豌豆糊的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种豌豆糊的制作方法，包括以下步骤：筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；向所述熟豌豆面中加入淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。本发明专利技术提供的制作方法步骤简单，且制作得到的豌豆糊口感细腻、香滑可口、营养丰富，可起到防癌、治疗糖尿病、美容、降压的作用，且含有丰富的高纤维物质，食用豌豆糊后很有饱腹感，起到减肥轻身的作用。另外本发明专利技术制得的豌豆糊采用75～85℃的水冲调即可饮用，食用方便，是一种老少皆宜的健康养生美食。

Method for making pea paste

The invention discloses a method for producing pea paste, which comprises the following steps: screening of uniform size and moisture in 20wt ~ 30wt% peas, put into the pot, the spiral stirring method to convert the peas to fry 7 mature, natural cooling; the cooling after peeling of peas into automatic peeling machine; the peas after peeling into the grinding machine, grinding cooked pea noodles; to the cooked pea noodles add starch evenly, namely pea paste. Production method provided by the invention is simple, and the production of peas obtained life feel fine, good taste, rich nutrition, can play a role in cancer prevention, treatment of diabetes, beauty, lower blood pressure, and are high in fiber rich material, edible pea paste after satiety, to light weight function. In addition, the pea paste made by the invention can be used for drinking at 75~85 DEG centigrade and is convenient for eating. The utility model is a healthy and delicious food suitable for both the old and the young.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豌豆糊领域，尤其涉及一种豌豆糊的制作方法。
技术介绍
豌豆糊中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆糊中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆糊中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。但是现有豌豆糊的制作比较复杂，且制作得到的豌豆糊需要先用少许冷水调匀豆糊，再把豆糊均匀散落在锅里中沸煮，才能进行食用，比较麻烦。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种豌豆糊的制作方法，能够解决现有豌豆糊制作复杂，食用麻烦的技术问题。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种豌豆糊的制作方法，包括以下步骤：筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。优选地，所述熟豌豆面与所述豌豆淀粉的质量比为10：(0.8～1.2)。优选地，还包括将所述豌豆糊按30g的量装入包装袋中，进行灭菌，得到成品。优选地，所述熟豌豆面的粒度为70～100目。优选地，所述豌豆在烧锅中的炒制温度为150～170℃。本专利技术提供的一种豌豆糊的制作方法，步骤简单，且制作得到的豌豆糊口感细腻、香滑可口、营养丰富，可起到防癌、治疗糖尿病、美容、降压的作用，且含有丰富的高纤维物质，食用豌豆糊后很有饱腹感，起到减肥轻身的作用。另外本专利技术制得的豌豆糊采用75～85℃的水冲调即可饮用，食用方便，是一种老少皆宜的健康养生美食。具体实施方式本专利技术公开了一种豌豆糊的制作方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所述类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本专利技术。本专利技术的方法及引用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本专利技术技术。本专利技术提供的一种豌豆糊的制作方法，包括以下步骤：筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。上述技术方案，步骤简单，制得的豌豆糊口感细腻、香滑可口、营养丰富，可起到防癌、治疗糖尿病、美容、降压的作用，且含有丰富的高纤维物质，食用豌豆糊后很有饱腹感，起到减肥轻身的作用。另外本专利技术制得的豌豆糊采用75～85℃的水冲调即可饮用，食用方便，是一种老少皆宜的健康养生美食。筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却。在本专利技术中，筛选大小均匀的豌豆，能够使得炒制过程中豌豆的熟度均匀；炒制过程中火候很重要，火大会照成豆皮变黑，内部变糊，严重影响口感、色泽，吃起来会微苦，火小无法散发豆香味，在本专利技术的实施例中，炒制温度为150～170℃。冷却豌豆后，将冷却后的豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮，脱皮的豌豆色泽鲜亮，外形光洁，脱皮干净、颗粒均匀。豌豆脱皮后，将脱皮后的豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；在本专利技术的实施例中，熟豌豆面的粒度为70～100目。得到熟豌豆面后，向熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。在本专利技术的实施例中，熟豌豆面与所述淀粉的质量比为10：(0.8～1.2)。在本专利技术的实施例中，淀粉为豌豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉或木薯淀粉。在得到豌豆糊，还包括将豌豆糊定量转入包装袋中，进行霉菌，得到产品；在其他实施例中，包装袋中豌豆糊的质量为30g。为了进一步说明本专利技术，下面结合实施例对本专利技术提供的豌豆糊的制作方法进行详细描述。实施例1筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进150℃的烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的豌豆放入磨面机，磨成粒度为70目熟豌豆面；向熟豌豆面中加入玉米淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊；熟豌豆面与豌豆淀粉的质量比为10：1；将豌豆糊按30g装入包装袋中，进行灭菌，得到成品。实施例2筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进160℃的烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的豌豆放入磨面机，磨成粒度为80目熟豌豆面；向熟豌豆面中加入豌豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊；熟豌豆面与豌豆淀粉的质量比为10：1.2；将豌豆糊按30g装入包装袋中，进行灭菌，得到成品。实施例3筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进170℃的烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的豌豆放入磨面机，磨成粒度为100目熟豌豆面；向熟豌豆面中加入绿豆淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊；熟豌豆面与豌豆淀粉的质量比为10：0.8；将豌豆糊按30g装入包装袋中，进行灭菌，得到成品。对实施例1～3制得的豌豆糊的口感和香味进行评价：豌豆糊的食用方法：将实施例1～3制得的豌豆糊用200mL80mL的水冲调搅匀，饮用。评价方法为：将豌豆糊的香味及口感的评价各分为5级，评价者根据自己的喜好对其进行评价，排序后分别给出分值，最佳评为5分，依次递减，对气味相近或喜好程度相近的实验组，允许出现并列分值。对结果的评定主要根据不同职业或不同年龄段的人进行香味及口感评定。分别将待定的豌豆糊随机分配，由消费者对其进行比较评价，参与评价的人数为100人，结果见表1及表2。表1豌豆糊香评价比较表2豌豆糊口感评价比较对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本专利技术的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本专利技术将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖性特点相一致的最宽的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豌豆糊的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；向所述熟豌豆面中加入淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。

【技术特征摘要】
1.一种豌豆糊的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：筛选大小均匀、水分在20wt～30wt％的豌豆，放进烧锅中，采用螺旋搅拌式方法将所述豌豆炒到7成熟，自然冷却；将冷却后的所述豌豆放入自动脱皮机中进行脱皮；将脱皮后的所述豌豆放入磨面机，磨成熟豌豆面；向所述熟豌豆面中加入淀粉搅拌均匀后，即得豌豆糊。2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述熟豌豆面与所述豌豆淀粉的质量比为10：(0.8...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩萍，
申请(专利权)人：韩萍，
类型：发明
国别省市：山西;14