从苦荞麦心粉中连续提取淀粉、蛋白的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种连续从苦荞麦心粉中生产淀粉和蛋白的工艺，其特征是：　　　　（１）苦荞麦籽粒经过筛选去杂后，用脱壳机脱去外表皮壳，碾磨成粉，筛分后，得到苦荞麦心粉和苦荞麦麸皮。　　　　　（２）采用碱液提取，等电点沉淀蛋白的方法，从苦荞麦心粉中提取蛋白，同时得到高纯度的淀粉。　　　　（３）“碱液提取，等电点沉淀蛋白”是指在搅拌条件下，用碱性溶液从心粉中提取蛋白，提取液经离心后，得到的固体物质经过水洗，干燥，得到淀粉产品；离心的滤液用酸性溶液调节ｐＨ值到蛋白的等电点范围，沉淀出蛋白膏。蛋白膏中加入清水，均质后，调节一定的固形物含量，进行喷雾干燥，得到苦荞蛋白。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农副产品深加工的工艺过程，特别涉及一种从苦荞麦的心粉中连续提取蛋白和淀粉的工艺。
技术介绍
苦荞麦又名鞑靼荞，主要产于我国西南省份山区。苦荞麦能有效地降低人体血脂、血糖和尿糖，对糖尿病、高血压、心血管疾病等有一定的预防和辅助治疗的效果，并有一定的健胃消食作用，被誉为“长寿食品”。苦荞麦心粉中含75％左右的淀粉，6～7％的蛋白。苦荞麦淀粉是一种低消化性淀粉，有类似膳食纤维的作用，可以平衡血糖，降低血浆总胆固醇、甘油三脂的含量。苦荞麦蛋白中含有8种人体必需氨基酸，还富含有益身体的精氨酸和组氨酸，氨基酸组成合理。苦荞蛋白有降低胆固醇、抑制体内脂肪积累、改善便秘等作用。本专利技术的目的在于(1)提供苦荞麦生产蛋白、淀粉的工艺；(2)将传统工艺组合、完善，降低生产成本提高附加值；(3)综合开发我国苦荞麦这种特种农业资源；(4)生产过程无固体废弃物排放。本专利技术的工艺步骤如下1、苦荞麦籽粒经过筛选除杂后，用脱壳机脱去外表皮壳，碾磨成粉，筛分后，得到苦荞心粉和苦荞麸皮。2、采用碱液提取，等电点沉淀蛋白的方法，从苦荞麦心粉中提取蛋白，同时得到淀粉。3、“碱液提取，等电点沉淀蛋白”是指在搅拌条件下，用碱性溶液从心粉中提取蛋白，提取液经离心后，得到的固体物质经过水洗，干燥，得到淀粉产品；4、离心得到的碱性滤液用酸性溶液调节pH值到蛋白质的等电点范围，沉淀出蛋白膏。5、蛋白膏中加入清水，均质后，调节蛋白质的浓度，进行喷雾干燥，得到苦荞蛋白。在工艺3中包括以下步骤(1)所用原料是工艺1中得到的苦荞麦心粉(2)浸提工序料水比为1∶5～1∶15，提取温度65℃～80℃，用10～25％的NaOH溶液调节pH值8～11，在一定的搅拌速度下，提取30～120分钟。(3)分离工序将提取液用以2000～4000转/分钟的速度离心5～20分钟。保留离心液，沉淀的淀粉再用原料3～6倍的水量漂洗，漂洗液用于下次浸提。(4)干燥粉碎筛分工序漂洗过的淀粉在温度为60℃～85℃下气流干燥4～6小时，粉碎，过筛，得到高纯度苦荞淀粉。在工艺4、5中包括以下步骤(1)所用原料是工艺3中得到的碱性蛋白提取液。(2)酸沉工序在缓慢搅拌下，用浓度为5％～20％的盐酸、硫酸或磷酸调节提取液的pH值到3～5；沉降10～30分钟。(3)分离工序将酸沉蛋白后的提取液以2000～4000转/分钟的速度离心5～10分钟。(4)干燥工序蛋白膏用水漂洗数次后，配成固型物含量为8～15％的蛋白液，均质后，进行喷雾干燥。