一种绿茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿茶的制备方法，该绿茶通过采摘、摊青、杀青、摊凉、理条、摊均、烘干、提香、分拣包装这些步骤处理得到成品，本发明专利技术的野生绿茶的制备方法制备过程简单，能对茶叶进行完整体系的处理，并且能很好掌握了加工绿茶的最佳温度和时间，保证了茶叶的质量，得到质量较好的茶叶，采用该制备方法得到茶叶外形美观，色泽鲜艳，汤水碧绿，香气清新，口感纯正。

Method for preparing green tea

The invention discloses a preparation method of Green Tea, the Green Tea by picking, drying, heating, cooling, carding, spreading, drying, Titian, all these steps are finished sorting packaging processing, the invention of the wild Green Tea preparation method has simple preparation process, to complete in tea processing in the system, and can be a good grasp of the processing Green Tea the optimum temperature and time, to ensure the quality of the tea, the high quality of tea, the preparation method of tea appearance, bright color, green water, fresh aroma, pure taste.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种绿茶，尤其涉及一种绿茶的制备方法。
技术介绍
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。茶叶的的加工工艺非常讲究火候和时间的掌控，如果不能很好的掌握加工绿茶的最佳温度和时间就无法使茶叶达到完美的品质，另外，绿茶的加工工序也非常重要，正确的加工顺序和加工方法能极大程度上提高茶叶的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术中茶叶制备方法不一，制备过程中的火候和时间的掌控难以保证，制备出的茶叶质量不一，难以满足市场的需要，为此，提供一种绿茶的制备方法，该绿茶的制备方法制作过程简单，很好掌握了加工绿茶的最佳温度和时间，保证了茶叶的质量，能满足市场需要。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种绿茶的制备方法，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为3-5cm，摊青时间为3-4h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度130-150℃，每小时送入50-60kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3-4h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为15-20cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理，第一次理条温度为190-210℃，第一次理条时间为3min，第二次理条温度为170-190℃，第二次理条时间为2min；6)摊均：将理条后的温度降至70-80℃，并将理条后的茶叶进行摊均处理；7)烘干：将摊凉后的茶叶进行两次烘干处理，第一次烘干温度为120℃，并将茶叶的水份烘干至30％，第二次烘干温度为100℃，并将茶叶的水份烘干至20％；8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香温度为80-85℃，提香时间为20-25min；9)分拣包装：将提香后的茶叶进行分拣处理，并将分拣后的茶叶按规格进行包装处理。有益效果：本专利技术的野生绿茶的制备方法制备过程简单，能对茶叶进行完整体系的处理，并且能很好掌握了加工绿茶的最佳温度和时间，保证了茶叶的质量，得到质量较好的茶叶，采用该制备方法得到茶叶外形美观，色泽鲜艳，汤水碧绿，香气清新，口感纯正。具体实施方式实施例1一种绿茶的制备方法，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为3cm，摊青时间为3h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度130℃，每小时送入50kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为15cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理，第一次理条温度为190℃，第一次理条时间为3min，第二次理条温度为170℃，第二次理条时间为2min；6)摊均：将理条后的温度降至70℃，并将理条后的茶叶进行摊均处理；7)烘干：将摊凉后的茶叶进行两次烘干处理，第一次烘干温度为120℃，并将茶叶的水份烘干至30％，第二次烘干温度为100℃，并将茶叶的水份烘干至20％；8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香温度为80℃，提香时间为20min；9)分拣包装：将提香后的茶叶进行分拣处理，并将分拣后的茶叶按规格进行包装处理。实施例2一种绿茶的制备方法，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为4cm，摊青时间为3.5h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度140℃，每小时送入55kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3.5h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为17cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理，第一次理条温度为200℃，第一次理条时间为3min，第二次理条温度为180℃，第二次理条时间为2min；6)摊均：将理条后的温度降至75℃，并将理条后的茶叶进行摊均处理；7)烘干：将摊凉后的茶叶进行两次烘干处理，第一次烘干温度为120℃，并将茶叶的水份烘干至30％，第二次烘干温度为100℃，并将茶叶的水份烘干至20％；8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香温度为82℃，提香时间为22min；9)分拣包装：将提香后的茶叶进行分拣处理，并将分拣后的茶叶按规格进行包装处理。实施例3一种绿茶的制备方法，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为5cm，摊青时间为4h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入60kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3-4h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为20cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理，第一次理条温度为210℃，第一次理条时间为3min，第二次理条温度为190℃，第二次理条时间为2min；6)摊均：将理条后的温度降至80℃，并将理条后的茶叶进行摊均处理；7)烘干：将摊凉后的茶叶进行两次烘干处理，第一次烘干温度为120℃，并将茶叶的水份烘干至30％，第二次烘干温度为100℃，并将茶叶的水份烘干至20％；8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香温度为85℃，提香时间为25min；9)分拣包装：将提香后的茶叶进行分拣处理，并将分拣后的茶叶按规格进行包装处理。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为3‑5cm，摊青时间为3‑4h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度130‑150℃，每小时送入50‑60kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3‑4h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为15‑20cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理，第一次理条温度为190‑210℃，第一次理条时间为3min，第二次理条温度为170‑190℃，第二次理条时间为2min；6)摊均：将理条后的温度降至70‑80℃，并将理条后的茶叶进行摊均处理；7)烘干：将摊凉后的茶叶进行两次烘干处理，第一次烘干温度为120℃，并将茶叶的水份烘干至30％，第二次烘干温度为100℃，并将茶叶的水份烘干至20％；8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香温度为80‑85℃，提香时间为20‑25min；9)分拣包装：将提香后的茶叶进行分拣处理，并将分拣后的茶叶按规格进行包装处理。...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为3-5cm，摊青时间为3-4h；3)杀青：将摊青后的嫩叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度130-150℃，每小时送入50-60kg进入杀青机中；4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3-4h，先将茶叶摊凉的厚度设置为10cm，然后将茶叶摊凉的厚度设置为15-20cm，直至茶叶叶子呈柔软状；5)理条：将摊凉后的茶叶进行两次理条处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶金舟，
申请(专利权)人：叶金舟，
类型：发明
国别省市：安徽;34