一种营养强化大米制造技术

本发明专利技术涉及一种营养强化大米，其加工步骤为：将碎米粉碎成粉末，再与小麦蛋白、水、食用明胶按照１００∶（５０－８０）∶５０∶２的重量比均匀混合，再在此混合物中添加４－１２ｐｐｍ的维生素Ｂ↓［１］，然后将其混合均匀后造粒、干燥，将干燥后的米与普通大米以（２０－３０）∶（７０－８０）的重量比均匀混合，该营养强化大米的优点是：大米的蛋白平均含量由６％－７％增加到１５％－１８％，维生素Ｂ↓［１］的平均含量达到（１－５）ｐｐｍ，使大米的营养成分增加，并且蒸煮的过程中不会脱落、粉化，口感芬香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于大米加工领域，尤其涉及一种营养强化大米的加工方法，通过此方法加工的 产品其蛋白质组成更丰富、总含量更高，维生素B,的含量增加，提升了大米的营养价值，更 能满足人们对平衡膳食的需求。二
技术介绍
大米是人类的主要食物之一，但是大米的营养成分不均衡，往往要补充足够的副产品和 佳肴，否则会引起各种营养素的缺乏、导致人体膳食不均衡、免疫能力下降。在大米中蛋白 质含量仅为7%，低于小麦蛋白含量14%，并且其蛋白质、氨基酸对人体蛋白氨基酸是不完整 的。而蛋白质是人体必需的营养素，它是构成机体所有组织细胞的重要物质基础，是生命活 动的基础，具有促进生长发育和组织修补作用。同时蛋白质还具有维持体液平衡、酸碱平衡 的功能，还有解毒、运输等作用。因此，在大米中添加富含赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基 酸的小麦蛋白，从而提高了大米蛋白质生物价效，及大米的营养价值。在食用同等量大米时， 增加蛋白质的摄入量。同时随着食品加工业的发展，大米的加工精度越来越高，导致大米中 营养物质流失不断加重。最为突出的是长期食用精米会出现脚气病等不良症状，为了改善这 一弊病在精米中添加适量的维生素Bt。而维生素B,本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养强化大米其特征在于该方法的加工步骤为：　（１）粉碎碎米将碎米粉碎到一定的粒度　（２）造粒将粉碎的米粒、小麦蛋白、水、食用明胶按比例混合均匀，并在此混合物中添加适量维生素Ｂ↓［１］，使之混合均匀后造粒。　（３）干燥将 造粒的米干燥。（４）添加混合将造粒、干燥后的碎米与普通大米按比例混合均匀。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈钊，管伟举，郑子明，赵敏生，孔宏卫，娄羿，
申请(专利权)人：北京市粮食科学研究所，北京古船油脂有限责任公司，
类型：发明
国别省市：11[]