芽粉、大豆肽粉、麦芽糊精、二氧化硅、麦香粉末香精、安赛蜜等，上述各种蛋白质粉的配方相对比较简单，其功效主要是补充蛋白等营养成分以改善体质、缓解疲劳、增强体能等，保健功效相对单一，特别是没有针对现代社会出现的营养过剩、血脂过高这种富贵病的预防功效的蛋白质粉。科学研究发现，共轭亚油酸是一种天然存在于生物体内的混合活性物质，安全、无毒，具有提高免疫力、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高骨骼密度、减重等功效，可用于制备预防富贵病的保健食品。如中国专利技术专利(CN101731335A)公开了一种富含共轭亚油酸酸奶及制备方法，中国专利技术专利(CN1686532A)公开了一种含有共轭亚油酸的减肥人群用营养素。然而共轭亚油酸不稳定，如加工成粉末状并添加到食品中则制备工艺复杂，而且具有一定的涩味和气味，口感较差不利于食用，因而亟需一种能够替代共轭亚油酸并且具有改善人体内营养分配、辅助降血脂、能够预防富贵病同时具有增强体质、提高免疫力等多种功效，并且方便人们冲调食用的功能性蛋白质粉。但目前国内外尚未有关于含有共轭亚油酸甘油酯的蛋白质粉的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉。本专利技术的目的通过以下技术方案实现: 提供一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉50 88份 乳清蛋白粉5 30份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉3 20份 粉末磷脂I 10份； 其中，所述粉末磷脂是由30%卵磷脂、24%脑磷脂和16%心磷脂混合制成的粉末状混合物； 所述蛋白质粉的制备方法: 1)称量: 按照上述配方量分别 称取各原料； 2)粗混 将粉状磷脂与共轭亚油酸甘油酯微囊粉以等量递增的方式投入混合机中进行混合，形成一次混合物；然后将所述一次混合物与乳清蛋白粉以等量递增的方式进行混合，形成二次混合物；再将所述二次混合物与大豆分离蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成三次混合物，混合过程中，控制温度18 26°C，湿度彡50% ； 3)过筛 将混合均匀的所述三次混合物经过40目不锈钢筛网，将原料中的杂质、异物排出干净； 4)总混 将上述过筛后的原料重新投入混合机中充分混合，控制温度18 26°C，湿度< 50%，最终形成蛋白质粉； 5)检测 将蛋白质粉分装于双层塑料袋中，取样检测水分，塑料袋中通入臭氧，摇晃均匀，用扎带分别扎紧两个塑料袋的袋口； 6)分装 将检测合格的蛋白质粉进行分装。优选的，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉50份 乳清蛋白粉28份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉20份 粉末磷脂2份。优选的，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉88份 乳清蛋白粉6份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉4份 粉末磷脂2份。优选的，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉60份 乳清蛋白粉25份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉10份 粉末磷脂5份。另一优选的，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉60份 乳清蛋白粉20份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉17份 粉末磷脂3份。另一优选的，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成: 大豆分离蛋白粉75份 乳清蛋白粉5份 共轭亚油酸甘油酯微囊粉14份 粉末磷脂6份。上述配方中，大豆分离蛋白粉是植物来源蛋白质中唯一的优质蛋白质，其富含人脑所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能，具有降低血液中的胆固醇，提高骨矿物质含量和骨密度的功效； 乳清蛋白粉来自于牛奶，是目前国际公认的优质动物蛋白，营养成分丰富，乳糖含量低，水解后吸收快，能提供大量必需氨基酸，有利于肌肉的增长和力量的增加； 粉状磷脂提取自大豆，其具有增强免疫力、缓解体力疲劳、降血脂、调整血糖等功效，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”； 共轭亚油酸甘油酯是共轭亚油酸的稳定衍生物，在体内代谢为共轭亚油酸，具有降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、改善营养分配、减重等功效；共轭亚油酸甘油酯微囊粉和粉状磷脂中皆含有健康的油脂类物质，在食品中可起乳化剂的作用，帮助大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉的小颗粒更好的分散，使蛋白质粉更容易冲调，并起到稳定蛋白质粉冲调后的饮品状态的作用，还具有滑爽的脂肪质感和奶油香味。本专利技术的有益效果: 本专利技术提供了一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，其配方包括50 88份大豆分离蛋白粉、5 30份乳清蛋白粉、3 20份共轭亚油酸甘油酯微囊粉，I 10份粉状磷脂。本专利技术的配方在现有技术的基础上添加了共轭亚油酸甘油酯这一成分，其具有改善营养分配、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化，有助于降低血脂的功效，而且具有提高免疫力、控制体重的效果，这对于随着生活水平日渐提高，出现营养过剩或存在营养过剩风险的人群提供了一种能够预防和改善富贵病的功能性食品；本专利技术配方中的粉状磷脂和共轭亚油酸甘油酯微囊粉中皆含有健康的油脂类物质，在食品中可起乳化剂的作用，能够帮助大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉的小颗粒更好的分散，并起到稳定蛋白质粉冲调后的饮品状态的作用，从而改善了制成的粉末状产品的分散性和口感，使口感更爽滑、圆润、细腻，这种蛋白质粉更易冲调，方便人们食用。具体实施方式下面结合实本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，其特征在于：所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉??????????50～88份乳清蛋白粉??????????????5～30份共轭亚油酸甘油酯微囊粉??3～20份粉末磷脂????????????????1～10份；其中，所述粉末磷脂是由30%卵磷脂、24%脑磷脂和16%心磷脂混合制成的粉末状混合物；所述蛋白质粉的制备方法：1）称量：按照上述配方量分别称取各原料；2）粗混将粉状磷脂与共轭亚油酸甘油酯微囊粉以等量递增的方式投入混合机中进行混合，形成一次混合物；然后将所述一次混合物与乳清蛋白粉以等量递增的方式进行混合，形成二次混合物；再将所述二次混合物与大豆分离蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成三次混合物，混合过程中，控制温度18～26℃，湿度≤50%；3）过筛将混合均匀的所述三次混合物经过40目不锈钢筛网，将原料中的杂质、异物排出干净；4）总混将上述过筛后的原料重新投入混合机中充分混合，控制温度18～26℃，湿度≤50%，最终形成蛋白质粉；5）检测将蛋白质粉分装于双层塑料袋中，取样检测水分，塑料袋中通入臭氧，摇晃均匀，用扎带分别扎紧两个塑料袋的袋口；6）分装将检测合格的蛋白质粉进行分装。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周春晖，郑少文，刘慧俊，刘婷婷，陈东岩，马炳南，
申请(专利权)人：广东太阳神集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。