【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用植物油产品领域。本专利技术涉及一种含有抗坏血酸棕榈酸酯的玉米油新产品,此产品比传统具有更好的氧化稳定性。二
技术介绍
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质食用油,它不仅味道纯正,消化率高,稳定性好,而且经常食用玉米油,有预防和治疗心血管病的作用。科学分析表明,一般情况下,玉米油含有82%的不饱和脂肪酸,其中54.7%是亚油酸,人体吸收率可达97%以上。油脂在精炼和脱臭过程中会带入微量的金属离子,这些金属离子能催化油脂的氧化酸败,不利于油脂的贮存和运输并使油脂带有异味,因此油脂工业经常添加金属离子螯合剂来钝化金属离子,以减少对油脂的不利影响。目前实际生产中是向油脂中加入一定量的柠檬酸来络合油脂中的金属离子,但柠檬酸的使用存在如下不足首先它难溶于油脂,在油中的溶解度仅有0. 005% ;其次它需要在油脂高温条件下加入;另外脱除异味是一个高温处理的过程,高温下柠檬酸会产生多种降解产品,这些降解产物有的是对人体有害的;并且在高温处理过程中游离的柠檬酸的浓度是变化不定的,影响对金属离子的螯合效果。而抗坏血酸棕榈酸酯能够替代柠檬酸作为金属离子螯合剂,在油脂中较强的溶解能力,并且具备Vc的全部生理活性,它可以作为柠檬酸的替代品在油脂工业中进行使用,增强油脂的抗氧化能力,同时避免使用柠檬酸时存在的不足。我们开发了本专利产品。三
技术实现思路
本专利技术解决了符合国家标准GB19111-2003中一级玉米油在常温下放置一段时间易氧化酸败、颜色变深、烟点降低的问题。本专利技术通过添加抗坏血酸棕榈酸酯,解决了这一问题。。抗坏血酸棕榈酸酯自身是一种抗氧化增效剂 ...
【技术保护点】
一种稳定性玉米油,其产品配方特征是:抗氧化增效剂抗坏血酸棕榈酸酯含量为33毫克/公斤~100毫克/公斤,抗氧化剂TBHQ含量为50毫克/公斤~150毫克/公斤。
【技术特征摘要】
一种稳定性玉米油,其产品配方特征是抗氧化增效剂抗坏血酸棕榈酸酯含量为33毫克/公斤~100毫克/公斤,抗氧化剂TBHQ含量为50毫克/公斤~1...
【专利技术属性】
技术研发人员:管伟举,赵敏生,陈钊,郑子明,孔宏卫,娄羿,
申请(专利权)人:北京市粮食科学研究所,北京古船油脂有限责任公司,
类型:发明
国别省市:11[中国|北京]
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