喷雾干燥的入口温度为150℃～240℃，出口温度为75℃～100℃。本专利技术的工艺先进，设备用量少，生产的苦荞淀粉和苦荞蛋白成本低，质量好，做到了对特种资源的充分利用，得到了高附加值的产品。为了更好地说明本专利技术，举实例如下苦荞麦经过清理脱壳，碾磨得到苦荞全粉，筛分后分离出麸皮和心粉，取过40~100目的心粉提取蛋白和淀粉。称取1000g心粉，加入8L水，用20％的NaOH溶液调节pH值到10。在70℃，提取45～50分钟，并连续搅拌。用沉降式离心机以3000转/分钟离心5分钟，得到蛋白提取液和淀粉沉淀。淀粉沉淀用5L水漂洗后再次离心(3000转/分钟)5分钟，固体物质在702，干燥4小时，粉碎过筛即得到高纯度苦荞淀粉；漂洗液重复利用。在缓慢搅拌下向碱性蛋白提取液中加入2％的盐酸溶液，调节pH值至5.0，蛋白沉降10分钟后，再调节pH值至4.2，沉降20分钟后离心(4000转/分钟)5分钟。弃去清液，用水漂洗蛋白膏数次，配成固形含量10％的溶液，均质后喷雾干燥。喷雾入口温度190～200℃，出口温度85～90C。权利要求1.本专利技术涉及一种连续从苦荞麦心粉中生产淀粉和蛋白的工艺，其特征是(1)苦荞麦籽粒经过筛选去杂后，用脱壳机脱去外表皮壳，碾磨成粉，筛分后，得到苦荞麦心粉和苦荞麦麸皮。(2)采用碱液提取，等电点沉淀蛋白的方法，从苦荞麦心粉中提取蛋白，同时得到高纯度的淀粉。(3)“碱液提取，等电点沉淀蛋白”是指在搅拌条件下，用碱性溶液从心粉中提取蛋白，提取液经离心后，得到的固体物质经过水洗，干燥，得到淀粉产品；离心的滤液用酸性溶液调节pH值到蛋白的等电点范围，沉淀出蛋白膏。蛋白膏中加入清水，均质后，调节一定的固形物含量，进行喷雾干燥，得到苦荞蛋白。2.根据权利要求1中所述工艺，提取蛋白、淀粉的原料为磨细的、过20目～100目的苦荞麦心粉。3.根据权利要求1中所述工艺，“碱液提取”的pH值控制在8～11，原料和水的比例为1∶5～1∶15，提取温度为65℃～80℃，提取时间30～120分钟。4.根据权利要求1中所述工艺，沉淀蛋白的pH值为3～5。5.根据权利要求4中所述工艺，所用酸性溶液为盐酸、硫酸或磷酸溶液；浓度为5％～20％。6.根据权利要求1中所述工艺，离心速度为2000～4000转/分钟，离心时间为5～10分钟。7.根据权利要求1中所述工艺，淀粉的干燥采用气流干燥，干燥温度为60℃～85℃，干燥时间4～6小时。8.根据权利要求1中所述工艺，喷雾干燥前，蛋白液中固形物的含量为8～15％。9.根据权利要求1中所述工艺，喷雾干燥的入口温度为150℃～240℃，出口温度为75℃～100℃。全文摘要本专利技术为一种从苦荞麦心粉中连续提取蛋白和淀粉的工艺，苦荞麦—清理—碾磨筛分—苦荞心粉—碱液浸提—水洗—苦荞淀粉，浸提液—等电点沉淀蛋白—喷雾干燥—苦荞蛋白。本专利技术工艺简便合理，充分利用我国特种资源——苦荞麦，为开发具有新型保健功能的产品，提供优质原料。文档编号C08B30/04GK1502633SQ02153289公开日2004年6月9日 申请日期2002年11月26日 优先权日2002年11月26日专利技术者王海清, 陈钊, 何川, 张征, 陈伟霞 申请人:北京市粮食科学研究所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王海清，陈钊，何川，张征，陈伟霞，
申请(专利权)人：北京市粮食科学研究所，
类型：发明
国别省市：